Эл Ли
«Новогодние закуски: от простого к волшебному»

Новый год: праздник волшебства и надежд

История праздника

Новый год – один из древнейших праздников человечества. Ещё в Древнем Вавилоне 4000 лет назад люди отмечали смену года в день весеннего равноденствия. В Древнем Риме Новый год был связан с богом Янусом – покровителем начал и переходов, что символизировало открытие новых дверей и прощание с прошлым.

В России праздник сочетает элементы языческих и православных традиций. В языческом календаре зимнее солнцестояние означало возрождение света, а с принятием христианства традиции объединились с рождественскими праздниками. Со временем к этим традициям добавились украшение ёлки, запуск фейерверков, приготовление праздничного стола и обмен подарками.

Символы Нового года

Каждый элемент праздника несет особый смысл:

Ёлка – символ жизни, вечного обновления и надежды. Украшения на ней словно маленькие амулеты, приносящие счастье и удачу.

Огни и гирлянды – отражение света, который побеждает темноту зимних дней, и приглашение волшебства в дом.

Мандарины и аромат выпечки – символ плодородия, богатства и домашнего уюта.

Подарки – проявление заботы и любви, способ делиться радостью.

Волшебство и ритуалы

Новый год – время маленьких чудес. В эту ночь люди верят в исполнение желаний, и каждый ритуал, даже простой, наполнен магией:

Записывать мечту на бумажке и сжигать её, бросая пепел в бокал шампанского.

Под бой курантов загадывать самое заветное желание.

Украшать дом и стол так, чтобы каждая деталь вызывала радость.

Для детей Новый год – это настоящая сказка: Дед Мороз, Снегурочка, подарки под ёлкой и сверкающие игрушки. Для взрослых это мгновение остановки времени, когда можно подвести итоги, поблагодарить за прошедший год и надеяться на лучшее в будущем.

Атмосфера праздника

Улицы покрываются снежным покрывалом, огни витрин переливаются, а дома наполняются ароматами хвои, мандаринов, шоколада и выпечки. За праздничным столом собираются родные и друзья – смех, тосты, тёплые слова и совместные игры создают чувство единения и радости.

В каждом доме свои маленькие чудеса: кто-то выпускает фейерверк, кто-то тихо загадывает желание, глядя на мерцающие гирлянды. Этот праздник напоминает, что чудо существует, когда мы в него верим, и что самые яркие моменты жизни – это те, что мы разделяем с близкими.

Заключение: смысл Нового года

Новый год – это не просто смена календаря. Это символ надежды, обновления, прощения и мечты. Он учит нас ценить мгновения, радоваться простым вещам и верить в чудо. И в этом волшебстве есть место каждому: будь то яркая гирлянда, бокал с искрящимся напитком или улыбка любимого человека.

Сельдь под шубой – «слоёное богатство»

История:

Салат «Сельдь под шубой» появился в СССР и быстро стал символом праздничного стола. Слои овощей и рыбы символизируют богатство и гармонию, а сочетание ярких цветов ассоциируется с радостью и изобилием. Ингредиенты (на 6–8 порций):

Селёдка слабосолёная – 200 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Свекла – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Майонез – 4–5 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (примерно на 1 порцию): 180–200 ккал

Приготовление:

Отварите картофель, морковь и свеклу, остудите и натрите на крупной терке.

Нарежьте мелкими кубиками селёдку и лук.

Выкладывайте слоями: картофель, селёдка с луком, морковь, свекла, каждый слой слегка промазывая майонезом.

Украсьте зеленью или тертым яйцом перед подачей.

Примета: Если на Новый год приготовить «Сельдь под шубой», считается, что весь год будет слоистым – с успехами и радостями, но без неприятностей.

Крабовые палочки с кукурузой – «солнечное чудо»

История:

Салат с крабовыми палочками появился в конце XX века и быстро стал любимым новогодним блюдом. Кукуруза символизирует солнце и достаток, а сочетание белого и желтого цветов создаёт праздничное настроение. Ингредиенты (на 4–6 порций):

Крабовые палочки – 200 г

Консервированная кукуруза – 1 банка (150 г)

Яйца – 3 шт.

Майонез – 3–4 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (примерно на 1 порцию): 150–170 ккал

Приготовление:

Отварите яйца и нарежьте кубиками.

Крабовые палочки нарежьте мелкими кусочками.

Смешайте с кукурузой и заправьте майонезом.

Посолите и поперчите по вкусу.

Примета: Считается, что блюдо с кукурузой приносит удачу и финансовую стабильность в новом году.

Брускетта с томатом и базиликом – «итальянская магия»

История:

Брускетта родом из Италии, где её готовили как простое угощение. Но на новогоднем столе она стала символом легкости, свежести и гармонии. Сочетание красного томата и зелёного базилика напоминает о здоровье и жизненной энергии. Ингредиенты (на 8–10 штук):

Багет – 1 шт.

Помидоры – 2–3 шт.

Базилик свежий – 6–8 листиков

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (примерно на 1 брускетту): 80–100 ккал

Приготовление:

Нарежьте багет на кусочки и слегка поджарьте.

Помидоры нарежьте кубиками, добавьте измельчённый чеснок и базилик.

Смешайте с оливковым маслом, солью и перцем.

Выложите смесь на багет перед подачей.

Примета: Если в Новый год подать блюдо с помидорами и базиликом, оно приносит в дом здоровье, гармонию и приятные встречи.

Яйца фаршированные красной икрой – «икра удачи»

История:

Фаршированные яйца с икрой традиционно подаются на праздники как символ изобилия и достатка. Икра – это «жемчужины богатства», а её красный цвет символизирует энергию и радость. Ингредиенты (на 6–8 штук):

Яйца – 4–5 шт.

Красная икра – 2 ст. л.

Майонез или сметана – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Укроп – для украшения

Калорийность (примерно на 1 яйцо): 90–110 ккал

Приготовление:

Отварите яйца вкрутую, остудите и разрежьте пополам.

Выньте желтки и смешайте их с майонезом и солью.

Наполните белки этой смесью и сверху украсьте икрой и укропом.

Примета: Считается, что на Новый год красная икра привлекает богатство и счастье в дом.

Салат «Оливье» – символ праздника

История:

Салат «Оливье» появился в России в XIX веке благодаря французскому шеф-повару Люсьену Оливье. Со временем рецепт трансформировался и стал символом Нового года. В старых приметах считалось, что если под Новый год обязательно готовить «Оливье», то весь год будет удачным и богатым. Ингредиенты (на 4–6 порций):

Картофель – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Яйца – 3 шт.

Варёная колбаса – 150 г

Солёные огурцы – 3 шт.

Зелёный горошек – 100 г

Майонез – 4–5 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (примерно на 1 порцию): 200–220 ккал

Приготовление:

Отварите картофель, морковь и яйца. Остудите и нарежьте кубиками.

Нарежьте колбасу и огурцы мелкими кубиками.

Смешайте все ингредиенты с горошком.

Заправьте майонезом, посолите и поперчите.

Примета: Считается, что если на Новый год «Оливье» приготовлено аккуратно и с любовью, то и дела в новом году будут идти гладко.

Форшмак из селёдки – «рыба удачи»

История:

Форшмак пришёл в русскую кухню через еврейские семьи, и долгое время был праздничным блюдом. Селёдка в нём символизирует достаток, а присутствие на новогоднем столе – привлечение финансового благополучия в новом году. Ингредиенты (на 6–8 порций):

Селёдка слабосолёная – 150 г

Яблоко – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Варёное яйцо – 2 шт.

Булка или хлеб – 1 кусочек

Масло сливочное – 50 г

Калорийность (примерно на 1 порцию): 120–150 ккал

Приготовление:

Селёдку, яблоко, лук, яйцо и хлеб измельчите в блендере.

Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.

Выложите на тарелку, украсьте зеленью или ломтиком яйца.

Примета: Если на Новый год поставить на стол форшмак, считается, что в доме не будет нужды в деньгах.

Грибные тарталетки – «волшебство леса»

История:

Грибы всегда считались мистическими дарами леса, символом удачи и изобилия. На новогоднем столе тарталетки с грибами привлекают здоровье и благополучие, а их аромат создаёт атмосферу уюта. Ингредиенты (на 8–10 тарталеток):

Готовые тарталетки – 8–10 шт.

Шампиньоны – 150 г

Лук – ½ шт.

Сыр твердый – 50 г

Сливки – 2–3 ст. л.

Масло для обжарки

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (примерно на 1 тарталетку): 90–110 ккал

Приготовление:

Нарежьте грибы и лук, обжарьте до готовности.

Добавьте сливки, соль, перец.

Начините тарталетки грибной смесью, посыпьте тертым сыром.

Запеките 5–7 минут до расплавления сыра.

Примета: Считается, что кто на Новый год ест блюда с грибами, тот весь год будет здоровым и удачливым.

Рулетики из ветчины с огурцом – «семейное счастье»

История:

Мясные рулетики символизируют достаток и семейное тепло. В старых приметах считалось, что чем аккуратнее и красивее приготовлено мясо, тем крепче и гармоничнее будет семья в новом году. Ингредиенты (на 10–12 рулетиков):

Ветчина – 200 г

Огурец свежий – 1 шт.

Сыр твердый – 100 г

Майонез – 2 ст. л.

Калорийность (примерно на 1 рулетик): 80–100 ккал

Приготовление:

Нарежьте сыр и огурец полосками.

На ломтик ветчины выложите полоску сыра и огурца.

Сверните рулетиком, закрепите зубочисткой.

При желании смажьте майонезом.

Примета: Считается, что кто готовит мясные закуски с любовью, тот весь год будет окружён заботой и теплом семьи.

Рулетики из лаваша с курицей – «крылья удачи»

История:

Рулетики из лаваша с начинкой из курицы пришли из кавказской кухни, но на Новый год стали символом лёгкости, подвижности и удачи. «Курица» в народных приметах ассоциируется с домашним теплом, достатком и защитой семьи. Ингредиенты (на 8–10 рулетиков):

Лаваш – 2 листа

Варёная курица – 200 г

Сыр творожный – 100 г

Свежие огурцы – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Майонез – 2 ст. л.

Калорийность (примерно на 1 рулетик): 90–110 ккал

Приготовление:

Нарежьте курицу, огурец и морковь мелкой соломкой.

Смешайте с сыром и майонезом.

Намажьте смесь на лаваш, сверните рулетом и нарежьте порционными кусочками.

Примета: Если на Новый год приготовить рулетики из курицы, это принесёт лёгкость и успех в делах, словно «крылья удачи».

Сырные шарики с чесноком и зеленью – «волшебные жемчужины»

История:

Сырные шарики всегда считались праздничной закуской: круглая форма символизирует завершённость и гармонию. Добавление зелени и чеснока усиливает символику здоровья и защиты от негатива. Ингредиенты (на 10–12 шариков):

Сыр твёрдый – 150 г

Чеснок – 1 зубчик

Майонез – 2 ст. л.

Зелень (укроп, петрушка) – 1 ст. л.

Орехи или семечки – для обсыпки

Калорийность (примерно на 1 шарик): 80–100 ккал

Приготовление:

Натрите сыр и измельчите чеснок.

Смешайте с майонезом и рубленой зеленью.

Сформируйте маленькие шарики и обваляйте в орехах или семечках.

Примета: Если съесть сырные шарики на Новый год, весь год будет гармоничным и благополучным.

Креветки в чесночном соусе – «морская удача»

История:

Креветки ассоциируются с морем, богатством и удачей. В древних приметах считалось, что морепродукты на праздничном столе притягивают изобилие и процветание. Ингредиенты (на 4–6 порций):

Креветки очищенные – 200 г

Чеснок – 2 зубчика

Масло оливковое – 1 ст. л.

Лимон – ½ шт.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (примерно на 1 порцию): 120–140 ккал

Приготовление:

Разогрейте оливковое масло на сковороде.

Добавьте измельчённый чеснок и креветки, обжаривайте 2–3 минуты.

Сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите.

Подавайте горячими, украсив зеленью.

Примета: Креветки на новогоднем столе привлекают богатство и благополучие.

Закуска «Гранатовая фантазия» – «семейное счастье»

История:

Гранат символизирует плодородие, достаток и счастье. Использование граната в закусках на Новый год создаёт праздничную атмосферу и считается, что он притягивает радость и гармонию в семью. Ингредиенты (на 4–6 порций):

Гранат – 1 шт.

Сыр мягкий (например, фета) – 100 г

Орехи грецкие – 50 г

Зелень – по вкусу

Мед – 1 ч. л.

Калорийность (примерно на 1 порцию): 150–170 ккал

Приготовление:

Нарежьте сыр кубиками.

Смешайте с гранатовыми зернами и измельчёнными орехами.

Полейте медом и украсьте зеленью.

Примета: Если приготовить блюдо с гранатом, оно принесёт счастье и мир в доме.

Мини-бутерброды с ростбифом – «успех в делах»

История:

Мясные закуски на новогоднем столе всегда символизировали богатство и уверенность в будущем. Ростбиф добавляет торжественности и говорит о больших планах на следующий год. Ингредиенты (на 8–10 мини-бутербродов):

Багет – 1 шт.

Ростбиф – 150 г

Сыр – 50 г

Огурец – ½ шт.

Майонез или соус – 2 ст. л.

Калорийность (примерно на 1 бутерброд): 120–140 ккал

Приготовление:

Нарежьте багет ломтиками.

На каждый ломтик положите ростбиф, сыр и огурец.

Смажьте соусом и подайте на праздничный стол.

Примета: Мини-бутерброды с мясом символизируют успех в делах и карьерный рост в новом году.

Куриные рулетики с ананасом – «сладкая удача»

История:

Комбинация курицы и ананаса символизирует баланс между достатком и радостью. Ананас считался в старину «царским фруктом» и на праздничном столе притягивает счастье и сладкие моменты в новом году. Ингредиенты (на 8–10 рулетиков):

Филе курицы – 200 г

Консервированные ананасы – 4–5 колечек

Сыр твёрдый – 50 г

Майонез – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (примерно на 1 рулетик): 100–120 ккал

Приготовление:

Разрежьте куриное филе на тонкие ломтики, слегка отбейте.

На каждый ломтик положите кусочек ананаса и полоску сыра, смажьте майонезом.

Сверните рулетиком и закрепите зубочисткой.

Запеките в духовке при 180°С 10–12 минут.

Примета: Считается, что блюда с ананасом на Новый год приносят сладкие удачи и приятные события.

Закуска «Морковные звездочки» – «светлый путь»

История:

Морковь символизирует здоровье и светлое будущее. Форма звездочек напоминает о новогодних огнях и свечах, символизируя удачу и ясность мыслей. Ингредиенты (на 10–12 шт.):

Морковь – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Майонез – 2 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Зелень – для украшения

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (примерно на 1 звездочку): 60–80 ккал

Приготовление:

Морковь и яйца отварите, остудите и натрите на крупной терке.

Смешайте с майонезом, чесноком, солью и перцем.

Сформируйте маленькие звездочки с помощью формочек.

Украсьте зеленью перед подачей.

Примета: Считается, что звёздные закуски приносят в дом светлые мысли и ясность на весь год.

Фаршированные перчики – «огненная энергия»

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.