Сергей Чувашов
12 Волшебных Безглютеновых Тортов Без Выпечки для Новогоднего Праздника!

Давай погрузимся в рецепты. Я постараюсь расписать каждый из них максимально подробно, чтобы у тебя не осталось вопросов, и ты мог с лёгкостью повторить всё дома. Мы будем использовать доступные ингредиенты, а также я поделюсь хитростями, которые помогут сделать каждый торт особенным.

1. Торт "Шоколадная сказка"

Этот торт – настоящий подарок для любителей шоколада. Густой, насыщенный вкус и нежная текстура сделают его звездой твоего стола.

Ингредиенты (на 6-8 порций):

200 г миндаля (или миндальной муки)

150 г фиников без косточек (замочить в теплой воде на 10 минут, если они сухие)

50 г какао-порошка (несладкого, высокого качества)

100 г кокосового масла (растопленного)

300 г авокадо (спелого, для крема)

100 г мёда или кленового сиропа

1 ч. л. ванильного экстракта

Щепотка морской соли

Для украшения: тёртый горький шоколад или ягоды

Приготовление:

Основа торта: Если у тебя нет миндальной муки, начни с измельчения миндаля в блендере или кухонном комбайне до состояния мелкой крошки. Добавь финики (предварительно слей воду, если замачивал) и 30 г какао-порошка. Влей 50 г растопленного кокосового масла и щепотку соли. Перемешивай, пока масса не станет липкой и однородной.

Формируем корж: Возьми разъёмную форму для торта (диаметр 18-20 см), застели дно пергаментной бумагой. Выложи орехово-финиковую массу и равномерно распредели её по дну, плотно утрамбовывая ложкой или руками. Убери форму в холодильник на 30-40 минут, чтобы основа затвердела.

Готовим крем: Очисти авокадо, удали косточку и выложи мякоть в блендер. Добавь мёд, оставшиеся 20 г какао-порошка, ванильный экстракт и 50 г кокосового масла. Взбивай до получения гладкой, шелковистой массы. Попробуй на вкус – если хочешь послаще, добавь еще немного меда.

Собираем торт: Достань форму из холодильника, выложи шоколадный крем поверх основы и разровняй лопаткой. Накрой форму пищевой пленкой и убери в холодильник на 3-4 часа (или в морозилку на 1,5-2 часа, если торопишься).

Украшение и подача: Перед подачей аккуратно извлеки торт из формы, посыпь тёртым шоколадом или укрась свежими ягодами (малина или клубника отлично дополнят вкус). Нарезай острым ножом, предварительно смоченным в горячей воде, чтобы срез был аккуратным.

Секреты шеф-повара:

Если хочешь более насыщенный шоколадный вкус, добавь в крем 1 ч. л. растворимого эспрессо – это усилит аромат какао.

Авокадо можно заменить бананом, но тогда крем будет чуть слаще и менее плотным.

Основа из орехов и фиников может храниться в холодильнике до 3 дней, так что её можно сделать заранее.

Время приготовления:

Подготовка: 20 минут

Охлаждение: 3-4 часа

Итого: около 4 часов

2. Торт "Малиновый восторг"

Этот торт – воплощение свежести и лёгкости. Яркий ягодный вкус и кремовая текстура сделают его любимцем всех гостей.

Ингредиенты (на 6-8 порций):

200 г кешью (замочить в воде на 4-6 часов или на ночь)

150 г мёда или агавового сиропа

200 г кокосового молока (жирного, из банки)

300 г свежей или замороженной малины (разморозить перед использованием)

1 ст. л. лимонного сока

100 г кокосового масла (растопленного)

Для основы: 150 г грецких орехов, 100 г фиников без косточек

Приготовление:

Основа торта: В блендере измельчи грецкие орехи до состояния крошки. Добавь финики и перемешивай, пока масса не станет липкой. Если смесь слишком сухая, добавь 1-2 ч. л. воды. Выложи массу в форму (18-20 см), застеленную пергаментом, и плотно утрамбуй. Убери в холодильник на 30 минут.

Готовим крем: Слей воду с кешью и промой их. Выложи в блендер вместе с кокосовым молоком, мёдом, лимонным соком и растопленным кокосовым маслом. Взбивай до гладкости. Раздели крем на две части: в одну добавь 200 г малины и взбей еще раз, чтобы получился яркий розовый слой.

Собираем торт: Достань основу из холодильника. Сначала выложи белый крем (без малины), разровняй. Затем аккуратно добавь малиновый слой. Убери торт в холодильник на 4-5 часов или в морозилку на 2 часа.

Украшение и подача: Перед подачей укрась оставшимися ягодами малины и, если хочешь, посыпь кокосовой стружкой. Нарезай торт теплым ножом для аккуратных кусочков.

Секреты шеф-повара:

Если малина слишком кислая, добавь чуть больше меда в крем.

Кешью можно заменить миндалём, но тогда крем будет чуть более зернистым – используй мощный блендер.

Для более яркого цвета малинового слоя добавь 1 ч. л. свекольного сока (натуральный краситель).

Время приготовления:

Подготовка: 25 минут

Охлаждение: 4-5 часов

Итого: около 5 часов

3. Торт "Кокосовый снег"

Этот торт – как зимняя сказка на твоём столе. Нежный кокосовый вкус и воздушная текстура напомнят о снежных сугробах и новогоднем настроении.

Ингредиенты (на 6-8 порций):

200 г кокосовой стружки (несладкой)

150 г фиников без косточек

100 г кокосового масла (растопленного)

300 г кокосового крема (охлаждённого, из банки)

80 г мёда или кленового сиропа

1 ч. л. ванильного экстракта

Для украшения: кокосовая стружка и белый шоколад (без глютена)

Приготовление:

Основа торта: В блендере смешай 150 г кокосовой стружки и финики до липкой массы. Добавь 50 г кокосового масла и перемешай. Выложи смесь в форму (18-20 см), застеленную пергаментом, и утрамбуй. Убери в холодильник на 30 минут.

Готовим крем: В миске взбей охлаждённый кокосовый крем с мёдом и ванильным экстрактом до пышности (лучше использовать миксер). Добавь оставшиеся 50 г кокосовой стружки и аккуратно перемешай лопаткой.

Собираем торт: Выложи крем на основу, разровняй поверхность. Накрой плёнкой и убери в холодильник на 3-4 часа.

Украшение и подача: Перед подачей посыпь торт кокосовой стружкой и натри немного белого шоколада для эффекта "снега". Подавай охлаждённым.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.