# Личные рецепты. Кулинарная книга

Анна Петина

Эта книга – настоящий клад для всех, кто любит готовить с удовольствием и радовать близких вкусной едой. Внутри вы найдёте разнообразные рецепты горячих блюд: от нежных мясных трубочек «Наполеон» и сочных мясных корзиночек с сыром до сытных сэндвичей, котлет в корзинке и весёлых макарон. Каждое блюдо сопровождается пошаговыми инструкциями, понятными даже для начинающих, и красивыми иллюстрациями, которые помогут точно повторить оформление и подачу.

Особое внимание уделено сочетанию вкусов: мясо, свежие овощи, ароматные специи и сыры создают гармоничные и аппетитные блюда. Рецепты рассчитаны на разное количество порций, а также снабжены информацией о калорийности и пищевой ценности.

# Анна Петина. Кулинарная книга

Книга издается в авторской редакции


© Петина Анна, 2025

© СУПЕР Издательство, 2025

## Горячие блюда

### Мясные трубочки «наполеон»


Кол-во порций 4


На 100 г

(сырые ингредиенты):

◊ Белки 14,95 г

◊ Жиры 21,84 г

◊ Углеводы 3,82 г

◊ Калорийность

276,46 ккал


Ингредиенты:

◊ Тесто слоёное 1 уп.

◊ Сливочное или

растительное масло для смазывания противня 2 ст. л.


Для начинки:

◊ Мясо курицы (филе грудки или бедра) 300 г

◊ Сыр твёрдый 100 г

◊ Лук репчатый 1 шт.

◊ Зелень укропа

◊ Соус чили 2 ст. л.

◊ Специи по вкусу

◊ Яйцо куриное (желток) 1 шт.

◊ Кунжут 2 ст. л.


Шаги приготовления:

Почистите и мелко порубите (можно с помощью блендера или мясорубки) лук, натрите сыр, мелко порубите укроп.

Подготовьте противень для выпекания, миску для фарша.


Шаг 1


Пласт слоёного теста выложить на смазанный маслом лист и поставить печь на 30 минут при 180°.


Шаг 2


Готовый пласт теста разделить на несколько частей.


Шаг 3


Приготовьте фарш из мяса с помощью мясорубки.


Шаг 4


В фарш добавьте измельчённые лук и укроп, тёртый сыр, соус чили, соль и специи. Хорошо перемешайте.


Шаг 5


Выложите некоторое количество готового фарша на каждый кусочек теста. Сверните в трубочку.


Шаг 6


Выложите трубочки на смазанный маслом противень, каждую смажьте взбитым яичным желтком и посыпьте кунжутом.


Шаг 7


Выпекайте 30 минут при 190°.

### Мясная корзиночка с сыром


Кол-во порций 6


На 100 г

(сырые ингредиенты):

◊ Белки 13,77 г

◊ Жиры 20,33 г

◊ Углеводы 7,19 г

◊ Калорийность 265,47 ккал


Ингредиенты:

◊ Фарш мясной 500 г

◊ Сыр плавленый типа «Дружба» 90 г (1 уп.)

◊ Сыр твёрдый типа «Гауда» 100 г

◊ Зелень укропа 25 г (1/2 уп.)

◊ Чеснок 5 зуб.

◊ Майонез 1 ст. л.

◊ Соус чили 1 ст. л.


Шаги приготовления:


Подготовьте миску для приготовления начинки, формочки для выпекания смажьте маслом. Натрите оба вида сыра и чеснок (можно пропустить через пресс), мелко порубите укроп.


Шаг 1


Фарш выложите в формы и хорошо распределите.


Шаг 2


Приготовьте начинку.

В миске смешайте оба вида сыра.

Добавьте в сыр рубленую зелень укропа и тёртый чеснок.

Добавьте майонез и соус чили.

Хорошо перемешайте.


Шаг 3


Выложите сырную начинку в подготовленные мясные корзинки.


Шаг 4


Выпекайте корзинки 30 минут при 190°.

Готовые корзинки выньте из форм.

### Сэндвич с котлетой


Кол-во порций 1


На 100 г

(сырые ингредиенты):

◊ Белки 3,91 г

◊ Жиры 17,59 г

◊ Углеводы 1,72 г

◊ Калорийность 180,84 ккал


Ингредиенты:

◊ Котлета мясная (полуфабрикат или готовая)1 шт.

◊ Капуста белокочанная 1 лист

◊ Сыр твёрдый типа «Снежная королева» 30 г

◊ Зелень любая 25 г (1/2 уп.)

◊ Маринованный чеснок 1 зуб.

◊ Маринованный перец «Огонёк» по вкусу

◊ Соус томатный (кетчуп или чили) 1 ст. л.

◊ Майонез 2 ст. л.

◊ Булочка молочная 1 шт.

◊ Растительное масло 1 ст. л.


Шаги приготовления:

Подготовьте все компоненты. Мелко порубите зелень, маринованные чеснок и перец, натрите сыр.


Шаг 1


Разрежьте булочку вдоль, как показано на фото Нижнюю часть смажьте майонезом.


Шаг 2


Возьмите лист капусты. Отбейте и обжарьте на растительном масле.


Шаг 3


Выложите обжаренную капусту на булку. Сверху положите мелко порубленную зелень (я предпочитаю зелёный лук).