Сергей Чувашов
Треска. Океанская польза и безграничное поле для кулинарного творчества

Это не просто рыба, это чистый белок, океанская польза и безграничное поле для кулинарного творчества.

Сначала давай разберемся: почему вся Европа сходит по треске с ума?

Треска – это не просто вкусно, это стратегически важно для твоего здоровья. Представь себе:

Белок высочайшего качества. В 100 граммах филе содержится около 17-18 граммов белка. Он усваивается нашим организмом почти на 100%, в отличие от мясного. Это идеальный строительный материал для мышц, особенно если ты ведешь активный образ жизни или следишь за фигурой.

Море Омега-3, но без жира. Вот главный парадокс и преимущество! Треска – рыба нежирная (менее 1% жира), но при этом в ее печени (и в небольшом количестве в мясе) содержится колоссальное количество полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Это наше всё: здоровье сердца и сосудов, снижение «плохого» холестерина, питание для мозга и острота зрения. Треска дает тебе пользу без лишних калорий.

Витаминная бомба. Особенно витамины группы B (B12, пиридоксин) – они отвечают за нашу нервную систему, энергообмен и хорошее настроение. А еще есть витамины A, D и E, которые мы получаем в идеально сбалансированной форме.

Минеральный коктейль. Йод – для щитовидной железы. Фосфор – для крепких костей и зубов. Калий – для водного баланса и здоровья сердца. Селен – мощный антиоксидант, который борется со старением клеток.

Профессиональный секрет №1: Треска – как чистый холст для художника. У нее нейтральный, чуть сладковатый вкус и плотная, слоистая текстура. Это значит, что она впитывает в себя любые ароматы, как губка, но при правильном приготовлении никогда не разваливается. Ее главный враг – пересушивание.

Профессиональный секрет №2: Ключ к идеальной треске – ее правильная подготовка. Если ты используешь замороженное филе, НИКОГДА не размораживай его в воде или микроволновке. Переложи на тарелку и оставь в холодильнике на ночь. Так мы сохраним всю сочность и структуру мяса.

Профессиональный секрет №3: Самый простой тест на свежесть, если берешь охлажденную рыбу: нажми пальцем на филе. Ямка должна сразу же восстановиться. Запах – свежий, морской, без посторонних примесей.

Ну что, готов творить? Поехали на кухню!

9 Способов Приготовления Трески от Шефа

1. Классика жанра: Треска на пару с имбирем и соевым соусом

Этот способ – синоним здоровья и нежности. Мы не используем ни капли масла, но получаем фантастический вкус.

Ингредиенты (на 2 порции):

Филе трески – 2 куска (по 180-200 г каждый)

Свежий имбирь – кусочек 4-5 см (очистить и нарезать тончайшей соломкой)

Зеленый лук – 2-3 перья (белую часть – крупно порубить, зеленую – тонко нарезать колечками)

Чеснок – 1 зубчик (тонко пластинками)

Светлый соевый соус – 3 ст.л.

Рисовый уксус – 1 ст.л.

Кунжутное масло – 1 ч.л. (в самом конце, для аромата)

Сахар – 1 щепотка (чтобы сбалансировать кислоту)

Растительное масло – 2 ст.л.

Процесс:

Филе трески слегка посолить, выложить на тарелку, пригодную для пароварки. Под рыбу подложить половину соломки имбиря и белую часть зеленого лука.

Поставить тарелку в пароварку над кипящей водой. Варить на пару ровно 8-9 минут. Огонь средний. Треска готова, когда мясо стало непрозрачным и легко разделяется на крупные flakes (слои).

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.