# «Шеф на Вашей кухне». Салаты и закуски

Виктория Роман

Перед каждым праздником хозяюшки начинают ломать голову : «Что готовить на праздничный стол»?! Я решила Вашу проблему и собрала более 150 рецептов закусок и салатов на Ваш стол и на любой бюджет. В книге есть слоеные и экспресс салаты, а для гурманов-пикантные с изюминкой. Закуски?-кростини, брускеты и рулетики заполнят Ваш стол! Намечается посиделки с друзьями?-Тогда пикантные креветки в пиве будут фишкой вечера. Каждый найдет для себя любимую закуску.

Готовьте с удовольствием!

# Виктория Роман. "Шеф на Вашей кухне". Салаты и закуски


Пора нам познакомиться поближе, дорогая хозяюшка!

Меня зовут Виктория Ро́ман и я сумасшедший фанат кулинарных «шедевров» из простых и доступных ингредиентов. Я как и любая хозяйка всегда ломала голову над тем, что готовить на праздничный стол или культурный отдых с близкими. Всегда хотелось удивить вкусными блюдами, а главное быстрыми и максимально простыми. И мне бы хотелось облегчить тебе поиски вкусных блюд на любой бюджет и событие. Ты обязательно найдешь здесь то, что нужно. Доверься мне и моему кулинарному опыту. Ведь я – «Шеф на твоей кухне».

Главное, готовь с любовью и удовольствием!

> Каждый продукт требует прикосновения рук, ведь через их теплоту еда обретает душевность.

> Душевность – это и есть вкус…

> Эльчин Сафарли. «Любовь со дна Босфора»

## Салаты

### Салаты слоеные

#### Салат «Грибной»

Порций: 5

Время: 1 час

Ингредиенты:

Куриная грудка -250 гр

Шампиньоны консервированные -200 гр

Лук репчатый – 60 гр (1 шт средняя)

Сыр Сулугуни -80 гр

Майонез – 60 гр

Перец чёрный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Растительное масло – 2 ст. л (для жарки)

ГОТОВИМ:

1. Филе куриной грудки маринуем в соли и перце, можно добавить любые любимые специи и обжариваем на растительном масле до готовности. Даем остыть и нарезаем на маленькие кубики.

2. Шампиньоны[1] нарезаем на пластинки. (если маленькие, оставьте целыми)

3. Репчатый лук нарезаем мелко.

4. Сыр натираем на средней терке.

5. Сборка салата крайне проста. Итак, используйте кондитерское кольцо или глубокий салатник. Каждый слой смазываем майонезом.

Первый слой куриная грудка.

Второй слой-лук.

Третий слой сыр.

Четвертый слой грибы (майонезом грибы не смазывайте)

6. Сверху можно украсить листочком базилика или петрушки.


Приятного аппетита.

#### Салат «Мимоза 1966 года» по рецепту моей бабушки

Порций: 5

Время: 40 мин

Ингредиенты:

Сайра в собственном соку – 350 гр (1 банка)

Соль по вкусу

Яйцо куриное -5 шт.

Масло сливочное-125 гр

Укроп по вкусу

Сыр полутвердый (российский)-125 гр

Майонез – 180 гр

Лук репчатый-60 гр (1 шт)

Перец чёрный молотый по вкусу

ГОТОВИМ:

1. Яйца сварите вкрутую. (Доведите до кипения воду и варите 10 минут на среднем огне).

2. Сайру нужно разобрать вилкой на мелкие кусочки и отжать от лишней влаги (можешь использовать дуршлаг).

3. Лук нарезать на мелкие кубики.

4. Сыр натрите на средней терке.

5. Сливочное масло уберите в холодильник на 10 минут.

6. Сборка слоями:

Выложите в тарелку слой измельченных яичных белков, посолите и поперчите. Покройте небольшим количеством майонеза.

Сверху распределите тертый сыр.

Уложите рыбу и разровняйте.

Сверху распределите нарезанный лук.

Покройте майонезом и разровняйте.

Достаньте сливочное масло и быстро натрите его на крупной терке на поверхность салата. (в этом весь секрет).

Покройте оставшимся майонезом.

Сверху яичные желтки (натрите на крупной терке)

Перед подачей украсьте маленькими веточками укропа.


Приятного аппетита.

#### Салат «Гранатовый браслет с говядиной»

Порций: 8

Время: 1, 5 часа

Ингредиенты:

Варёная говядина – 250 гр

Свёкла – 1 шт.

Морковь -1 шт.

Картофель – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Лук 1 – шт.

Гранат – 1 шт.

Растительное масло – 2 ст. л.

майонез по вкусу

соль, чёрный молотый перец по вкусу.

ГОТОВИМ:

1. Подготовить ингредиенты: отварить свёклу, морковь, картофель и яйца, дать остыть.

Говядину также отварить в подсоленной воде и остудить.

2. Лук нарезать кубиками и обжарить до мягкости на растительном масле.

Все овощи и яйца натереть на крупной тёрке.

3. Говядину нарезать мелкими кубиками.

4. На тарелку в центр поставить стакан, он создаст форму «браслета».

Вокруг стакана выложить салат слоями, каждый слой покрыть небольшим количеством майонеза.

Сборка: Первый слой, картофель.

Второй слой половина мяса.

Третий слой, половина тёртой свёклы, посолите.

Четвертый слой, выложить обжаренный лук.

Пятый слой, вторая половина мяса.

Шестой слой, яйца.

Седьмой слой, оставшаяся свёкла, последний слой майонезом.

Оформить салат гранатовыми зёрнами, их можно выложить хаотично.

Оставить салат на час-два для пропитки, а затем аккуратно извлечь стакан.


Приятного аппетита.

#### Салат «Мужской каприз со свининой»

Порций: 5

Время: 1 час

Ингредиенты:

Грудинка свиная запеченная -300 гр

Картофель -250 гр

Лук красный -150 гр

Яйцо куриное – 3 шт.

Сыр полутвердый -100 гр

Икра лососевая зернистая – 60 гр

Майонез -150 гр

Сметана -1 ст. л.

Горчица дижонская-1 ч. л.

Уксус красный винный -2 ст. л.

Сахар-песок -1 ч. л.

Перец чёрный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Петрушка по вкусу

ГОТОВИМ:

1. Красный лук очистите и нарежьте полукольцами. Положите в миску, слегка помните рукой, залейте уксусом 1/1 (уксус и вода) сахар и пол чайной ложки соли. Перемешайте, отложите на 15 минут.

2. Картофель отварите в мундире. Почистите и нарежьте на кубики.

3. Свинину нарежьте на кубиками (запекайте ее 40 минут в фольге с любимыми специями).

4. Сборка: все слои смазать майонезом.

Первый слой, картофель.

Второй слой, лук.

Третий слой, свинина.

Четвертый слой, тертый сыр.

5. Вареные яйца очистите и аккуратно разрежьте пополам.

6. Выньте желтки, выложите в миску и разотрите вилкой.

7. Добавьте сметану и дижонскую горчицу, перемешайте. Фаршируйте яйца и сверху на каждое яйцо положите икру.

8. Разложите фаршированные яйца с икрой по кругу на сырном слое. Украсьте верх салата веточками петрушки.


Приятного аппетита.

#### Салат «Дамский каприз с черносливом и курицей»

Порций: 6

Время: 1, 5 часа

Ингредиенты:

Куриная грудка – 300 гр

Чернослив -150 гр

Яйцо куриное – 3 шт.

Яблоко зелёное -1 шт.

Сыр полутвердый -100 гр

Грецкий орех – 60 гр

Майонез – 180 гр

Карри -1 ч. л.

Масло растительное -1 ст. л.

Перец чёрный молотый по вкусу

Соль по вкусу

ГОТОВИМ:

1. Филе куриной грудки приправьте карри и перцем, посолите, смажьте растительным маслом, заверните в фольгу и запекайте в течение 20 минут. (можно пожарить и на сковороде).

2. Чернослив залейте кипятком. Оставьте его размокать до мягкости минут на 20.

3. Отварите яйца в течение 10 минут, остудите.

4. Выложите орехи на доску, порубите в крошку.

5. Нарежьте филе тонкими ломтиками или кубиками.

6. Сборка: Смешайте кусочки курицы с 1–2 ст. л. Майонеза. Выложите первым слоем. Чернослив обсушите салфетками и нарежьте маленькими кусочками.

Вторым слоем выложите чернослив, равномерно и смажьте майонезом по всей поверхности.

Третим слоем, куриные яйца очистите и натрите на крупной терке. Разложите и промажьте майонезом. Яблоко очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Распределите тертое яблоко поверх яйца и смажьте майонезом.

Не трите яблоко заранее, чтобы оно не потемнело!!!

Натрите сыр на мелкой терке, разложите на яблочный слой. Нанесите на сыр «сеточку» из майонеза, но не размазывайте его, чтобы не примять слой сыра. Сверху все посыпьте грецкими орехами. Дайте салату настояться час в холодильнике.


Приятного аппетита.

#### Салат «Медвежья шуба»

Порций: 8

Время: 1 час

Ингредиенты:

Куриная грудка копченая – 400 гр

Морковь варёная – 250 гр

Лук красный -120 гр

Чеснок – 2 зубчика

Яйцо куриное – 4 шт.

Сыр полутвердый -150 гр

Грецкий орех -50 гр

Майонез по вкусу

Лук зелёный – 20 гр

Перец чёрный молотый по вкусу

Соль по вкусу

ГОТОВИМ:

1. Филе копченой куриной грудки нарежьте кубиками. Переложите в миску.

2. Зубчики чеснока очистите и натрите на мелкой терке в миску с курицей. Добавьте 2 ст. л. майонеза, перемешайте.

3. Грецкие орехи выложите на доску и порубите ножом в мелкую крошку.

4. Очистите красный лук, нарежьте мелкими кубиками.

5. Сварите яйца в крутую. Очистите яйца и натрите их на крупной терке.

6. Отварите морковь. Очистите и натрите на крупной терке.

7. Натрите сыр на крупной или мелкой терке.

8. Тонко нарежьте зеленый лук – лучше немного наискосок.

9. Сборка: каждый слой смажьте майонезом.

Первый слой, куриная грудка.

Второй слой, лук и орехи.

Третий слой, морковь.

Четвертый слой, яйца.

Пятый слой сыр, его оставим без майонеза. Украсить зеленым луком.


Приятного аппетита.

#### Салат «Парус с чипсами»

Порций: 4

Время: 40 минут

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.

копченое куриное филе – 1 шт.

майонез – 200 гр

укроп – 1 веточка

петрушка – 1 веточка

консервированная кукуруза – 150 гр

морковь по-корейски – 150 гр

чипсы (любой вкус) – 80 гр

соль – по вкусу

черный перец – по вкусу

ГОТОВИМ:

1. Яйца сварить. Остудить и нарезать кубиком.

2. Куриное филе нарезать кубиком.

3. Укроп и петрушку мелко нарежьте. Перемешайте с яйцами и майонезом.

4. Сборка: все слои смазываем майонезом.

Первый слой, куриное филе.

Второй слой яйца с зеленью.

Третий слой, морковь.

Четвертый слой, кукуруза, майонез.

Чипсы раскрошите и насыпьте на слой салата. Уберите в холодильник на 30 минут. Украсьте блюдо оставшимися чипсами (поставьте их вертикально) и сразу подайте на стол.

> «На заметку: Салат не следует держать в холодильнике долго после приготовления, иначе чипсы размокнут».

Приятного аппетита.

#### Салат «Невеста»

Порций: 6

Время: 40 минут

Ингредиенты:

Плавленый сыр -100 гр.

Копченая курица – 200 гр.

Картофель – 2 шт.

Яйца – 3 шт.

Лук красный – 1 шт.

Яблочный уксус 20–30 мл

Майонез – 150 гр.

Зелень для подачи

ГОТОВИМ:

1. Сначала сварите ингредиенты. Картофель и яйца выложите в разные кастрюли с кипящей водой и варите до готовности. Остудите.

2. Нарежьте полукольцами лук. Выложите в небольшую миску и залейте уксусом. 1/1 (вода и уксус) Оставьте на 10–15 минут настаиваться.

3. Плавленый сыр уберите на 20 минут в морозилку, затем натрите на крупной терке.

4. Яйца и картофель также натрите на терке и разложите в разные тарелки.

5. Курицу мелко нарежьте кубиком.

6. Сборка: выложите на плоскую тарелку ровным слоем куриное филе, смажьте тонким слоем майонеза, сверху распределите лук, затем картофель, смажьте майонезом. На картофель выложите тертые яйца, смажьте майонезом. Сверху посыпьте тертым плавленым сыром.

7. Украсьте любой зеленью. Уберите на 1–2 часа в холодильник, чтобы настоялся.


Приятного аппетита.

#### Салат «Генеральский»

Порций: 6

Время: 40 минут

Ингредиенты:

Курица – 250 гр

Майонез – 70 гр

Сыр полутвердый – 100 гр

Яйцо куриное – 3 шт.

Морковь – 150 гр

Свекла – 150 гр

Укроп – 20 гр

Орехи грецкие – 80 гр

ГОТОВИМ:

1. Заранее отварите и остудите курицу, яйца, свеклу и морковь.

2. Курицу нарезать кубиком.

3. Сыр и яйца натереть на мелкой терке.

4. Морковь натереть на мелкой терке.

5. Свеклу натереть на мелкой терке.

6. Орехи нарубить мелко.

7. Сборка: (слои смазать майонеза).

Первый слой, курица.

Второй слой, свекла.

Третий слой, морковь.

Четвертый слой, яйца.

Пятый слой, сыр. И сверху сделать сетку из майонеза на сыре. И посыпать орехами.

Украсить укропом.


Приятного аппетита.

#### Салат «Салат «Коктейль» с ветчиной и сыром

Порций: 5

Время: 35 минут

Ингредиенты:

Ветчина – 350 гр

Сыр полутвердый – 200 гр

Яйцо – 5 шт.

Перец болгарский – 2. 5 шт.

Огурец – 350 гр

Майонез – 150 гр

ГОТОВИМ:

1. Заранее отварить и остудить яйца.

2. Натереть на средней терке сыр.

3. Ветчину нарезать кубиками.

4. Перец нарезать кубиками

5. Огурец нарезать кубиками.

6. Сборка: (все слои смазать майонезом).

Первый слой, ветчина.

Второй слой, огурцы.

Третий слой, яйца.

Четвертый слой, перец.

Пятый слой, сыр, его не нужно смазывать майонезом.


Приятного аппетита.

#### Салат «Царский»

Порций: 5

Время: 45 минут

Ингредиенты:

Картофель -150 гр

Кальмар замороженный -200 гр

Яйцо – 2 шт.

Крабовые палочки -110 гр

Сыр полутвердый -80 гр

Креветки -120 гр

Майонез-80 гр

Икра красная-50 гр

Масло оливковое – 2 ст. л.

Чеснок -1 зубчик.

ГОТОВИМ:

1. Яйца и картофель необходимо заранее отварить и остудить, натереть на средней терке.

2. Сыр натереть на средней терке.

3. Кальмар и креветки, отварить и немного пассировать на масле с чесноком, и нарезать мелко произвольно.

4. Крабовые палочки нарезать кубиками.

5. Собираем салат, промазывая каждый слой майонезом.

Первый слой картофель.

Второй слой, кальмар и креветки.

Третий слой, крабовые палочки.

Четвертый слой, сыр.

Пятый слой, яйца, промазываем яйца майонезом и сверху выкладываем икру. (можно плотным слоем, или точечно немножко).


Приятного аппетита.

#### Салат «Любимый муж»

Порций: 6

Время: 35 минут

Ингредиенты:

Грудка куриная копченая – 300 гр.

Шампиньоны – 300 гр.

Лук репчатый – 1 шт.

Сырок плавленый -160 гр.

Яйцо -3 шт.

Помидор – 2 шт.

Чеснок – 2 зуб.

Майонез – 50 гр.

Масло растительное-20 гр.

Зелень по вкусу.

ГОТОВИМ:

1. Яйца необходимо отварить и остудить заранее.

2. Лук нарезать мелкими кубиками.

3. Обжарить лук на растительном масле.

4. Грибы нарезать кубиком и добавить к луку. Готовить грибы с луком на среднем огне помешивая около 12 минут.

5. Нарезать куриную грудку мелкими кубиками.

6. Плавленый сыр натереть на средней тёрке.

Чтобы сыр легче натирался, он должен быть хорошо охлаждённым.

7. Выложить натёртый плавленый сыр в глубокую чашку. Добавить к сыру натёртые яйца, измельчённые зубчики чеснока и весь майонез, что указан в рецепте.

8. Собираем салат:

Первый слой жареные грибы с луком, сверху майонез.

Второй слой помидор, нарезанный кубиком (сердцевину убирайте, чтобы салат не был в итоге сильно влажным).

Третий слой, грудка. Сверху на грудку смесь из сыра. И поверх сыра зелень.


Приятного аппетита.

#### Салат «Гурме» с отварным языком

Порций: 5

Время: 1 час 35 минут

Ингредиенты:

Свиной язык 1 шт или – (400 гр)

Яйцо куриное -4 шт

Сыр полутвердых сортов -150 гр

Огурец свежий – 300 гр

Лук зелёный-30 гр

Майонез – 100–150 гр (или по вкусу)

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по желанию

ГОТОВИМ:

1. Язык отвариваем в подсоленной воде до полной готовности. Затем язык очищаем и оставляем остывать в бульоне, чтобы он сохранил сочность.

2. Яйца отвариваем.

3. Остывший язык нарезаем кубиком. Перемешиваем язык с небольшим количеством майонеза и укладываем первым слоем.

4. Вторым слоем натираем на крупной терке отваренные яйца. Наносим на яйца сеточку из майонеза.

5. Третьим слоем натираем на крупной терке сыр и покрываем слой сеточкой из майонеза.

6. Четвертым слоем идут свежие огурцы, нарезанные кубиком. Сверху покрываем сеточкой майонеза.

7. Сверху посыпаем салат мелко нарезанным зеленым луком.


Приятного аппетита.

#### Салат «Герцог»

Порций: 8

Время: 45 минут

Ингредиенты:

Говядина – 700 гр

Шампиньоны свежие – 400 гр

Лук репчатый -1 шт.

Горошек зеленый консервированный -200 гр

Яйцо -3 шт.

Сыр полутвердых сортов -150 гр

Майонез по вкусу

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Масло растительное 2–3 ст. л

ГОТОВИМ:

1. Заранее отвариваем говядину и полностью остужаем. Нарезаем мясо мелким кубиком.

2. Лук мелко режем. Обжариваем на растительном масле.

3. Свежие шампиньоны нарезаем кубиком и отправляем в сковороду с луком и обжариваем до того момента, когда грибочки начнут подрумяниваться. В самом конце обжарки шампиньоны солим и перчим по вкусу.

4. Куриные яйца отвариваем.

5. Салат собираем слоями и делаем тонкую сеточку из майонеза.


1 слой. Отварная говядина. Мясо слегка солим и покрываем слой сеточкой майонеза.

2 слой. Обжаренные грибы с луком. Сеточка из майонеза.

3 слой. Консервированный зеленый горошек и немного майонеза.

4 слой. Вареные яйца, натертые на крупной терке. Яйца слегка солим и покрываем майонезом.

5 слой. Сыр натертый на мелкой терке (майонезом не покрываем).


Приятного аппетита.

#### Салат «Старая гавань»

Порций: 6

Время: 1 час

Ингредиенты:

Печень трески – 1 банка (250 гр)

Картофель – 3 шт.

Яйца – 3 шт.

Морковь – 1–2 шт.

Сыр плавленый – 100 гр

Яблоко – 1 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Грецкие орехи – 30 гр

Майонез – до 100 мл

ГОТОВИМ:

1. Картофель, яйца и морковь сварить. Натереть все по отдельности на крупной терке.

2. Яблоко почистить и натереть на крупной терке.

3. Сыр подморозить минут 15 в морозилке и натереть на терке.

4. Грецкие орехи нарубить мелко ножом.

5. Из печени трески сливаем лишнюю жидкость.

6. Собираем салат, промазывая каждый слой майонезом.

1 слой. Картофель. Майонез.

2 слой. Треска нарезанная на произвольные кусочки. Майонез.

3 слой. Яйца. майонез.

4 слой. Морковь. Майонез.

5 слой. Яблоко и сверху сыр. Майонез.

6 слой. Грецкие орехи. Украсить перьями зеленого лука.


Приятного аппетита.

#### Салат «Лисья шубка» с красной рыбой

Порций: 4

Время: 45 минут.

Ингредиенты:

Горбуша свежая – 250 гр

Картофель – 2 шт.

Морковь – 2 шт. (маленьких)

Яйца куриные -3 шт.

Майонез -100 гр

Лук красный 1/2 шт.

Лимон для украшения

Петрушка для украшения

ГОТОВИМ:

1. Заранее отвариваем по отдельности картофель, морковь, яйца.

2. Запекаем горбушу со специями (соль и перец) в фольге 20 минут.

3. Картофель натираем на крупной терке.

4. Морковь натираем на крупной терке.

5. Яйца натираем на крупной терке.

6. Горбушу разбираем на волокна вилкой.

7. Лук нарезаем мелко.

8. Собираем салат. Каждый слой промазываем майонезом.

1 слой. Картофель. Майонез.

2 слой. Лук.

3 слой. Горбуша. Майонез.

4 слой. Морковь. Майонез.

5 слой. Яйца. (майонез не нужен)

Украшаем долькой лимона и петрушкой.


Приятного аппетита.

#### Салат «Ричард» с гранатом

Порций: 4

Время: 1 час 20 минут

Ингредиенты:

Говядина – 150 гр

Гранат – 0. 5 шт.

Кукуруза консервированная – 4 ст. л.

Яйца – 2 шт.

Картофель – 1–2 шт.

Морковь – 1 шт.

Орехи грецкие -40 гр

Соль по вкусу

Майонез по вкусу

ГОТОВИМ:

1. Отварить морковь, яйца и картофель заранее. Натираем по отдельности на крупной терке.

2. Почистить половину граната.

3. Говядину отварить в подсоленой воде. Нарезаем на кубики.

4. Орехи нарубить мелко ножом.

5. Сборка салата, (промазываем каждый слой майонезом.)

1 слой. Картофель. Майонез.

2 слой. Говядина. Майонез

3 слой. Морковь. Майонез.

4 слой. Кукуруза.

5 слой. Яйца. Майонез.

6 слой. Орехи. Майонез.

7 слой. Гранатовые зерна.


Приятного аппетита.

#### Салат с запеченой курицей и томатами

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное бедро (или филе) -200 гр

Помидоры розовые-2 шт крупных

Перец болгарский – 1 шт.

Листья салата – 1 пучок

Кунжут – 1 ст. ложка

Соус соевый – 50 мл

Масло оливковое – 3 ст. ложки

Уксус бальзамический – 1 ст. ложка

Укроп свежий – 2–3 веточки

Соль – 1/3 ч. ложки

Перец чёрный молотый – на кончике ножа

ГОТОВИМ:

1. Выложите куриное бедро в миску. Добавьте соль, чёрный перец и соевый соус. Перемешайте. Оставьте куриное мясо мариноваться на 30 минут.

2. сладкий перец нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.

3. Выложить бедро и перец на пергамент и запекать 20 минут при 180. (смотрите по своей духовке, мясо должно подрумяниться, но не пересушите).

4. Листья салата вымойте, обсушите, порвите руками на крупные кусочки и выложите на тарелку для подачи.

5. Помидоры нарежьте крупными дольками.

6. Куриное бедро нарезать на пластины.

7. Собираем салат: на блюдо выложить листья салата, сверху куриное бедро и перец, дольки помидора.

Полить оливковым маслом и бальзамиком. Посыпать кунжутом и мелко нарезанным укропом.

#### Салат с обжаренным беконом томатами и перепелиным яйцом

Ингредиенты на 4 порции:

листового салата пучок

помидоры черри-150 гр

бекон-300 гр

перепелиные яица 12 шт

оливковое масло 3 ст. л

1 ст. ложка бальзамического соуса

соль, молотый чёрный перец.

ГОТОВИМ:

1. Листья салата перебрать, тщательно промыть холодной проточной водой, хорошо обсушить на бумажном полотенце и нарвать небольшими кусочками.

2. Помидоры черри вымыть, хорошо обсушить и каждый разрезать на половинки.

3. Бекон нарезать тонкими ломтиками.

4. Большую сковороду поставить на огонь и хорошо разогреть (без добавления масла!).

5. Положить ломтики бекона и обжарить на сильном огне до хрустящей корочки.

6. Затем выложить на сито, чтобы лишний жир стёк.

7. Перемешать с листьями салата и помидорами черри и полить соусом.

8. Перепелиные яйца вымыть горячей водой и осторожно обсушить бумажным полотенцем. На оставшемся жире обжарить каждое яйцо и дать остыть.

9. Оливковое масло слегка взбить с бальзамическим уксусом, посолить и поперчить. Получившимся соусом полить смешанные ингредиенты салата, сверху выложить жареные перепелиные яйца и сразу подать на стол.

### Салаты на скорую руку

#### Быстрый салат с морковью по-корейски и крабовыми палочками

> Все смешиваем в одной миске.

Ингредиенты:

Консервированная кукуруза – 1 банка

Морковь по-корейски -120 гр

Вареные яйца -3 шт

Крабовые палочки – 200 гр

Майонез

ГОТОВИМ:

1. Яйца отвариваем. Нарезаем кубиком.

2. Крабовые палочки нарезаем кубиком.

3. В миску кладем морковь, кукурузу, яйца, крабовые палочки и 2 ст. л майонеза. Соль и перец по вкусу.


Приятного аппетита.

#### Салат «Фантазия»

Ингредиенты:

Горошек консервированный – 1 банка

Кукуруза консервированная -1 банка

Огурец свежий – 2 шт

Огурец маринованный -2 шт

Колбаса полукопчёная -200 гр.

Морковь по корейски -100 гр.

Майонез

ГОТОВИМ:

1. Орурцы нарезаем кубиком.

2. Колбасу нарезаем брусочками.

3. В миску отправляем огурцы, колбасу, горошек, кукурузу и морковь. Добавляем 2 ст. л майонеза, соль по вкусу.


Приятного аппетита.

#### Салат «Огни Парижа»

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт.

Свекла – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Огурец соленый -1 шт.

Майонез

Сметана

Колбаса сырокопченая – 200 гр.

Масло растительное -2 ст. л.

ГОТОВИМ:

1. Заранее отварить картофель, свеклу, морковь.

2. Лук нарезать кубиком и обжарить на растительном масле.

3. Колбасу нарезать кубиком.

4. Соленый огкрец нарезать кубиком.

5. Овощи нарезать кубиком.

Собираем салат. Смешиваем в миске все овощи, жареный лук, огурец, колбасу и по одной столовой ложке сметаны и майонеза. Солим по вкусу.


Приятного аппетита.

#### Салат «Косичка»

Ингредиенты:

Сыр «Косичка» -200 гр

Курица копчёная без костей -200 гр

Яйцо – 2 шт.

Консервированная кукуруза – 50 гр

Чеснок – 2 зубчика

Свежий огурец – 150 гр.

Майонез для заправки

Соль по вкусу.

ГОТОВИМ:

1. Яйца варим и нарезаем на кубики.

2. Сыр нарезаем небольшими кусочками.

3. Огурец нарезаем кубиком.

4. Курочку нарезаем на кусочки.


Собираем салат. Все ингредиенты собираем в одну миску, выдавливаем через пресс чеснок, добавляем кукурузу и 2 ст. л майонеза. Солим по вкусу.


Приятного аппетита.

#### Салат с колбасой, кукурузой и сухариками

Ингредиенты:

Колбаса копченая – 150 гр

Кукуруза консервированная – 1 банка

Батон или сухарики -80 гр

Помидор – 85 гр

Огурец -75 гр

Лук красный – 60 гр

Майонез

ГОТОВИМ:

1. Колбасу нерезаем кубиком.

2. Помидоры режем кубиком убирая сердцевину.

3. Огурец нарезаем кубиком.

4. Лук нарезаем мелко.

5. Батон нарезаем кубиком и сушим в духовке 10 минут.

Собираем салат в одной миске. Колбасу, кукурузу, помидоры, огурец и лук смешиваем с майонезом. Соль по вкусу.

Сухарики лучше всыпать перед подачей иначе они размокнут.


Приятного аппетита.

#### Легкий салат с авокадо и креветками

Ингредиенты:

Креветки – 300 гр

Авокадо – 1 шт.

Огурец – 2 шт.

Помидоры черри -150 гр

Редис – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Оливковое масло 2 ст. л

Кунжут

ГОТОВИМ:

1. Креветки можно отварить или пожарить на оливковом масле с соевым соусом.

2. Авокадо нарезать полу кольцами.

3. Огурец и редис нарезать полу кольцами

4. Помидоры нарезать четвертинками. А черри пополам.

Собираем салат. В миске смешиваем все овощи и креветки.

Делаем заправку из оливкового масла с 1 ч. л лимонного сока. Заправляем салат и посыпаем кунжутом.


Приятного аппетита.

#### Теплый салат «с курицей»

> Готовим за 15 минут до прихода гостей! Он не должен остыть!

Ингредиенты:

Куриное филе-400 гр

Болгарский перец -150 гр

Помидоры -300 гр

Микс салат

Специи по вкусу (приправа для курицы, перец)

Оливковое масло -50 гр

Соевый соус – 50 гр

Бальзамический уксус-15 мл

ГОТОВИМ:

1. Куриное филе маринуем в соевом соусе 30 минут.

2. нарежь на кубики чуть больше средних. Обжарь на оливковом масле.

3. В этом же масле, где жарилось филе обжарь нарезанный соломкой болгарский перец в течении трех минут.

4. Помидоры нарезаем дольками.

Собираем салат: на тарелку выкладываем микс салата, сверху кусочки курочки, перец, помидоры. Поливаем уксусом.

Салат готов.


Приятного аппетита.

#### Салат «Подружка»

Ингредиенты:

Ассорти морепродуктов в масле (мидии, осьминоги, креветки) – 300 гр

Микс салата

Помидоры черри (или обычные) -200 гр

Яйцо -5 шт

ГОТОВИМ:

1. Нарезаем помидоры на дольки (если черри то пополам).

2. Яйца варим и режем пополам. (можно использовать перепелинные и разрезать пополам)

Собираем салат: на блюдо, (желательно немного глубокое) выкладываем микс салата, сверху морепродукты (масло не выливаем, оно послужит соусом), выкладываем яйца и помидоры, поливаем маслом из морепродуктов.


Салат готов! Угощайте подружку, ей точно понравится.


Приятного аппетита.


Салат из молодой капусты с уксусом.

Ингредиенты:

Небольшой кочан молодой капусты

Огурец -1 шт

Пучок укропа

Зеленый лук

Уксус – 3 ст. л

Оливкового или подсолнечного масла – 4 ст. л

Соль

Черный перец

ГОТОВИМ:

1. Капусту очистите от верхних листьев. Разрежьте кочан пополам и удалите кочерыжку. Нашинкуйте капусту и переложите в большую миску.

2. Огурец разрежьте на 4 части, а затем ломтиками средней толщины. Если семена крупные, удалите их.

3. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп.

4. Заправьте салат уксусом, оливковым или подсолнечным маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.

> Салат с уксусом, конечно, не испортится от хранения в течение нескольких часов, однако текстура его станет менее хрустящей. Имейте это в виду и постарайтесь съесть блюдо побыстрее.

Приятного аппетита.

#### Салат «с кальмарами»

Ингредиенты:

Кальмары замороженные -200 гр

Огурцы свежие-150 гр

Лук красный – 1 шт

Яйца -2 шт

Зелень (петрушка, укроп)

Йогурт без добавок – 50 мл

Горчица – 0, 5 ч. л

Соль по вкусу

ГОТОВИМ:

1. Яйца варим. Режем крупными кубиками.

2. Огурцы нарезаем полукольцами.

3. Лук режем перьями.

4. Кальмары варим 3 минуты и после варки сразу отправляем в холодную воду. Очищаем и нарезаем полосками.

5. Соус: соединяем йогурт, соль, горчицу и зелень, хорошо перемешиваем.

Собираем салат. В миску кладем кальмары, яйца, лук, огурцы и заправку. Хорошо перемешиваем и наслаждаемся.


Приятного аппетита.

#### Салат из свеклы с сыром Фета и креветками

Ингредиенты:

Свекла – 300 гр.

Фета – 100 гр

Салат -80 гр микс

Семечки -30 гр микс

Лук репчатый – 20 гр

Масло оливковое – 4 ст. л.

Креветки 200 гр

Бальзамический соус (по желанию)

ГОТОВИМ:

1. Для этого салата свеклу можно варить, а можно и запекать. Нарезать кубиком.

Креветки отвари и почисти (хвостики можно оставить по желанию)

2. Сыр разломать на произвольные кусочки.

3. Лук нарезать полукольцами.

Собираем салат.

Выложи на тарелку микс зелени, свеклу, лук, сыр, креветки и семечки, в любом порядке заправляем оливковым маслом.

Бальзамическим соусом украсить салат.

> Вместо креветок можно использовать курочку, семгу или кальмары.

Приятного аппетита.


#### Салат с рукколой, черри и моцареллой

Ингредиенты:

Руккола -50 гр.

Помидоры черри – 200 гр.

Моцарелла – 120 гр.

Бальзамический соус

Масло оливковое – 3 ст. л.

Уксус винный – 1 ст. л.

ГОТОВИМ:

1. Помидоры режем пополам.

2. Соус: смешиваем масло и уксус.

Собираем салат. На тарелку выкладываем красиво рукколу, раскладываем сыр, помидоры и заправляем соусом. Сверху красиво в виде паутинки поливаем бальзамическим соусом.


Приятного аппетита.

#### Салат с тунцом и яйцом

Ингредиенты:

Тунец – 180 гр (и его сок)

Яйцо куриное – 2 шт. больших

Помидор -250 гр

Огурец – 140 гр

Перец болгарский – 100 гр

Салат – 120 гр микс

Лимонный сок – 1 ч. л.

ГОТОВИМ:

1. Яйца варим. Нарезаем кубиком

2. помидор, огурец нарезаем полу кольцами.

3. перец нарезаем брусочкамии.

Собираем салат. На тарелку выкладываем микс салата, тунец (сок слейте в пиалу), яйца и овощи выкладываем произвольно.

Заправка: сок из тунца (2 ст. л) и лимонный сок.


Приятного аппетита.

#### «Салат Броцеули» – грузинский рецепт

Ингредиенты:

Помидор – 400 гр розовые

Огурец – 100 гр

Гранат – 70 гр

Мята -2 веточки

Тархун -30 гр (по желанию)

Кинза – 50 гр

Лук зеленый – 30 гр

Петрушка -30 гр

Укроп-30 гр

Кресс-салат -50 гр

Гранатовый соус на Ваш вкус

Соль – 1 щепотка

ГОТОВИМ:

1. Помидор и огурец нарезаем крупными кубиками.

2. Гранат чистим, нам нужны зерна.

3. Зелень нарезаем произвольно (лучше крупно).

В миску высыпаем всю зелень и овощи, заправляем соусом и посыпаем гранатовыми зернами.


Приятного апптетита.

#### Салат со свеклой и бурратой

Ингредиенты:

Сыр сливочный -300 гр Буррата

Свекла -400 гр

Руккола -140 гр

Масло оливковое – 4 ст. л.

Сок лимонный – 2 ст. л.

Мед – 2 ч. л.

Горчица зерновая -2 ч. л.

Соль 2 щепотки

ГОТОВИМ:

Заправка: сок лимона, мед, горчицу и оливковое масло соеденить и перемешать.

1. Отвариваем свеклу и нарезаем на брусочки крупные.

Собираем салат. Для этого разместить сырный шарик бурраты в центре микс салата. Аккуратно полить заправкой (из сока лимона, меда, горчицы и оливкового масла) свеклу и зелёный микс. Перемешивать такой салат не нужно.

Добавлять заправку необходимо сразу перед подачей блюда на стол.


Приятного аппетита.

#### Салат «с говядиной»

Ингредиенты:

Говядина – 250 гр

Огурцы соленые – 3 шт

Морковь -100 гр

Лук -1 шт

Чеснок -3 зубчика

Майонез, соль

ГОТОВИМ:

1. Говядину варим в подсоленой воде до готовности. Разбираем на волокна.

2. Морковь варим, остужаем, чистим и натираем на крупной терке.

3. Огурцы нарезаем кубиком.

4. Чеснок пропускаем через пресс.

5. Лук нарезаем полукольцами.

Собираем салат: в миску складываем все ингредиенты, солим и добавляем майонез.


Приятного аппетита.

#### Салат «Зодиак»

Ингредиенты:

Шампиньоны маринованные – 500 гр

Филе куриное – 400 гр

Кукуруза -1 б

Огурец свежий – 2 шт

Яйца вареные -2 шт

Майонез

Соль по вкусу

ГОТОВИМ:

1. Куриное филе варим до готовности. Нарезаем на кубики.

2. Варим яйца. Нарезаем на кубики.

3. Свежие огурцы нарезаем кубиком.

Собираем быстрый салат. В миску отправляем филе, кукурузу, огурцы, яйца и шампиньоны (если крупные, разрежьте пополам), добавляем соль и майонез по вкусу.


Приятного аппетита.

#### Салат «Новый век»

Ингредиенты:

Свинина (мякоть) -300 гр

Ананас консервированный -1 б

Кукуруза консервированная -1 б

Оливки (маслины)-1 б

Майонез

Соль по вкусу

ГОТОВИМ:

1. Свинину варим в подсоленой воде до готовности и мягкости. Нарезаем на кусочки.

2. Ананасы нарезаем кубиком.

Собираем быстрый салат. В миску отправляем мясо, ананасы кусочками, кукурузу, оливки (цельные), соль и майонез по вкусу.


Приятного аппетита.

#### Салат «Аленький»

Ингредиенты:

Шампиньоны маринованные – 400 гр

Крабовые палочки -200 гр

Огурцы свежие – 200 гр

Яйца -3 шт

Майонез

Соль по вкусу

ГОТОВИМ:

1. Яйца варим 10 минут. Нарезаем кубиком.

2. Крабовые палочки нарезаем кубиком.

3. Огурцы нарезаем средним кубиком.

Собираем салат. В миску отправляем все ингредиенты, шампиньоны если крупные, нарежьте их. Заправляем майонезом по вкусу.


Приятного аппетита.

### Салаты пикантные

#### Салат «с инжиром»

Ингредиенты:

Инжир -500 гр

Авокадо – 200 гр

Нектарин -200 гр

Моцарелла маленькими шариками – 200 гр

Салат -200 гр

Масло оливковое – 3 ст. л.

Сок лимонный – 2 ч. л.

Мед – 2 ч. л.

Горчица зерновая – 2 ч. л.

Соль – 2 щепотки

ГОТОВИМ:

1. Готовим заправку: смешиваем масло оливковое, лимонный сок, мед, горчицу и соль.

2. Инжир нарезать на дольки.

3. Авокадо нарезать на полукольца.

4. Нектарин нарезать на дольки.

Собираем салат: на тарелку разместить микс салат, выложить произвольно фрукты и моцареллу. Заправить соусом.


Приятного аппетита.

#### салат с кабачками, мягким сыром, авокадо и орехами

Ингредиенты:

Сыр моцарелла шарики-300 гр

Орехи – 100 гр

Авокадо -300 гр

Кабачок – 400 гр

Масло оливковое – 4 ст. л.

Сок лимонный -2 ст. л.

Тимьян – 4 веточки

Соль – 2 щепотки

ГОТОВИМ:

1. Нарезать кабачки кружочками. (около 1 см).

2. Разогреть сковороду и на среднем огне обжарить с двух сторон до готовности. Кабачок можно делать мягким, а можно слегка хрустящим.

3. Подготовьте заправку: оливковое масло, соль и сок лимона. Отделить от стебля нежные листики тимьяна и тоже добавить в заправку, всё перемешать до растворения крупинок соли.

4. Авокадо нарезать на полу слайсы.

В тарелку выложить авокадо, кабачок, рубленные орехи и сыр, заправить соусом.


Приятного аппетита.

#### Салат с клубникой, авокадо и сыром

Ингредиенты:

Клубника – 200 гр

Пармезан – 50 гр

Колбаса копченая – 70 гр

Шпинат-150 гр

Авокадо – 0. 5 шт.

Сок лимонный -2 ст. л.

Масло оливковое -30 гр

Уксус бальзамический -30 гр

Мед -1 ч. л.

> ГОТОВИМ:

> Колбаса нужна тонкая сырокопчёная. Также можно использовать хамон. Он должен быть нарезан очень-очень тонко.

1. Выложить в тарелку листья шпината. Сверху тонкие кусочки колбасы.

2. Нарезать авокадо на тонкие слайсы. Полить лимонным соком для того, чтобы оно не потемнело в готовом салате.

3. Выложить слайсы авокадо на листья салата и колбасы.

4. Натереть сыр на мелкой тёрке.

5. Готовим соус: В миску влить оливковое масло. Добавить бальзамический уксус и мёд. Всё хорошо перемешать.

6. Клубнику порезать пополам. Выложить к авокадо и посыпать салат тертым сыром.

7. Заправить салат.


Приятного аппетита.

#### Салат «Дориан Грей»

Ингредиенты на 2 порции:

Слабосоленый лосось -200 гр

Шпинат или микс листьев салата -100 гр

Голубика -100 гр

Орехи миндаль или кешью -50 гр

Петрушка пучок

Корень имбиря

Оливковое масло – 60 мл

Соль и перец по вкусу

ГОТОВИМ:

1. Заправка: Чистим имбирь, нам нужен кусочек в 2 см толщиной. Отправляем имбирь, петрушку в блендер и взбиваем.

2. Орешки обжарьте на сухой сковороде около минуты.

3. Смешайте шпинат с заправкой и выложите на тарелку.

4. Сверху выложите розочки из лосося (сверните их произвольно).

5. Посыпьте солью, перцем. Орешками цельными и голубикой.

Подавать сразу же!!

#### Салат с изюмом, грецким орехом и свеклой

Ингредиенты:

Свекла – 300 гр

Орехи грецкие – 50 гр

Салат – 40 гр микс

Изюм – 30 гр

Масло оливковое – 3 ст. л.

Уксус яблочный – 1. 5 ч. л.

Мед – 1 ч. л. жидкий

Соль – 2 щепотка (-и)

Смесь перцев – 2 щепотки

ГОТОВИМ:

1. Свеклу отварить. Нарезать на кубики.

2. Орехи измельчить ножом.

3. Готовим заправку: масло, уксус, мед, соль и перец смешать.

Собираем салат: в тарелку выложить микс салат, сверху свеклу, орехи и изюм. Полить соусом.


Приятного аппетита.

#### Салат «Пикантный»

Ингредиенты:

Нектарин -2 шт.

Лук красный -1 шт.

Сыр адыгейский -100 гр

Орехи грецкие – 30 гр

Салат -200 гр

Уксус яблочный -1 ст. л.

Масло оливковое – 2 ст. л.

Горчица зерновая -1 ст. л.

Соль по вкусу

Перец черный по вкусу

ГОТОВИМ:

1. Лук нарезать перьями.

2. Орехи нарубить мелко ножом.

3. Готовим заправку: смешиваем уксус, горчицу, масло, соль и перец.

4. Сыр раскрошить руками.

5. Нектарин нарезать дольками.

Собираем салат: на тарелку выложить микс салат, сверху нектарин, лук, орехи и сыр. Заправить соусом.


Приятного аппетита.

#### Салат «с хурмой и креветками»

Ингредиенты:

Креветки – 200 гр

Салат – 75 гр

Хурма – 1 шт.

Орехи кедровые – 20 гр

Масло оливковое -2 ст. л.

Апельсин -0. 4 шт. четверть

Соевый соус -1 ч. л.

Масло сливочное -10 гр

ГОТОВИМ:

1. Креветки обжарить на сливочном масле около трех минут.

2. Хурму нарезать дольками. (можно снять кожу).

3. Орехи поджарить на сухой сковороде около 1 минуты. (главное, чтобы не подгорели).

4. Готовим соус: сок апельсина, оливковое масло, соевый соус смешать.

Собираем салат: на ткрелку выкладываем лист микс салата, сверху хурму, креветки и орехи. Заправить соусом.


Приятного аппетита.

#### Салат «Изумрудная россыпь» с киви и курицей

Ингредиенты:

Куриное филе – 400 гр

Лук 1 шт. – (80 гр)

Твёрдый сыр – 100 гр

Помидоры – 2 шт. (180 гр)

Киви 3 шт. – (225 гр)

Яйца 3 шт. – (180 гр)

Соль и чёрный перец молотый по вкусу

Майонез по вкусу.

ГОТОВИМ:

1. Лук мелко нарежьте.

2. Помидоры нарежьте кубиками.

3. Сыр натрите на мелкой тёрке.

4. С киви снимите кожуру, нарежьте средними ломтиками.

5. Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности 20–25 минут, нарежьте мелкими кубиками.

6. Яйца сварите вкрутую, нарежьте кубиком.

7. Собираем салат (каждый слой промазываем майонезом). Выложите на блюдо поочерёдно курицу, лук, сыр, помидоры. Посолите, поперчите. Затем распределите яйца. Каждой слой промазывайте тонким слоем майонеза, в том числе последний.

8. Сверху украсьте салат киви. Поставьте готовый салат в холодильник на 1 час для пропитки.


Приятного аппетита.

1

Грибы можно использовать не только шампиньоны, но и ассорти.