Светлана Антонова
Заготовки из огурцов

Огурчики "Хрум-хрум"

В 3-литровую ошпаренную банку положить лист хрена, крупный зонтик укропа, 2 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока порезанного тонкими пластинками, 0,5 зеленого комнатного перчика "Огонек" с семенами и 6-8 горошин черного перца.

Затем уложить хорошо вымытые некрупные огурчики и залить кипятком. Дать постоять 30 минут. Потом эту воду слить в кастрюлю, добавить 100 г соли, 1,5 ст л сахара, поставить на огонь. Как только закипит, этим рассолом залить огурцы и всыпать 1 ч л без верха лимонной кислоты.

Закатать, перевернуть, укутать.

Огурцы "Хрустящие"

В 3-литровую банку положить разрезанную на 4 части морковь, 2 луковицы, 1 головку чеснока, лавровый и хреновый лист, листья смородины и вишни, зонтик укропа, несколько горошин черного перца.

Заполнить банку огурцами, залить кипящей водой на 15 минут.

Затем воду слить, добавить в нее 5 ч л соли, 10 ч л сахара, 100 мл 6 % уксуса, вновь вскипятить и влить в банку. Закатать.

Огурцы, соленые с горчицей

Банки хорошо промыть, положить огурцы, специи (чеснок, перец горошком, укроп в зонтиках, можно листья хрена).

Залить кипящим рассолом: на 1 л воды 2 ст л с верхом соли.

Выдержать банки двое суток при комнатной температуре.

Затем в каждую 3-литровую банку всыпать 2 ст л сухой горчицы. И в этом рассоле оставить огурцы еще на 5-6 часов.

Затем рассол слить, прокипятить 7 минут, залить горячим рассолом огурцы и банки закатать. Перевернуть, закутать до полного остывания.

Огурцы маринованные горчичные

10 кг огурцов, 500 г семян горчицы, 2-3 головки лука, 1 головка чеснока.

Для заливки: 5 л воды. 0,5 л 9 % уксуса, 200-300 г соли, 1-2 кг сахара.

Крупные огурцы очистить, удалить семена, порезать кубиками.

Приготовить маринад из воды и уксуса, залить им огурцы.Через час переложить огурцы в банки.

Через несколько часов пересыпать их семенами горчицы, мелко нарезанными луком и чесноком.

Маринад, в котором вымачивались огурцы, профильтровать, подогреть, растворить в нем соль и сахар, залить огурцы в банках.

Пастеризовать при температуре 90 градусов: 0,5-литровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут. Закатать.

Салат "Здравствуй, лето!"

4 кг огурцов, 2 моркови, 1 головка чеснока, 6-7 горошин черного и душистого перца, 3 лавровых листа, 5-6 зонтиков укропа, 1 ст измельченной зелени петрушки, 1 ст растительного масла, 1 ст 9 % уксуса, 1 ст сахара, 1 ст л сухой горчицы, 4 ст л соли.

Огурцы порезать кружочками. Морковь натереть на крупной терке. Чеснок измельчить. Перемешать все ингредиенты и оставить на сутки под гнетом.

Затем массу разложить в 0,5-0,7-литровые банки, стерилизовать 15 минут, закатать.

Огурчики на водке

На 3-литровую банку: 1,5 л воды, 100 мл водки, 2 ст л соли с горкой, 3 ст л сахара, лавровый лист, корень хрена, укроп, жгучий перец.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.