# Здоровые австрийские рецепты: с сезонными овощами

Романова Алексеевна Виктория

Откройте для себя настоящую гастрономическую гармонию с книгой «Здоровые австрийские рецепты: с сезонными овощами» – сборником вкусных, простых и полезных блюд, вдохновлённых австрийской кухней и ритмами природы.

Вместо тяжёлых соусов и жареного мяса – лёгкие запеканки, ароматные супы, яркие салаты и блюда, которые соединяют традиции с современным подходом к питанию. Основа – свежие сезонные овощи: от молодой весенней зелени до насыщенных корнеплодов осенью. Каждое блюдо – это не только вкус, но и забота о здоровье.

Внутри вас ждут:

100% натуральные ингредиенты

Простые и понятные рецепты

Варианты без мяса и с низким содержанием жиров

Австрийские кулинарные мотивы – в их самом нежном и сбалансированном воплощении

Эта книга создана для тех, кто хочет питаться вкусно, легко и по-сезону, не теряя связи с традициями. Порадуйте себя и близких блюдами, которые наполняют дом ароматами, а тело – лёгкостью.

Грисноксельн с молодой зеленью (Клецки из манки с травами)


Ингредиенты (на 4 порции):


Молоко – 500 мл (можно растительное)


Манная крупа – 120 г


Яйцо – 1 шт.


Сливочное масло – 1 ст. л. (можно заменить оливковым) Мелко нарезанный шпинат – 1 стакан Рубленая петрушка и укроп – по 2 ст. л. Соль, перец по вкусу


Приготовление:


Вскипятить молоко с маслом и щепоткой соли.


Постепенно всыпать манку, помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Варить до густоты.


Снять с огня, добавить зелень и яйцо, быстро размешать.


Остудить массу до теплого состояния.


Сформировать ложкой овальные клецки и отварить в подсоленной воде 10 минут.


Подавать с овощным бульоном или тушеными овощами.


Весенний фрителлат с зелёной спаржей и редисом


Ингредиенты:


Яйца – 4 шт.


Зелёная спаржа – 200 г


Редис – 5–6 шт.


Лук-шалот – 1 шт.


Петрушка – 2 ст. л.


Оливковое масло – 1 ст. л.


Соль, перец


Приготовление:


Нарежьте спаржу кусочками, редис – кружками, лук – мелко.


Обжарьте лук и спаржу на оливковом масле 5 минут.


Добавьте редис, жарьте ещё 2 минуты.


Взбейте яйца с солью и перцем, залейте овощи.


Жарьте на слабом огне до готовности, накрыв крышкой.


Посыпьте зеленью и подавайте.


Карттофельлауф с кабачками (запеканка с картофелем и кабачком)


Ингредиенты:


Картофель – 500 г


Кабачок – 1 шт.


Лук – 1 шт.


Яйцо – 2 шт.


Обезжиренный творог – 150 г


Мускатный орех, соль, перец


Оливковое масло – 1 ч. л.


Приготовление:


Картофель и кабачок натереть на крупной тёрке, отжать.


Лук мелко порубить, смешать с овощами.


Добавить яйца, творог, специи.


Выложить в форму, смазанную маслом.


Запекать 35–40 минут при 180°C.


Подавать тёплым с зелёным салатом.


Салат из красной капусты с яблоком и хреном


Ингредиенты:


Краснокочанная капуста – 300 г


Яблоко кислое – 1 шт.


Свежий корень хрена – 1 ч. л.


Яблочный уксус – 1 ст. л.


Оливковое масло – 1 ст. л.


Соль, перец


Приготовление:


Нашинковать капусту, слегка посолить, помять руками.