Эл Ли
Традиционные напитки

1. Компот из сухофруктов (традиционный русский напиток)

Ингредиенты (на 1 литр):

Сухофрукты (яблоки, груши, чернослив, изюм) – 100 г

Сахар – 2–3 ст. л. (по вкусу)

Вода – 1 л

Калорийность: ~60 ккал на 100 мл

Приготовление:

Промыть сухофрукты.

Вскипятить воду, добавить сухофрукты.

Варить на слабом огне 15–20 минут.

Добавить сахар, размешать и дать настояться 10–15 минут.

Подавать горячим или охлажденным.

2. Квас хлебный (традиционный славянский напиток)

Ингредиенты (на 2 л):

Ржаной хлеб – 300 г

Сахар – 3–4 ст. л.

Сухие дрожжи – 1 ч. л.

Вода – 2 л

Изюм – 20–30 г (по желанию)

Калорийность: ~35 ккал на 100 мл

Приготовление:

Нарезать хлеб и подсушить в духовке до коричневого цвета.

Залить горячей водой, оставить на 6–8 часов.

Процедить жидкость, добавить сахар и дрожжи, размешать.

Накрыть и оставить на 12–24 часа при комнатной температуре.

Разлить по бутылкам, добавить изюм и хранить в холодильнике.

3. Морс из ягод (клюквы, брусники)

Ингредиенты (на 1 л):

Ягоды (клюква, брусника) – 150 г

Сахар – 2–3 ст. л.

Вода – 1 л

Калорийность: ~50 ккал на 100 мл

Приготовление:

Ягоды промыть и слегка раздавить.

Залить водой и довести до кипения 5–10 минут.

Добавить сахар, перемешать.

Остудить, процедить через сито.

Подавать охлажденным.

4. Чай масала (Индия)

Ингредиенты (на 2 чашки):

Чёрный чай – 2 ч. л.

Молоко – 200 мл

Вода – 200 мл

Сахар – 2 ч. л.

Специи: кардамон 2 шт., корица 1 палочка, имбирь 1 см

Калорийность: ~60–70 ккал на 100 мл

Приготовление:

Вскипятить воду с имбирем, кардамоном и корицей 5 минут.

Добавить чай и варить 2–3 минуты.

Влить молоко, довести до кипения.

Процедить через сито, добавить сахар.

Подавать горячим.

5. Глёгг (традиционный скандинавский напиток, горячее вино)

Ингредиенты (на 1 л):

Красное вино – 750 мл

Сахар – 3–4 ст. л.

Коричные палочки – 2 шт.

Гвоздика – 4 шт.

Кардамон – 4 шт.

Апельсин – 1 шт.

Миндаль – 30 г

Изюм – 30 г

Калорийность: ~100 ккал на 100 мл

Приготовление:

Вино нагреть (не кипятить) с сахаром и специями 10 минут.

Нарезать апельсин, добавить в напиток вместе с изюмом и миндалём.

Накрыть и дать настояться 10–15 минут.

Процедить и подавать горячим.

6. Сбитень (традиционный русский медовый напиток)

Ингредиенты (на 1 л):

Вода – 1 л

Мед – 3 ст. л.

Пряности: имбирь, корица, гвоздика, кардамон по вкусу

Листья мяты – 5–6 шт.

Калорийность: ~80 ккал на 100 мл

Приготовление:

Вскипятить воду с пряностями 5 минут.

Снять с огня, добавить мед и размешать.

Добавить мяту, накрыть крышкой 5 минут.

Процедить и подавать горячим.

7. Кокосовый ласси (Индия)

Ингредиенты (на 2 порции):

Йогурт – 200 мл

Вода – 100 мл

Кокосовое молоко – 50 мл

Сахар – 2 ст. л.

Лёд – по желанию

Калорийность: ~80 ккал на 100 мл

Приготовление:

Смешать йогурт, воду, кокосовое молоко и сахар в блендере.

Взбить до однородной массы.

Подавать с льдом или охлаждённым.

8. Традиционный японский матча латте

Ингредиенты (на 1 порцию):

Порошок матча – 1 ч. л.

Вода – 50 мл

Молоко (любой вид) – 150 мл

Сахар или сироп – 1–2 ч. л. (по вкусу)

Калорийность: ~50–60 ккал на 100 мл

Приготовление:

В маленькой миске просейте порошок матча, чтобы не было комков.

Налейте 50 мл горячей воды (70–80°C) и взбейте венчиком до образования однородной пенки.

В небольшой кастрюле или с помощью вспенивателя подогрейте молоко, но не доводите до кипения.

Добавьте сахар или сироп в молоко, затем медленно влейте молоко в матча.

Взбейте смесь до образования лёгкой пены и подавайте горячим.

9. Агуа фреска (Мексика, фруктовая вода)

Ингредиенты (на 1 л):

Свежие фрукты (арбуз, клубника, манго) – 300 г

Вода – 800 мл

Сахар – 2–3 ст. л.

Лёд – по желанию

Калорийность: ~35–45 ккал на 100 мл

Приготовление:

Фрукты помойте, очистите и нарежьте на кусочки.

Поместите фрукты в блендер, добавьте воду и сахар.

Взбейте до однородного состояния.

Процедите через сито, чтобы убрать крупные кусочки.

Подавать охлаждённым с льдом.

10. Айран (Турция, Кавказ)

Ингредиенты (на 2 порции):

Йогурт – 200 мл

Вода – 100 мл

Соль – щепотка

Мята свежая – по желанию

Калорийность: ~40–50 ккал на 100 мл

Приготовление:

Йогурт смешайте с водой и солью в миске или стакане.

Взбейте венчиком или ложкой до однородной консистенции и лёгкой пены.

Добавьте мяту по желанию.

Подавайте охлаждённым, иногда с кусочками огурца или кубиками льда.

11. Сангрия безалкогольная (Испания)

Ингредиенты (на 1 л):

Апельсиновый сок – 500 мл

Яблочный сок – 300 мл

Вода газированная – 200 мл

Апельсин – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Лёд – по вкусу

Сахар – 1–2 ст. л. (по желанию)

Калорийность: ~45–50 ккал на 100 мл

Приготовление:

Нарежьте фрукты тонкими ломтиками.

В большой кувшин налейте апельсиновый и яблочный соки.

Добавьте фрукты и сахар, хорошо размешайте.

Перед подачей добавьте газированную воду и лёд.

Можно дать настояться 30 минут в холодильнике для насыщенного вкуса.

12. Традиционный египетский каркаде (напиток из гибискуса)

Ингредиенты (на 1 л):

Сухие лепестки гибискуса – 50 г

Вода – 1 л

Сахар – 2–3 ст. л.

Лимон – по вкусу

Калорийность: ~30–35 ккал на 100 мл

Приготовление:

Промойте лепестки гибискуса под холодной водой.

Вскипятите воду, добавьте лепестки и варите 5–10 минут.

Снимите с огня, добавьте сахар и сок лимона, размешайте.

Остудите, процедите через сито.

Подавайте горячим или охлаждённым с кубиками льда.

13. Традиционный русский морс клюквенный с апельсином

Ингредиенты (на 1 л):

Клюква – 150 г

Сахар – 3 ст. л.

Вода – 1 л

Апельсин – 1 шт.

Калорийность: ~50 ккал на 100 мл

Приготовление:

Клюкву промойте и слегка раздавите ложкой или толкушкой.

В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте клюкву, варите 5–7 минут.

Снимите с огня, процедите через сито, удалив ягоды.

Добавьте сахар и сок апельсина, размешайте до растворения сахара.

Остудите и подавайте охлаждённым с дольками апельсина.

14. Традиционный венгерский травяной чай «Гюльчер»

Ингредиенты (на 2 чашки):

Сушёные травы (мята, мелисса, зверобой) – 2 ст. л.

Вода – 500 мл

Мед – 1–2 ч. л.

Калорийность: ~25 ккал на 100 мл

Приготовление:

Травы промойте и положите в чайник или кружку с кипятком.

Настаивайте 7–10 минут под крышкой.

Процедите через сито.

Добавьте мед и слегка перемешайте.

Подавайте горячим, можно с долькой лимона.

15. Традиционный китайский жасминовый чай

Ингредиенты (на 2 чашки):

Листья жасминового чая – 2 ч. л.

Вода – 400 мл

Калорийность: ~2 ккал на 100 мл

Приготовление:

Вскипятите воду, дайте ей немного остыть (до 80°C), чтобы не обжечь листья.

Засыпьте чай в чайник, залейте водой.

Настоять 3–5 минут (по вкусу).

Процедить через сито или использовать чайник с фильтром.

Подавайте горячим.

16. Традиционный бразильский мате (чай из парагвайского падуба)

Ингредиенты (на 1 л):

Сухие листья мате – 2 ст. л.

Вода – 1 л (80–85°C, не кипяток)

Сахар или мёд – по вкусу

Калорийность: ~5–10 ккал на 100 мл

Приготовление:

Залейте листья мате горячей водой (не кипящей).

Настаивайте 3–5 минут.

Процедите через сито или используйте традиционный калебас.

Добавьте сахар или мёд по вкусу.

Подавайте горячим, иногда с несколькими повторными заливками водой (традиционный способ питья мате).

17. Традиционный японский зелёный чай (Матча)

Ингредиенты (на 1 порцию):

Порошок матча – 1 ч. л.

Горячая вода (70–80°C) – 70 мл

Калорийность: ~3 ккал на 100 мл

Приготовление:

Насыпать порошок матча в чашку или специальную пиалу.

Добавить немного горячей воды и взбить венчиком до пенистой консистенции.

Долить оставшуюся воду, снова взбить и подавать горячим.

18. Ласси (Индия, йогуртовый напиток)

Ингредиенты (на 2 порции):

Йогурт – 300 мл

Вода или молоко – 100 мл

Сахар – 2 ст. л.

Кардамон молотый – 0,25 ч. л.

Лёд по желанию

Калорийность: ~80–100 ккал на 100 мл

Приготовление:

В блендер добавить йогурт, воду или молоко, сахар и кардамон.

Взбить до однородной консистенции.

Подавать со льдом.

19. Грог (традиционный британский зимний напиток, алкогольный)

Ингредиенты (на 1 порцию):

Ром тёмный – 50 мл

Горячая вода – 150 мл

Лимон – 2–3 дольки

Сахар – 1 ч. л.

Калорийность: ~120–130 ккал на 100 мл

Приготовление:

В кружку выжать дольки лимона.

Добавить сахар и ром.

Залить горячей водой, размешать.

Подавать горячим, можно украсить долькой лимона.

20. Чичи (Мексика, кукурузный напиток)

Ингредиенты (на 1 л):

Кукурузная мука – 100 г

Вода – 800 мл

Корица – 1 палочка

Сахар – 3–4 ст. л.

Калорийность: ~80 ккал на 100 мл

Приготовление:

Развести кукурузную муку в небольшом количестве воды до однородного состояния.

Довести оставшуюся воду до кипения, добавить муку, сахар и палочку корицы.

Варить на слабом огне 10–15 минут, постоянно помешивая.

Процедить и подавать горячим или холодным.

21. Традиционный египетский каркаде (суданская роза)

Ингредиенты (на 1 л):

Сухие цветки гибискуса – 30 г

Сахар – 3–4 ст. л.

Вода – 1 л

Калорийность: ~20–25 ккал на 100 мл

Приготовление:

Залить цветки гибискуса горячей водой и оставить на 10–15 минут.

Процедить и добавить сахар.

Можно подавать горячим или охлаждённым со льдом.

22. Матеперо (Парагвай, холодный мате с лимоном)

Ингредиенты (на 1 л):

Листья мате – 3 ст. л.

Лимон – 1 шт.

Сахар – 2–3 ст. л.

Вода – 1 л

Калорийность: ~10–15 ккал на 100 мл

Приготовление:

Заварить мате горячей водой (не кипяток) на 5–10 минут.

Процедить и остудить.

Добавить сок лимона и сахар, размешать.

Подавать со льдом.

23. Пулке (Мексика, ферментированный напиток из сока агавы)

Ингредиенты (на 1 л):

Сок агавы – 1 л

Калорийность: ~45–50 ккал на 100 мл

Приготовление:

Сок агавы ферментируют естественным образом 3–7 дней при комнатной температуре.

Перелить в чистые бутылки и хранить в холодильнике.

Пить охлаждённым, лёгкая естественная газированность.

24. Ройбуш (Южная Африка, травяной чай)

Ингредиенты (на 1 л):

Листья ройбуша – 2 ст. л.

Вода – 1 л

Сахар или мёд – по вкусу

Калорийность: ~5–10 ккал на 100 мл

Приготовление:

Довести воду до кипения и залить листья ройбуша.

Настаивать 5–10 минут.

Процедить, добавить сахар или мёд.

Подавать горячим или охлаждённым.

25. Традиционный греческий фраппе

Ингредиенты (на 1 порцию):

Растворимый кофе – 2 ч. л.

Вода холодная – 50 мл

Лёд – 5–6 кубиков

Молоко – по желанию

Сахар – 1–2 ч. л.

Калорийность: ~35–50 ккал на 100 мл (без молока)

Приготовление:

В шейкере или банке с крышкой смешать кофе, воду и сахар.

Взбивать до образования густой пены.

В высокий стакан положить лёд, залить кофе.

Добавить молоко по желанию и подавать охлаждённым.

26. Сбитень (Россия, медовый пряный напиток)

Ингредиенты (на 1 л):

Вода – 1 л

Мед – 3–4 ст. л.

Пряности: корица – 1 палочка, гвоздика – 3 шт., имбирь – 1 см

Калорийность: ~60–70 ккал на 100 мл

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.