# Люблю брокколи: вкусно, полезно, не скучно

Романова Алексеевна Виктория

Брокколи заслуженно называют королевой здорового питания: в одном этом зелёном соцветии сочетаются насыщенный вкус, кладезь витаминов и сотни гастрономических возможностей. Но если вы думаете, что блюда с брокколи – это скучные гарниры или безликая “варёная трава”, эта книга докажет обратное!

Внутри вы найдете 20 разнообразных, простых и действительно аппетитных рецептов: от быстрых салатов и сытных запеканок до ярких супов, омлетов и даже пирогов. Все блюда рассчитаны на будни и праздники, на любителей классики и поклонников новых вкусовых сочетаний. Здесь брокколи раскрывается во всей красе – в компании сыра и сливок, с пастой и булгуром, с азиатскими нотками и домашней простотой.

Каждый рецепт снабжён понятными инструкциями, а ингредиенты доступны в любом супермаркете. Книга подойдёт для всей семьи, людей с разными предпочтениями и уровнем кулинарной подготовки.

Полезно – да. Но главное – вкусно и не скучно!

Крем-суп из брокколи с сыром Ингредиенты:


Брокколи

– 400 г


Картофель

– 2 шт.


Лук

– 1 шт.


Чеснок

– 2 зубчика


Сливки

10% – 200 мл


Сливочное масло

– 20 г


Сыр

(тёртый, лучше чеддер или плавящийся) – 70 г


Соль

, чёрный перец по вкусу


Приготовление:


В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.


Добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель, тушите 2–3 минуты.


Влейте 800 мл воды, доведите до кипения, варите 5 минут.


Добавьте разделённую на соцветия брокколи, варите ещё 8–10 минут до мягкости.


Снимите с огня, пюрируйте блендером до однородности.


Верните на медленный огонь, добавьте сливки и сыр. Перемешайте до полного растворения сыра, посолите и поперчите.


Подавайте горячим, при желании посыпьте ещё сыром.


Брокколи, запечённая с курицей и соусом бешамель


Ингредиенты:


Филе курицы – 400 г


Брокколи – 400 г


Молоко – 300 мл


Мука – 1 ст. ложка


Сливочное масло – 30 г


Сыр твёрдый – 100 г


Соль, перец, мускатный орех


Приготовление:


Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите и обжарьте до готовности.


Брокколи разберите на соцветия, отварите 3 минуты в кипящей воде, откиньте на дуршлаг.


Для соуса растопите масло, всыпьте муку, быстро размешайте, влейте молоко, постоянно помешивая, варите до загустения. Посолите, добавьте щепотку мускатного ореха.


В форму для запекания выложите брокколи и курицу, залейте соусом, посыпьте тёртым сыром.


Запекайте при 180°C около 20 минут до золотистой корочки.


Яичница с брокколи и помидорами


Ингредиенты:


Яйца – 3 шт.


Брокколи – 150 г


Помидор – 1 шт.


Лук зелёный – пучок


Масло растительное – 1 ст. ложка


Соль, перец


Приготовление:


Брокколи разберите на мелкие соцветия, обдайте кипятком.


Помидор нарежьте кубиками, зелёный лук – кольцами.


На сковороде разогрейте масло, добавьте брокколи и помидор, обжаривайте 3–4 минуты.


Вбейте яйца, посолите, поперчите.


Жарьте до желаемой степени готовности. Подавайте, посыпав луком.


Брокколи в сливочном соусе с пастой


Ингредиенты:


Паста (пенне, фузилли) – 200 г


Брокколи – 250 г


Сливки 20% – 150 мл


Чеснок – 1 зубчик


Пармезан – 30 г


Оливковое масло – 1 ст. ложка


Соль, перец


Приготовление:


Отварите пасту по инструкции.


За 3 минуты до готовности добавьте к пасте соцветия брокколи.