# Брокколи и сыр: идеальный дуэт

Романова Алексеевна Виктория

Брокколи и сыр – это не просто сочетание вкусов, а настоящая гастрономическая магия. В этой книге собраны лучшие рецепты, доказывающие, что эти два продукта способны удивлять вновь и вновь. Хрустящая, свежая брокколи и нежный, тягучий сыр создают изысканные запеканки и пироги, быстрые закуски и домашние оладьи, сытные салаты и необычные супы, блюда для будней и для особых случаев.

В подборке вы найдёте классические и необычные идеи: от крем-супа и фриттаты до жульена, паштета, домашних маффинов, пирогов, сырных шариков и даже плова. Каждый рецепт – это проверенный способ превратить простые ингредиенты в по-настоящему уютное, вкусное и полезное блюдо, которое оценят и дети, и взрослые.

Книга будет полезна всем, кто ищет новые решения для здорового питания, вегетарианских столов, быстрых семейных обедов и вдохновения на кухне. Позвольте брокколи и сыру стать вашими главными помощниками в кулинарных экспериментах – и открывайте новые грани простого счастья каждый день!

Запеканка из брокколи и сыра Ингредиенты:


400

г брокколи


200

г твёрдого сыра (чеддер, гауда)


3

яйца


200

мл сливок


1

ст. л. сливочного масла


Соль

, перец по вкусу


Приготовление:


Брокколи разберите на соцветия, опустите в кипящую подсоленную воду на 3–4 минуты, затем переложите в дуршлаг.


Форму для запекания смажьте маслом, выложите брокколи.


Взбейте яйца со сливками, солью и перцем.


Сыр натрите на крупной тёрке, добавьте в яичную смесь, перемешайте.


Залейте брокколи сырно-яичной массой, разровняйте.


Запекайте при 180°C 30–35 минут до золотистой корочки.


Крем-суп из брокколи с сыром


Ингредиенты:


400 г брокколи


1 картофелина


1 луковица


700 мл овощного бульона


150 г плавленого сыра


1 ст. л. сливочного масла


Соль, перец


Приготовление:


Лук и картофель очистите, нарежьте кубиками.


В кастрюле растопите масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте картофель и брокколи.


Влейте бульон, варите 15 минут до мягкости овощей.


Добавьте плавленый сыр, варите ещё 2–3 минуты.


Суп пюрируйте блендером, посолите и поперчите по вкусу.


Жареная брокколи с сыром пармезан


Ингредиенты:


300 г брокколи


50 г пармезана


2 ст. л. оливкового масла


2 зубчика чеснока


Соль, перец


Приготовление:


Брокколи разберите на соцветия, слегка отварите (2 минуты).


На сковороде разогрейте масло, добавьте раздавленный чеснок.


Выложите брокколи и обжаривайте на сильном огне 5 минут.


Посыпьте тертым пармезаном, перемешайте, подавайте горячим.


Брокколи, запечённая с сыром и помидорами


Ингредиенты:


400 г брокколи


2 помидора


120 г твёрдого сыра


2 ст. л. оливкового масла


Соль, перец


Приготовление:


Брокколи разберите, отварите 3 минуты.


Помидоры нарежьте кружочками.


Выложите брокколи и помидоры в форму, посолите, сбрызните маслом.


Посыпьте натёртым сыром.


Запекайте при 180°C 20–25 минут.


Овощные оладьи с брокколи и сыром


Ингредиенты:


200 г брокколи


2 яйца


80 г твёрдого сыра


3 ст. л. муки


1 зубчик чеснока


Соль, перец


Масло для жарки


Приготовление:


Брокколи мелко нарежьте или измельчите в блендере.


Сыр натрите, чеснок пропустите через пресс.


Смешайте все ингредиенты, добавьте яйца и муку.


Сформируйте оладьи и обжарьте на разогретом масле с двух сторон до румяности.


Салат с брокколи, сыром и орехами


Ингредиенты:


300 г брокколи


100 г твёрдого сыра


1/2 красного лука


2 ст. л. грецких орехов


2 ст. л. йогурта


1 ч. л. горчицы


Соль, перец


Приготовление:


Брокколи разделите на мелкие соцветия, бланшируйте 2 минуты, остудите.


Сыр нарежьте кубиками, лук – тонкими полукольцами.


Орехи крупно порубите.


Смешайте все ингредиенты, заправьте йогуртом и горчицей, посолите и поперчите.


Гратен из брокколи и сыра


Ингредиенты:


400 г брокколи


150 мл сливок


150 г твёрдого сыра


1 ч. л. мускатного ореха


Соль, перец


Приготовление:


Брокколи отварите до полуготовности, выложите в форму.


Сыр натрите, смешайте со сливками и мускатным орехом.


Вылейте смесь на брокколи, запекайте при 190°C 20–25 минут.


Брокколи в сырном соусе


Ингредиенты:


300 г брокколи


200 мл молока


60 г сливочного масла


2 ст. л. муки


100 г сыра (чеддер)


Соль, перец


Приготовление:


Брокколи отварите 3 минуты, выложите в миску.


В кастрюле растопите масло, добавьте муку, быстро перемешайте.


Влейте молоко, помешивая, доведите до густоты.


Всыпьте натёртый сыр, размешайте до однородности.


Залейте брокколи сырным соусом.


Фриттата с брокколи и сыром


Ингредиенты:


200 г брокколи


5 яиц


80 г сыра


1/2 болгарского перца


2 ст. л. молока


Соль, перец


Масло для жарки


Приготовление:


Брокколи и перец нарежьте мелко, слегка обжарьте.


Яйца взбейте с молоком, солью и перцем.


Сыр натрите.


Выложите овощи на сковороду, залейте яйцами, посыпьте сыром.


Готовьте под крышкой на слабом огне 10–12 минут.


Макароны с брокколи и сыром


Ингредиенты:


200 г макарон


200 г брокколи


120 г сыра


2 ст. л. сливочного масла


1 ст. л. муки


200 мл молока


Соль, перец


Приготовление:


Макароны и брокколи отварите до готовности.


В сотейнике растопите масло, добавьте муку, перемешайте.