# Афганский казан. Лучшие рецепты

Тимур Садыков

Откройте для себя волшебство приготовления блюд в афганском казане – сочных, ароматных, насыщенных, которое запомнится надолго.
В этой книге собраны лучшие рецепты для афганского казана: от мяса и овощей до плова и дымлямы. Теперь все знания и инструменты для создания кулинарных шедевров у вас под рукой! Пошаговые инструкции, полезные советы и проверенные сочетания продуктов помогут вам каждый раз добиваться безупречного результата.
Создавайте гастрономические шедевры, удивляйте и радуйте близких новыми вкусами и станьте настоящим мастером афганского казана!
В формате PDF A4 сохранён издательский дизайн.

© ООО «Издательство АСТ», 2025

* * *

## Введение

Эта книга посвящена афганскому казану – уникальному кухонному сосуду, который открывает новые горизонты в кулинарном искусстве и уже успел получить признание ценителей вкусной и здоровой пищи по всему миру. Использование афганского казана позволяет не только значительно сократить время готовки, но и по-новому раскрыть вкус привычных продуктов.

Афганский казан представляет собой уникальное кухонное приспособление, в котором гармонично сочетаются преимущества традиционного восточного казана с эффективностью принципа скороварки. Его характерные толстые стенки и округлая форма, обычно выполненные из высокопрочного алюминиевого сплава, гарантируют превосходное и равномерное распределение тепла. Основной же принцип работы афганского казана заключается в создании избыточного давления внутри герметично закрытого объема. При нагреве находящаяся внутри жидкость интенсивно закипает. Образующийся при этом пар, не имея возможности выйти наружу, вызывает стремительное повышение давления, которое достигает показателя примерно в 1,5 атмосферы (что в полтора раза превышает обычное атмосферное давление). Одновременно с этим температура внутри сосуда поднимается до +120 °C. Именно такой комбинированный режим высоких температуры и давления и обеспечивает существенное ускорение кулинарных процессов.