Сергей Чувашов
Щука. Это королева пресных вод. Очень вкусно!

Я хочу рассказать тебе об одной из моих самых уважаемых рыб – о щуке. Многие её недооценивают, считают суховатой или костлявой. Но это всего лишь отговорки тех, кто не знает, как к ней подступиться. Щука – это королева пресных вод, и она требует к себе королевского подхода. Готовься, сейчас я открою тебе все свои карты.

Щука: непризнанный чемпион здорового питания

Давай начистоту: щука – это не просто еда, это настоящий суперфуд с нашего родного озера. Если ты хочешь быть сильным, здоровым и сохранить ясность ума до глубокой старости, тебе нужно с ней подружиться.

Белок высшей лиги. Щука – это практически чистый, легкоусвояемый белок (около 18-20%). Он идеален для спортсменов, для тех, кто следит за фигурой, и для растущих организмов. После хорошей порции щуки ты чувствуешь сытость, но не тяжесть.

Мозг и нервы. Витамины группы B (особенно B12) в щуке – это топливо для нашей нервной системы. Они помогают бороться со стрессом, улучшают память и концентрацию. Постоянная усталость, раздражительность? Возможно, тебе просто не хватает именно таких продуктов.

Молодость и сияние. В ней есть витамин А (для острого зрения и здоровой кожи) и витамин Е (мощный антиоксидант, который борется со старением клеток).

Минеральный клад. Фосфор и калий – вот два кита, на которых держится польза щуки. Фосфор укрепляет кости и зубы, а калий жизненно важен для здоровья сердца и нормального давления. Не забываем про йод (для щитовидки), магний (против стресса) и цинк (для иммунитета).

Диетичность. Жира в щуке практически нет (менее 1%). Это делает её идеальным выбором для диетического и лечебного питания.

Главный секрет шефа: многие говорят про запах тины. Забудь! Вся проблема – в слизи на коже. Тщательно потри тушку крупной солью, а затем промой под холодной водой. Слизь сойдёт, а с ней и любой посторонний запах. Второй секрет – молоко. Вымочи филе в молоке 30-40 минут. Оно вытянет остатки возможного запаха и сделает мясо еще более нежным и белоснежным.

Ну что, проникся уважением к этой хищнице? Тогда переходим к самому интересному – как превратить её в кулинарный шедевр. Держи 9 моих коронных способов.

Щука, фаршированная по-царски.

Это классика, парадный выход щуки. Блюдо для особого случая, которое впечатлит кого угодно.

Ингредиенты:

Щука: 1 крупная тушка (1,5-2 кг) – чем крупнее, тем легче фаршировать.

Хлеб белый (багет или булка): 150 г.

Молоко: 100 мл для замачивания хлеба.

Лук репчатый: 2 крупные головки.

Яйца: 2 шт.

Сало свежее: 70-100 г (это секрет сочности!).

Зелень: пучок укропа и петрушки.

Специи: соль, молотый черный перец, душистый перец горошком (3-4 шт.), лавровый лист (2-3 шт.).

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.