# Огуречная лёгкость: рецепты для ПП, детокса и лета

Романова Алексеевна Виктория

Этот сборник – настоящая энциклопедия свежести и здоровья, в которой главный герой – обычный огурец, превращается в звезду летней кухни! Вас ждут пятьдесят оригинальных рецептов: салаты, смузи, легкие супы, напитки, закуски и даже необычные дипы, сорбеты и намазки. Все блюда созданы специально для тех, кто ценит лёгкость, заботится о фигуре, следит за питанием или просто хочет порадовать себя чем-то действительно освежающим и полезным.

В книге нет ни одной лишней калории – только натуральные ингредиенты, максимум зелени, минимум жира и сахара. Каждый рецепт подойдёт для детокс-меню, ПП-рациона, поста или легкого ужина в жаркий день. Огурец сочетается с самыми разными продуктами: фруктами, авокадо, злаками, ягодами, орехами, зеленью и даже творогом, превращаясь в настоящее гастрономическое открытие.

Охлаждающий огуречный суп на кефире


Ингредиенты:


Огурцы свежие – 2–3 шт.


Кефир (обезжиренный или 1%) – 500 мл


Зелёный лук – 3–4 пера


Укроп – небольшой пучок


Петрушка – небольшой пучок


Чеснок – 1 зубчик


Соль, чёрный перец – по вкусу


Приготовление:


Огурцы натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками.


Зелёный лук, укроп и петрушку мелко порубить.


В миске соединить огурцы, зелень и выдавленный чеснок.


Влить кефир, добавить соль и перец, хорошо перемешать.


Охладить 30 минут в холодильнике. Подавать холодным.


Салат из огурцов с авокадо и лимонной заправкой


Ингредиенты:


Огурцы – 2 шт.


Авокадо – 1 шт.


Сок лимона – 1 ст. ложка


Оливковое масло – 1 ч. ложка


Кинза или петрушка – по вкусу


Соль, чёрный перец


Приготовление:


Огурцы нарезать полукольцами, авокадо – кубиками.


Смешать сок лимона с оливковым маслом, добавить соль и перец.


Соединить огурцы, авокадо и зелень, заправить смесью.


Перемешать, оставить на 10 минут настояться.


Огуречная вода с мятой и лаймом


Ингредиенты:


Огурец – 1 шт.


Лайм – 1 шт.


Веточки мяты – 5–7 шт.


Очищенная вода – 1,5 л


Приготовление:


Огурец и лайм нарезать тонкими кружочками.


В кувшин положить мяту, огурцы и лайм.


Залить водой, оставить в холодильнике на 2 часа.


Подавать охлаждённой.


Лёгкий салат с огурцом, редисом и йогуртовой заправкой


Ингредиенты:


Огурцы – 2 шт.


Редис – 5–6 шт.


Натуральный йогурт – 2 ст. ложки


Горчица – 0,5 ч. ложки


Лимонный сок – 1 ч. ложка


Соль, перец


Приготовление:


Огурцы и редис нарезать тонкими кружочками.


Йогурт смешать с горчицей, лимонным соком, солью и перцем.


Заправить овощи, перемешать и подать.


Огуречно-яблочный смузи


Ингредиенты:


Огурец – 1 шт.


Яблоко зелёное – 1 шт.


Сок лимона – 1 ч. ложка


Листья мяты – по вкусу


Вода – 100 мл


Приготовление:


Огурец и яблоко нарезать, удалить сердцевину у яблока.


Положить в блендер, добавить лимонный сок, мяту и воду.


Взбить до однородности, подать сразу.


Салат с огурцом, киноа и авокадо


Ингредиенты:


Огурец – 1 шт.


Авокадо – 1 шт.


Киноа – 100 г (готовая)


Листья салата – горсть


Оливковое масло – 1 ч. ложка


Лимонный сок – 1 ч. ложка


Соль, перец


Приготовление:


Киноа отварить и остудить.


Огурец и авокадо нарезать кубиками, салат порвать.


Всё соединить, заправить маслом, лимонным соком, посолить.


Перемешать и сразу подать.


Овощные роллы с огурцом и морковью


Ингредиенты:


Огурец – 1 шт.


Морковь – 1 шт.


Листья салата – 3–4 шт.


Лаваш тонкий – 1 лист


Натуральный йогурт – 1 ст. ложка


Горчица – 0,5 ч. ложки


Приготовление:


Огурец и морковь нарезать длинными тонкими полосками.


Листья салата вымыть, обсушить.


Лаваш смазать йогуртом с горчицей, выложить овощи и салат.


Свернуть в рулет, нарезать на порционные кусочки.


Детокс-смузи с огурцом и сельдереем


Ингредиенты:


Огурец – 1 шт.


Сельдерей (стебли) – 1–2 шт.


Яблоко – 1 шт.


Лимон – 0,5 шт.


Вода – 100 мл


Приготовление:


Огурец, яблоко и сельдерей нарезать кусочками.


Лимон очистить, удалить косточки.


Положить все ингредиенты в блендер, добавить воду.


Взбить до однородности, пить сразу.


Салат из огурцов с семенами чиа


Ингредиенты:


Огурцы – 2 шт.


Кинза – 1 пучок


Сок лимона – 1 ст. ложка


Оливковое масло – 1 ч. ложка


Семена чиа – 1 ч. ложка


Соль, перец


Приготовление:


Огурцы нарезать тонкими слайсами.


Кинзу мелко порубить.


Смешать огурцы, кинзу, лимонный сок и масло.


Добавить чиа, перемешать и оставить на 10 минут.


Огуречная паста из творога


Ингредиенты:


Огурец – 1 шт.


Творог мягкий – 100 г


Укроп – по вкусу


Чеснок – 0,5 зубчика


Соль, перец


Приготовление:


Огурец натереть на мелкой тёрке, отжать лишний сок.


Укроп порубить, чеснок выдавить.


Смешать творог, огурец, укроп и чеснок.


Посолить, поперчить, хорошо размешать.


Намазывать на цельнозерновой хлеб или есть как дип.


Огуречный гаспачо


Ингредиенты:


Огурцы – 2 шт.


Помидоры – 2 шт.


Болгарский перец – 1 шт.


Лук репчатый – 0,5 шт.


Чеснок – 1 зубчик


Оливковое масло – 1 ст. ложка


Сок лимона – 1 ст. ложка


Соль, перец


Приготовление:


Все овощи вымыть и нарезать крупными кусками.