Сергей Чувашов
Морковь. Это Алмаз на Грядке

Говорить будем об одном из самых недооцененных, но по-настоящему великих продуктов – о моркови. Великая и Могучая, или Почему Морковь – это Алмаз на Грядке.

Прежде чем мы перейдём к священнодействию на кухне, давай разберемся, что именно мы будем преображать. Морковь – это не просто «хрумка для кролика». Это концентрат здоровья, подаренный нам природой.

Бета-каротин – наше всё. Это вещество, которое в нашем организме волшебным образом превращается в витамин А. Зачем он нужен? Это «витамин зрения». Причём он не просто помогает видеть в сумерках, а защищает от возрастных изменений, например, от катаракты. Представь, что твои глаза – это фотоаппарат, а витамин А – это высококачественный объектив, который никогда не царапается и не мутнеет.

Антиоксидантный щит. Бета-каротин – еще и мощный антиоксидант. Он борется со свободными радикалами – этими маленькими вредителями, которые разрушают наши клетки и ускоряют старение. Регулярное употребление моркови – это как отправка в организм отряда спецназа по защите молодости и здоровья.

Клетчатка для идеального пищеварения. В моркови полно пищевых волокон. Они как метла выметают из кишечника все лишнее, нормализуют его работу и служат пищей для наших полезных бактерий. Хочешь чувствовать себя легко? Ешь морковку.

Секрет красивой кожи. Витамин А и антиоксиданты стимулируют выработку коллагена и защищают кожу от УФ-излучения. Морковь – это натуральный бьюти-продукт. Не зря же говорят, что от неё появляется лёгкий, здоровый румянец.

Польза для сердца и сосудов. Калий, которого в моркови предостаточно, помогает контролировать артериальное давление. А клетчатка снижает уровень «плохого» холестерина.

Профессиональный секрет №1. Цвет имеет значение! Чем ярче и насыщеннее цвет моркови, тем больше в ней бета-каротина. Самые полезные экземпляры – почти красные, тяжёлые и крепкие.

Профессиональный секрет №2. Бета-каротин – жирорастворимый. Это значит, что чтобы организм его усвоил, морковь нужно есть с жирами. Чайная ложка оливкового масла, сливочное масло, сметана – без этого вся польза пройдёт транзитом. Запомни это как «Отче наш»!

Ну что, проникся уважением к этому корнеплоду? Тогда пошли на кухню, я покажу тебе, как превратить алмаз в бриллиант.

9 Способов Преобразить Морковь: От Классики до Авангарда.

Морковь Пюре – Шёлковый Шедевр.

Забудь о безвкусном пюре из детсада. Мы будем делать нежнейший, бархатный крем, который может быть и гарниром к стейку, и основой для изысканного супа.

Ингредиенты:

Морковь: 600-700 г (очищенная, лучше брать молодую, сладкую)

Лук-шалот: 1 шт. (мелко порубить)

Чеснок: 1-2 зубчика (толочь не нужно, только очистить)

Свежий тимьян: 2-3 веточки (или ½ ч.л. сушёного)

Сливки (не менее 20% жирности): 150-200 мл

Сливочное масло: 50 г

Овощной бульон: около 200 мл (можно заменить водой, но с бульоном – небо и земля)

Соль, свежемолотый белый перец (он не даст темных точек), щепотка мускатного ореха.

Процесс:

Морковь чистим и нарезаем крупными кусками, примерно по 2-3 см. Не мельчим, иначе она сварится слишком быстро и станет водянистой.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.