Сергей Чувашов
15 способов приготовления свёклы, которые перевернут твой мир

Свёкла – это удивительный корнеплод, который не только обладает ярким цветом и насыщенным вкусом, но и невероятно полезен для нашего организма. Давайте сначала разберёмся, чем же она полезна.

Сегодня мы будем говорить о королеве русского стола, о недооценённой красавице, о свёкле! Многие её вспоминают только в борще или винегрете, а зря. Это универсальный, сладкий, благодарный овощ, с которым можно творить настоящие кулинарные шедевры.

И перед тем, как мы перейдём к святому – к рецептам, давай разберемся, зачем нам это всё нужно. Почему свёкла должна появляться на твоей кухне чаще? Я, как человек, который через свои руки пропустил тонны продуктов, скажу тебе прямо: свёкла – это не просто еда, это почти что лекарство.

В чём же сила, брат? Польза свёклы для организма.

Представь себе натуральную пищевую добавку, созданную природой. Вот это она.

Энергия и выносливость. В свёкле есть нитраты (не пугайся, это хорошие, природные нитраты!). В нашем организме они превращаются в оксид азота, который расширяет сосуды. Это значит, что улучшается кровоток, больше кислорода поступает к мышцам и, главное, к мозгу. Результат? Ты меньше устаёшь, можешь дольше работать или тренироваться, а голова соображает яснее. Спортсмены её обожают не просто так.

Сердечно-сосудистый друг. Расширенные сосуды – это снижение артериального давления. Плюс калий, который в ней содержится, тоже очень благотворно влияет на здоровье сердца. Регулярное употребление свёклы – это как мягкая и вкусная забота о своем «моторе».

Детокс и работа печени. Яркий цвет свёкле придаёт вещество под названием бетаин. Это настоящий супергерой для нашей печени. Он помогает ей очищать организм от всякой гадости, защищает её клетки и улучшает отток желчи. После хорошего застолья салат из свеклы – это лучшее, что ты можешь сделать для своего организма.

Пищеварение. Клетчатка, дружище! Её в свёкле предостаточно. Она как метла проходит по кишечнику, выметая всё лишнее, и помогает росту полезных бактерий. Запоры? Забудь. Просто ешь свёклу.

Иммунитет и антиоксиданты. Витамин С, фолиевая кислота, марганец и те же беталаины (пигменты) – это все мощные антиоксиданты. Они борются с воспалениями и свободными радикалами, которые старят наш организм. Свёкла – это природный эликсир молодости, и я не шучу.

Ну что, впечатляет? А теперь самое интересное – как же из этой полезной красотки сделать божественно вкусное блюдо. Запомни главное правило: не выбрасывайте свекольную ботву! Молодые листья – это готовый салат или основа для супа, как шпинат. Мы их тоже используем.

Итак, вооружаемся ножом, разделочной доской и хорошим настроением. Поехали!

Классика жанра: запечённая в духовке целиком.

Это самый простой и, на мой взгляд, самый вкусный способ. Свёкла получается концентрированной, сладкой, с карамельными нотками.

Ингредиенты: Свёкла среднего размера (3-4 шт.), оливковое масло (2-3 ст. л.), соль морская крупная, свежемолотый черный перец, веточки тимьяна или розмарина (по желанию), фольга или пергамент.

Процесс:

Разогреваем духовку до 200°C.

Свёклу тщательно моем щёткой. Не чистим! Важно оставить кожуру, чтобы внутри она приготовилась на пару и не потеряла сок.

Обсушиваем, смазываем каждую свёклу оливковым маслом, посыпаем солью и перцем. Если есть травы, можно положить их рядом.

Заворачиваем каждую свёклу в отдельный лист фольги или выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и накрываем сверху еще одним листом пергамента, создавая «пакет».

Отправляем в духовку на 45-60 минут. Время зависит от размера. Проверить готовность можно тонким ножом или зубочисткой – он должен легко входить в мякоть.

Достаём, даём остыть прямо в фольге, чтобы она «дошла». Затем кожица легко снимется руками (можно надеть перчатки).

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.