Романова Виктория
Сушёные и замороженные грибы в заготовках

Грибной суп из сушёных белых грибов

Ингредиенты:

Сушёные белые грибы – 50 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло сливочное – 30 г

Лавровый лист – 1 шт.

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Приготовление:

Сушёные грибы промыть и залить холодной водой на 2–3 часа.

Отварить их в той же воде 30 минут, достать и нарезать.

В бульон добавить нарезанный картофель, через 10 минут – обжаренные на сливочном масле лук и морковь.

Вернуть грибы в кастрюлю, добавить лавровый лист, посолить и поперчить.

Варить до готовности картофеля.

Жюльен с замороженными шампиньонами

Ингредиенты:

Замороженные шампиньоны – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сметана – 150 г

Сыр твёрдый – 100 г

Масло сливочное – 30 г

Мука – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Грибы разморозить, слегка отжать и обжарить на сливочном масле вместе с луком.

Добавить муку, перемешать, влить сметану. Посолить и поперчить.

Разложить массу по кокотницам, посыпать натёртым сыром.

Запекать при 200 °C около 15 минут.

Грибная подлива из сушёных грибов

Ингредиенты:

Сушёные грибы – 40 г

Лук репчатый – 1 шт.

Мука – 1,5 ст. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Сметана – 100 г

Вода – 400 мл

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Грибы замочить на 2 часа, затем отварить до мягкости, мелко нарезать.

Лук обжарить на масле, добавить грибы.

Всыпать муку, перемешать, влить воду.

Потушить 10 минут, добавить сметану, довести до кипения.

Замороженные грибы в сметанном соусе

Ингредиенты:

Замороженные лесные грибы – 400 г

Лук репчатый – 2 шт.

Масло сливочное – 40 г

Сметана – 200 г

Зелень – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Разморозить грибы, обжарить на масле до выпаривания жидкости.

Добавить нарезанный лук и жарить до золотистости.

Влить сметану, посолить и поперчить. Тушить 10 минут.

Подавать, посыпав зеленью.

Грибной плов с сушёными грибами

Ингредиенты:

Сушёные грибы – 60 г

Рис – 250 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Масло растительное – 3 ст. л.

Вода – 500 мл

Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

Замоченные грибы нарезать и обжарить с луком и морковью.

Выложить рис, залить водой.

Добавить специи и соль, тушить под крышкой 25 минут до готовности риса.

Запеканка из картофеля с замороженными грибами

Ингредиенты:

Замороженные грибы – 300 г

Картофель – 5 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Яйцо – 2 шт.

Сметана – 150 г

Сыр твёрдый – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отварить картофель и сделать пюре.

Грибы и лук обжарить.

В форму выложить слой пюре, затем грибы, снова пюре.

Залить смесью яиц и сметаны, посыпать сыром.

Запекать 30 минут при 180 °C.

Грибная икра из сушёных грибов

Ингредиенты:

Сушёные грибы – 70 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Масло растительное – 3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Замочить и отварить грибы, пропустить через мясорубку.

Лук и морковь обжарить.

Смешать овощи с грибами, посолить и потушить 15 минут.

Перетереть массу блендером или оставить крупной.

Рагу из замороженных грибов и овощей

Ингредиенты:

Замороженные грибы – 300 г

Кабачок – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидор – 2 шт.

Масло растительное – 3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Разморозить грибы, обжарить на масле.

Добавить нарезанные овощи, тушить 20 минут.

Посолить, поперчить. Подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.

Вареники с сушёными грибами

Ингредиенты:

Тесто для вареников – 500 г

Сушёные грибы – 80 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Грибы замочить и отварить, мелко нарезать.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.