Сергей Чувашов
Тыква. Не просто овощ, а золотой сундук с витаминами

Говорить будем о тыкве – золотой королеве осени. Как шеф с многолетним опытом, я обожаю этот овощ за его универсальность, добрый нрав и потрясающую пользу. И сегодня я поделюсь с тобой всеми своими секретами.

Часть 1. Не просто овощ, а золотой сундук с витаминами.

Прежде чем мы перейдём к рецептам, давай разберемся, почему тыква должна стать частым гостем на твоей кухне. Это не просто вкусно, это – инвестиция в твоё здоровье.

Зрение, как у сокола: Тыква – чемпион по содержанию бета-каротина. Это вещество в нашем организме превращается в витамин А. Один лишь запах запечённой тыквы, я тебе скажу, уже улучшает настроение, а что уж говорить о пользе для сетчатки глаз! Особенно актуально для тех, кто, как и я, полдня проводит у экрана, составляя меню.

Молодость и сияние: В ней полно антиоксидантов – витаминов С и Е. Они борются со свободными радикалами, теми самыми мелкими вредителями, которые старят наши клетки. Хочешь выглядеть свежо? Ешь тыкву.

Сердце скажет «спасибо»: Калий и магний, которых в тыкве предостаточно, – лучшие друзья нашего сердца и сосудов. Они укрепляют сердечную мышцу и нормализуют давление.

Пищеварение налаживается: Клетчатка, дружище! Ее в тыкве много. Она как метла выметает из кишечника все лишнее, помогает наладить стул и кормит наши полезные бактерии. После порции тыквенной каши или супа чувствуешь себя легко и комфортно.

Иммунитет крепчает: особенно в сезон простуд. Комплекс витаминов и цинк, которые тоже есть в тыкве, здорово подстёгивают нашу защитную систему.

Профессиональный секрет №1. Вся польза тыквы раскрывается лучше всего в компании с жирами. Бета-каротин – жирорастворимый витамин. Поэтому всегда добавляй к тыкве немного масла (оливкового, сливочного), сливок, орехов или авокадо. Так организм усвоит все ее золотые богатства по максимуму.

Ну что, воодушевились? Тогда поехали на кухню! Я расскажу тебе о 9 способах, как превратить этот солнечный овощ в кулинарный шедевр.

Запечённая тыква дольками. Классика жанра.

Это самый простой и, я бы сказал, фундаментальный способ. Он раскрывает истинный, карамельный вкус тыквы.

Ингредиенты:

Тыква (например, мускатная «Баттернат» или простая столовая) – 1 средняя (около 1,5 кг)

Оливковое масло extra virgin – 3-4 ст.л.

Соль морская – 1 ч.л. (или по вкусу)

Свежемолотый черный перец – 0,5 ч.л.

Сушёный чеснок – 1 ч.л. (или 2-3 зубчика свежего, мелко рубленного)

Свежий розмарин или тимьян – 1-2 веточки

(По желанию) Мёд или кленовый сироп – 1 ст.л. для карамелизации.

Процесс:

Разогреваем духовку до 200°C. Противень застилаем бумагой для выпечки.

Тыкву моем, очищаем от жёсткой кожуры (удобнее всего острым ножом-пилкой) и удаляем семена. Нарезаем на дольки или кубики размером примерно 3х3 см.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.