Сергей Чувашов
Киноа. Жемчужина древних инков!

Сегодня мы будем говорить об одном из самых великих, но, увы, недооцененных продуктов, который я называю «жемчужиной древних инков» – о киноа.

Сначала, как и полагается перед любым серьезным делом, давайте разберемся, что мы вообще собираемся готовить и зачем это нашему организму. Вы ведь не просто так пришли на мою кухню, верно? Вы хотите творить магию. Что ж, начнём.

Что за зверь такой – Киноа? И в чем ее феноменальная польза?

По-научному, киноа – это псевдозерновая культура. То есть, с ботанической точки зрения, она родственница шпинату и свёкле, а не пшенице. Но мы используем ее семена как зерно.

И вот почему это настоящий суперфуд, а не просто модная блажь.

Полноценный белок. Это главный козырь! В отличие от большинства растительных продуктов, киноа содержит ВСЕ девять незаменимых аминокислот. Это строительные блоки для наших мышц, гормонов, ферментов. Для вегетарианцев, спортсменов и просто для тех, кто хочет быть в тонусе – это подарок с небес.

Богатейший источник клетчатки. Ее в киноа больше, чем в большинстве злаков. Клетчатка – это метла для нашего кишечника. Она чистит, улучшает пищеварение, даёт чувство сытости и помогает контролировать уровень сахара в крови. Никаких резких скачков энергии и сонливости после обеда!

Кладовая витаминов и минералов.

Магний. Расслабляет нервную систему и мышцы. Борец со стрессом номер один.

Железо. Наша энергия, наш румянец. Особенно важно для женщин.

Фосфор и марганец. Для крепких костей и эффективного метаболизма.

Цинк. Для иммунитета и здоровья кожи.

Не содержит глютен. Для тех, у кого непереносимость или кто просто решил снизить его потребление, киноа – спасение.

Много антиоксидантов. Это наши бойцы против старения и воспалений в организме.

Главный шеф-секрет №1. Киноа покрыта натуральным слоем сапонинов. Это горькое вещество, которое защищает растение от птиц. Если его не смыть, ваша каша будет горчить, как полынь. Поэтому ЗАПОМНИТЕ: киноа нужно тщательно промывать в холодной воде в ситечке, даже если на упаковке написано «предварительно промыто». Лучше перебдеть! Я промываю, перетирая крупу руками, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Это основа основ.

Ну что, прониклись уважением к этой крошке? Теперь давайте превратим ее в кулинарные шедевры. Я покажу вам 9 способов, от базового до самых изысканных.

Базовый способ. Идеальная рассыпчатая киноа – фундамент всех блюд.

Это ваш хлеб насущный, ваша база. Освоив это, вы сможете делать с киноа все что угодно.

Ингредиенты:

Киноа (промытая!) – 1 стакан

Вода или овощной/куриный бульон – 2 стакана (соотношение 1:2 – золотое правило!)

Соль – ½ ч.л.

Растительное масло (оливковое, кокосовое) – 1 ст.л. (необязательно, но предотвращает слипание)

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.