# Блюда из остатков: экономно и вкусно

Романова Алексеевна Виктория

Эта книга – находка для всех, кто хочет готовить вкусно, сытно и при этом не выбрасывать еду. Мы собрали лучшие рецепты, которые помогут вам превратить вчерашний ужин в сегодняшний кулинарный шедевр. Осталась гречка? Будет запеканка. Завалялось картофельное пюре? Сделаем котлеты, блины или оладьи. Хлеб черствеет? Не беда – из него получится сытный пудинг или хрустящие гренки.

Все рецепты проверены временем и настроены на то, чтобы:

экономить бюджет,

радовать семью,

использовать продукты с умом, без отходов.

В книге вы найдёте:

идеи для завтраков, обедов и ужинов,

блюда из остатков каш, гарниров, мяса, рыбы, овощей и хлеба,

варианты запеканок, котлет, супов, закусок и даже десертов.

Эта книга – не про скучную «утилизацию», а про творческий подход к готовке и заботу о себе и близких. Она подойдёт и новичкам, и опытным кулинарам, и тем, кто хочет бережно относиться к ресурсам.

Готовьте вкусно, просто и разумно – из того, что уже есть в холодильнике!

Жареный рис с курицей и овощами


Ингредиенты:


Остатки варёного/жареного риса – 2 стакана


Остатки курицы (отварной или жареной) – 150 г


Морковь – 1 шт.


Лук – 1 шт.


Замороженный или оставшийся варёный горошек/кукуруза – 100 г Яйцо – 1 шт.


Соевый соус – 2–3 ст. л.


Подсолнечное масло – для жарки


Приготовление:


Курицу нарезать мелкими кусочками. Лук и морковь нарезать мелким кубиком.


На сковороде разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости.


Добавить курицу, обжарить пару минут.


Вбить яйцо, быстро перемешать, чтобы оно распределилось по всей массе.


Добавить рис, перемешать, жарить 3–4 минуты.


Влить соевый соус, добавить овощи, прогреть всё до готовности.


Подавать горячим.


Омлет с макаронами и сыром


Ингредиенты:


Остатки отварных макарон – 1,5 стакана


Яйца – 3 шт.


Молоко – 50 мл


Сыр твёрдый – 50–70 г


Соль, перец – по вкусу


Масло для жарки


Приготовление:


Сыр натереть.


В миске взбить яйца с молоком, добавить соль и перец.


Выложить макароны на сковороду с маслом, прогреть.


Залить яичной смесью, посыпать сыром.


Готовить под крышкой на среднем огне 5–7 минут, до схватывания.


Можно перевернуть или запечь в духовке до румяной корочки.


Картофельные котлеты из пюре


Ингредиенты:


Остатки картофельного пюре – 2 стакана


Яйцо – 1 шт.


Мука или панировочные сухари – 2–3 ст. л.


Зелень, чеснок – по вкусу


Масло для жарки


Приготовление:


Смешать пюре с яйцом, добавить зелень и приправы.


Всыпать муку или сухари для плотности массы.


Сформировать котлеты, обвалять в муке.


Обжарить на сковороде до золотистой корочки с двух сторон.


Подавать со сметаной или кетчупом.


Хлебный пудинг с сыром и зеленью


Ингредиенты:


Черствый хлеб – 4–5 ломтиков


Яйца – 2 шт.


Молоко – 200 мл


Сыр – 100 г


Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу


Соль, перец – по вкусу


Приготовление:


Хлеб нарезать кубиками, выложить в форму.


Яйца взбить с молоком, солью и перцем.