Эл Ли
Десерты и сладости на Хэллоуин

1. Печенье "Паучки"

Ингредиенты (на 12 штук):

Масло сливочное – 100 г

Сахар – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Мука – 150 г

Какао-порошок – 2 ст. л.

Шоколад для глаз – 20 г

Кокосовая стружка или шоколадные палочки для ног – по вкусу

Калорийность: ~150 ккал на печенье

Приготовление:

Взбейте масло с сахаром до пышности.

Добавьте яйцо, перемешайте.

Постепенно всыпьте муку и какао, замесите тесто.

Сформируйте шарики, выложите на противень с пергаментом, слегка приплюсните.

Выпекайте при 180°С 12–15 минут.

Дайте остыть и украсьте шоколадом: глазки, ножки из кокосовой стружки или палочек.

2. "Глазные яблоки" (из яблок и крема)

Ингредиенты (на 4 порции):

Яблоки – 4 шт.

Сливочный сыр – 100 г

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Красный пищевой краситель – по вкусу

Шоколад для зрачков – 20 г

Калорийность: ~120 ккал на порцию

Приготовление:

Разрежьте яблоки пополам и удалите сердцевину.

Смешайте сыр с сахарной пудрой и красным красителем.

Наполните яблоки кремом.

Сверху поставьте кусочек шоколада как "зрачок".

3. Мини-кексы "Призраки"

Ингредиенты (на 12 штук):

Мука – 120 г

Сахар – 80 г

Яйца – 2 шт.

Масло растительное – 50 мл

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Сливочный крем для украшения – 100 г

Шоколад или чернила для глаз – для декора

Калорийность: ~180 ккал на кекс

Приготовление:

Смешайте яйца с сахаром до пышности.

Добавьте масло, затем муку с разрыхлителем.

Выложите тесто в формочки, выпекайте 15–20 минут при 180°С.

Остудите, сверху нанесите крем "шапочкой" в форме призрака.

Нарисуйте глазки шоколадом.

4. Шоколадные мертвые пальцы (из печенья)

Ингредиенты (на 10 пальцев):

Печенье песочное – 150 г

Миндаль – 10 шт.

Шоколад – 100 г

Джем красный (для крови) – 1 ст. л.

Калорийность: ~130 ккал на палец

Приготовление:

Разломайте печенье на продолговатые кусочки.

Расплавьте шоколад и обмакните в него печенье.

Прикрепите миндаль как ноготь.

Добавьте немного джема у основания пальца для эффекта крови.

5. Кровавые маффины "Вампирские укусы"

Ингредиенты (на 12 шт.):

Мука – 200 г

Сахар – 100 г

Какао-порошок – 3 ст. л.

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Яйца – 2 шт.

Молоко – 100 мл

Масло растительное – 80 мл

Красный джем или сироп (для крови) – 50 г

Шоколад для глазури – 50 г

Калорийность: ~220 ккал на маффин

Приготовление:

Смешайте муку, сахар, какао и разрыхлитель.

В другой миске взбейте яйца с молоком и маслом.

Соедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешайте до однородности.

Наполните формочки тестом на 2/3.

Выпекайте при 180°С 18–20 минут.

После остывания сделайте углубление в центре и налейте немного красного джема.

Растопите шоколад, украсьте верхушки “узорами крови” или глазками.

Совет: если джем налить внутрь до подачи, маффины будут выглядеть ещё более “живыми”, а не засохшими.

6. Пирожное "Черепа из безе"

Ингредиенты (на 6 черепов):

Белки – 2 шт.

Сахар – 100 г

Кукурузный крахмал – 1 ч. л.

Шоколад для глаз – 20 г

Краситель пищевой черный/красный – по желанию

Калорийность: ~80 ккал на череп

Приготовление:

Взбейте белки до мягких пиков.

Постепенно добавляйте сахар, взбивая до плотных пиков.

Аккуратно вмешайте крахмал и краситель.

Выложите смесь на противень в форме черепов (можно использовать ложку и пальцы для придания формы).

Выпекайте при 100°С 1–1,5 часа (долго, но низкая температура позволит сохранить форму).

После остывания нарисуйте глаза и рот растопленным шоколадом.

Совет: можно сделать красные “раны” пищевым красителем или джемом.

7. Печенье “Гробики” с мармеладом

Ингредиенты (на 12 штук):

Мука – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Сахар – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Мармелад или желейные конфеты – 50 г

Шоколад для декора – 20 г

Калорийность: ~160 ккал на печенье

Приготовление:

Смешайте масло с сахаром, добавьте яйцо.

Постепенно всыпьте муку и разрыхлитель, замесите тесто.

Раскатайте тесто, вырежьте форму гроба.

Выпекайте при 180°С 12–15 минут.

Дайте остыть, на поверхность положите кусочек мармелада как “кровь” или “осколок гроба”.

Нарисуйте шоколадом крест или узоры.

Совет: если мармелад слегка расплавить в микроволновке перед нанесением, эффект “текущей крови” будет более реалистичным.

8. Желе “Глаза монстра”

Ингредиенты (на 6 глаз):

Гранатовый или клюквенный сок – 300 мл

Желатин – 15 г

Сливки 20% – 50 мл

Краситель пищевой черный/красный – по желанию

Черный шоколад или черника для зрачка

Калорийность: ~90 ккал на глаз

Приготовление:

Замочите желатин в холодной воде на 5–10 минут.

Подогрейте сок (не кипятить), растворите в нем желатин.

Разлейте в небольшие формочки (лучше полусферические) и охладите до застывания.

В центр каждого “глаза” поместите ягоду или каплю растопленного шоколада для зрачка.

Перед подачей слегка взбейте сливки и добавьте немного красителя вокруг “зрачка” для эффекта крови.

Совет: Чтобы глаза выглядели реалистично, используйте прозрачные формы и добавляйте “зрачок” после того, как желе немного схватится.

9. Торт “Паутина”

Ингредиенты (на торт 18–20 см):

Бисквит (шоколадный или ванильный) – 1 корж

Шоколадный ганаш – 200 г

Взбитые сливки – 100 мл

Белый шоколад – 50 г

Калорийность: ~300 ккал на кусок

Приготовление:

Приготовьте бисквит, остудите и разрежьте на коржи.

Перемажьте коржи шоколадным ганашем.

Сверху равномерно нанесите взбитые сливки.

Растопите белый шоколад, с помощью кондитерского мешка нарисуйте спираль по центру торта.

С помощью зубочистки потяните линии от центра к краям, создавая эффект паутины.

Совет: Для реалистичности можно добавить маленьких сахарных паучков или фигурки из марципана.

10. Шоколадные монстры с маршмеллоу

Ингредиенты (на 6 монстров):

Темный шоколад – 150 г

Белый шоколад – 50 г

Маршмеллоу – 6 шт.

Драже или шоколад для глаз

Краситель пищевой – по желанию

Калорийность: ~180 ккал на монстра

Приготовление:

Растопите темный шоколад на водяной бане.

Обмакните маршмеллоу в шоколад и положите на пергамент. Дайте застыть.

Растопите белый шоколад и нарисуйте рот или зубы.

Добавьте глазки из драже или шоколада.

По желанию можно капнуть красителя на “рот” для эффекта крови.

Совет: Если дать шоколаду слегка застыть перед нанесением глаз и рта, детали не расплывутся.

11. Печенье “Ведьмины пальцы”

Ингредиенты (на 12 пальцев):

Масло сливочное – 100 г

Сахар – 80 г

Мука – 150 г

Яйцо – 1 шт.

Миндаль – 12 шт.

Джем красный – 1 ст. л.

Калорийность: ~140 ккал на палец

Приготовление:

Взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо.

Постепенно вмешайте муку, замесите тесто.

Скатайте длинные “палочки”, слегка защипните кончики для имитации суставов.

Прикрепите миндаль как ноготь.

Выпекайте при 180°С 12–15 минут.

После остывания нанесите немного джема у основания пальца для эффекта крови.

Совет: Чтобы пальцы выглядели старинными и костлявыми, можно слегка сделать надрезы на тесте ножом до выпекания.

12. Торт “Черепа и кости”

Ингредиенты (на торт 18–20 см):

Шоколадный бисквит – 2 коржа

Шоколадный ганаш – 200 г

Взбитые сливки – 150 мл

Белый шоколад – 50 г

Сахарная пудра – 20 г

Краситель пищевой черный/красный – по желанию

Калорийность: ~320 ккал на кусок

Приготовление:

Разрежьте бисквит на два коржа, перемажьте их шоколадным ганашем.

Сверху нанесите взбитые сливки, слегка разровняйте.

Расплавьте белый шоколад, выдавите через кондитерский мешок в виде маленьких черепов и костей.

Для эффекта “старого черепа” используйте зубочистку, слегка размазывая контуры.

По желанию капните немного красителя на крем как “кровь”.

Совет: Черепа можно делать заранее на пергаменте, дать застыть и аккуратно перенести на торт.

13. Желе “Глаза с мухами”

Ингредиенты (на 6 глаз):

Клюквенный или гранатовый сок – 300 мл

Желатин – 15 г

Ягоды черники – 12 шт.

Сливки – 50 мл

Краситель черный/красный – по желанию

Калорийность: ~90 ккал на глаз

Приготовление:

Замочите желатин в холодной воде на 5–10 минут.

Подогрейте сок (не кипятить), растворите желатин.

Разлейте в полусферические формы, вставьте по одной ягоде как “мухе” в середину глаза.

Остудите до застывания.

Перед подачей слегка взбейте сливки, добавьте краситель и нанесите вокруг ягоды для эффекта “зрачка в крови”.

Совет: Для реалистичности используйте прозрачные формы и размещайте ягоду, когда желе чуть схватилось.

14. Шоколадные пауки на пряниках

Ингредиенты (на 6 пауков):

Пряники круглые – 6 шт.

Темный шоколад – 100 г

Белый шоколад – 30 г

Шоколадное драже или глазурь – для глаз

Калорийность: ~150 ккал на паука

Приготовление:

Растопите темный шоколад, обмакните пряник и дайте застыть.

Сформируйте ножки из шоколада, выкладывая линии с каждой стороны пряника.

Нарисуйте глаза из белого шоколада и добавьте черные зрачки из драже.

Дайте шоколаду полностью застыть при комнатной температуре.

Совет: Чтобы пауки стояли устойчиво, можно сделать ножки из растопленного шоколада, подложив полоску пергамента под каждую.

15. Кровавое желе с “червями”

Ингредиенты (на 4 порции):

Вишневый или малиновый сок – 400 мл

Желатин – 20 г

Краситель пищевой красный – по вкусу

Мармеладные червячки – 4–8 шт.

Калорийность: ~120 ккал на порцию

Приготовление:

Замочите желатин в холодной воде на 5–10 минут.

Подогрейте сок, растворите желатин, добавьте краситель для насыщенного цвета.

Разлейте немного желе в формочки, дайте слегка схватиться.

Вставьте мармеладных червячков и залейте оставшимся желе.

Остудите в холодильнике до полного застывания.

Совет: Чтобы червячки выглядели реалистично, слегка согните их перед погружением в желе.

16. Мини-пирожные “Призрачные трупики”

Ингредиенты (на 12 шт.):

Бисквит (шоколадный или ванильный) – 150 г

Сливочный крем – 100 г

Белый шоколад – 50 г

Черный шоколад или глазурь – для глаз и рта

Краситель пищевой красный – по желанию

Калорийность: ~180 ккал на пирожное

Приготовление:

Разломайте бисквит на маленькие кусочки.

Смешайте с кремом, сформируйте овальные “трупики”.

Растопите белый шоколад и покройте им “трупики”.

Нарисуйте глаза и рот черным шоколадом.

Добавьте капли красителя возле рта для эффекта крови.

Совет: Чтобы шоколад не растекался, дайте ему слегка застыть перед украшением.

17. “Мумии” из слоёного теста с шоколадом

Ингредиенты (на 6 мумий):

Слоёное тесто – 250 г

Шоколадная паста или нутелла – 50 г

Маршмеллоу или белый шоколад – для глаз

Калорийность: ~220 ккал на мумии

Приготовление:

Разрежьте тесто на полоски шириной 1–1,5 см.

Намажьте шоколадную пасту на тесто.

Сформируйте “тело мумии”, обматывая полосками теста.

Выпекайте при 180°С 15–20 минут до золотистого цвета.

Нарисуйте глазки из маршмеллоу или белого шоколада с черными зрачками.

Совет: Можно слегка посыпать сахарной пудрой для эффекта “пыльной мумии”.

18. “Кровавые свечи” из морковного кекса

Ингредиенты (на 6 свечей):

Морковный кекс – 150 г

Крем-сыр – 100 г

Красный джем или сироп – 30 г

Печенье или шоколад для фитиля

Калорийность: ~200 ккал на свечу

Приготовление:

Разделите кекс на цилиндры высотой 5–6 см.

Нанесите сверху крем-сыр “свечку”.

В середину вставьте фитиль из печенья или шоколадного батончика.

Сверху капните красный джем для эффекта “текущей крови”.

Совет: Чтобы свечи выглядели более реалистично, сделайте небольшие неровности крема с помощью ложки.

19. Шоколадные паучки на печенье Oreo

Ингредиенты (на 6 паучков):

Печенье Oreo – 6 шт.

Темный шоколад – 100 г

Белый шоколад – 30 г

Шоколадное драже – для глаз

Калорийность: ~150 ккал на паучка

Приготовление:

Разломайте печенье на половинки, оставив крем.

Растопите темный шоколад, сделайте лапки (по 4 с каждой стороны) и приклейте к печенью.

Нарисуйте глаза из белого шоколада, добавьте черное драже для зрачков.

Дайте шоколаду полностью застыть.

Совет: Лапки можно слегка согнуть, чтобы паук выглядел объемно и реалистично.

20. “Черепа в глазах” – желейные шары с глазным эффектом

Ингредиенты (на 6 штук):

Клюквенный сок – 300 мл

Желатин – 15 г

Черника или шоколад для зрачка

Сливки – 50 мл

Краситель черный/красный – по желанию

Калорийность: ~90 ккал на шар

Приготовление:

Замочите желатин в холодной воде на 5–10 минут.

Подогрейте сок, растворите желатин, разлейте в полусферические формы.

В центр каждого шара вставьте ягоду или шоколад для зрачка.

После застывания украсьте взбитыми сливками с красителем для эффекта “кровавого глаза”.

Совет: Чтобы глаза выглядели реально, используйте прозрачные формы и слегка наклоняйте ягоды перед застыванием.

21. Кекс “Вампирские зубы”

Ингредиенты (на 12 кексов):

Мука – 200 г

Сахар – 100 г

Яйца – 2 шт.

Масло растительное – 80 мл

Молоко – 100 мл

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Белый шоколад – 50 г

Миндальные лепестки – 24 шт. (по 2 на кекс)

Красный джем – 2 ст. л.

Калорийность: ~220 ккал на кекс

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром до пышности.

Добавьте масло и молоко, перемешайте.

Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем, замесите тесто.

Наполните формочки тестом на 2/3, выпекайте при 180°С 18–20 минут.

Дайте остыть, на верхушку кекса нанесите белый шоколад в форме треугольника.

Вставьте два миндальных лепестка как “клыки”.

Добавьте каплю красного джема рядом с клыками для эффекта крови.

Совет: Капля джема должна быть небольшая, чтобы кекс выглядел эффектно, но не слишком сладко.

22. Печенье “Мумии с глазками”

Ингредиенты (на 12 мумий):

Песочное печенье – 150 г

Шоколадная паста – 50 г

Слоёное тесто – 100 г

Маршмеллоу или белый шоколад – для глаз

Калорийность: ~180 ккал на печенье

Приготовление:

Намажьте печенье шоколадной пастой.

Нарежьте тесто на тонкие полоски, обмотайте печенье в виде мумии.

Выпекайте при 180°С 12–15 минут до золотистого цвета.

Добавьте глаза из маршмеллоу или белого шоколада.

Совет: Чтобы тесто не пересохло, следите, чтобы полоски не были слишком тонкими.

23. Желе “Паучьи коконы”

Ингредиенты (на 6 порций):

Гранатовый сок – 300 мл

Желатин – 15 г

Сливки – 50 мл

Черника или шоколад – для пауков

Калорийность: ~90 ккал на порцию

Приготовление:

Замочите желатин в холодной воде.

Подогрейте сок, растворите желатин, разлейте в формы.

Дайте желе немного застыть, вставьте ягоды или шоколадные фигурки пауков.

Перед подачей украсьте взбитыми сливками в виде паутины.

Совет: Используйте прозрачные формы, чтобы паук был виден внутри желе.

24. “Кровавые свечи” из белого шоколада и печенья

Ингредиенты (на 6 свечей):

Белый шоколад – 100 г

Печенье цилиндрическое – 6 шт.

Красный джем – 2 ст. л.

Темный шоколад – 20 г (для фитиля)

Калорийность: ~200 ккал на свечу

Приготовление:

Расплавьте белый шоколад, обмакните в него печенье, дайте застыть.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.