100 рецептов шашлыка
Шашлык из свинины, баранины, говядины, курицы, рыбы
Вячеслав Гордиенко

© Вячеслав Гордиенко, 2025

ISBN 978-5-0067-4871-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

20 РЕЦЕПТОВ ШАШЛЫКА ИЗ СВИНИНЫ

1. Классический шашлык из свинины с луком

Ингредиенты:

– Свинина (шея) – 1,5 кг

– Лук репчатый – 0,5 кг

– Уксус – 3 ч.л.

– Черный молотый перец и специи – 3 ст. л.

– Соевый соус – 3 ст. л.

– Соль – 0,5 ст. л.

Приготовление:

1. Промойте мясо и нарежьте кусками примерно 6х6 см.

2. Лук нарежьте кольцами.

3. В миске смешайте мясо, лук, перец, специи, соевый соус и уксус. Можно добавить немного воды.

4. Накройте и маринуйте 2—2,5 часа.

5. Нанизывайте мясо на шампуры и жарьте на углях до готовности.

2. Шашлык из свинины с луком и специями

Ингредиенты:

– Свинина (шея) – 1 кг

– Красный и белый лук – по 1 головке

– Крупная соль – 2 ч.л.

– Молотый черный перец, паприка, чабер, базилик – по 1 ст. л.

– Зерна граната – 1 ст. л.

– Петрушка, укроп, кинза – по пучку

Приготовление:

1. Нарежьте свинину ломтями толщиной 2,5 см, затем на 4 части.

2. Хорошо просолите мясо, добавьте специи и зелень.

3. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

4. Смешайте мясо с луком, оставьте мариноваться 5 часов.

5. Жарьте на мангале, регулярно переворачивая.

3. Быстрый шашлык из свинины

Ингредиенты:

– Свинина (шея) – 600 г

– Лук – 4 шт.

– Перец чили – по вкусу (по желанию)

– Соль – 0,5 ч.л.

– Сахар – 2 ст. л.

– Перец – 0,5 ч.л.

– Уксус – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо кусками, лук – кольцами.

2. Смешайте мясо с луком, солью, сахаром, перцем и уксусом.

3. Маринуйте 1—2 часа.

4. Жарьте на углях до готовности.

4. Шашлык из свинины с майонезом

Ингредиенты:

– Свинина – 2 кг

– Лук репчатый – 5 головок

– Чеснок – 5 зубчиков

– Майонез – 250 г

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на куски размером с кулак.

2. Добавьте лук, чеснок, майонез, соль и перец.

3. Хорошо перемешайте, оставьте мариноваться 2—3 часа.

4. Жарьте на углях до готовности.

5. Шашлык из свинины с луком (по классическому рецепту)

Ингредиенты:

– Свинина нежирная – 600 г

– Лук – 5—6 шт.

– Соль, черный и красный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо кусочками по 15—20 г.

2. Посолите, поперчите, обильно пересыпьте луком.

3. Поместите в емкость, накройте грузом и оставьте в холодильнике на 5—6 часов.

4. Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с луком.

5. Жарьте на углях или сковороде.

6. Шашлык из свинины с томатным соком и гранатом

Ингредиенты:

– Свинина – 1 кг

– Томатный сок – 200 мл

– Лук – 2 шт.

– Гранат – 1 шт.

– Соль, перец, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Смешайте с томатным соком, солью, перцем и специями.

3. Добавьте зерна граната.

4. Маринуйте 3—4 часа.

5. Жарьте на углях.

7. Шашлык из свинины в пиве

Ингредиенты:

– Свинина – 1 кг

– Светлое пиво – 500 мл

– Лук – 3 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Залейте мясо пивом, добавьте лук, соль и перец.

3. Маринуйте 4—6 часов.

4. Жарьте на углях.

8. Шашлык из свинины с кефиром

Ингредиенты:

– Свинина – 1 кг

– Кефир – 300 мл

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Смешайте мясо с кефиром, луком, солью и перцем.

3. Маринуйте 3—4 часа.

4. Жарьте до золотистой корочки.

9. Шашлык из свинины с лимоном

Ингредиенты:

– Свинина – 1 кг

– Лимон – 1 шт.

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо, лук и лимон.

2. Смешайте все ингредиенты, оставьте мариноваться 2—3 часа.

3. Жарьте на углях.

10. Шашлык из свинины с соевым соусом и чесноком

Ингредиенты:

– Свинина – 1 кг

– Соевый соус – 4 ст. л.

– Чеснок – 4 зубчика

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук, измельчите чеснок.

2. Смешайте мясо с луком, чесноком, соевым соусом, солью и перцем.

3. Маринуйте 3—4 часа.

4. Жарьте до румяной корочки.

11. Шашлык из свинины с медом и горчицей

Ингредиенты:

– Свинина – 1 кг

– Мед – 1 ст. л.

– Горчица – 1 ст. л.

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Смешайте мясо с луком, медом, горчицей, солью и перцем.

3. Маринуйте 2—3 часа.

4. Жарьте до готовности.

12. Шашлык из свинины с томатным соком

Ингредиенты:

– Свинина – 1 кг

– Томатный сок – 200 мл

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец, базилик – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Смешайте с томатным соком, солью, перцем и базиликом.

3. Маринуйте 3—4 часа.

4. Жарьте до готовности.

13. Шашлык из свинины с острым маринадом

Ингредиенты:

– Свинина – 1 кг

– Острый соус чили – 2 ст. л.

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Смешайте с острым соусом, солью и перцем.

3. Маринуйте 2—3 часа.

4. Жарьте до румяной корочки.

14. Шашлык из свинины с пряностями

Ингредиенты:

– Свинина – 1 кг

– Смесь пряностей для шашлыка – 2 ст. л.

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Смешайте с пряностями, солью и перцем.

3. Маринуйте 3—4 часа.

4. Жарьте до готовности.

15. Шашлык из свинины с гранатовым соусом

Ингредиенты:

– Свинина – 1 кг

– Гранатовый соус – 3 ст. л.

– Лук – 1 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Смешайте с гранатовым соусом, солью и перцем.

3. Маринуйте 2—3 часа.

4. Жарьте до готовности.

16. Шашлык из свинины с вином

Ингредиенты:

– Свинина – 1 кг

– Красное сухое вино – 200 мл

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец, тимьян – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Смешайте с вином, солью, перцем и тимьяном.

3. Маринуйте 3—4 часа.

4. Жарьте до готовности.

17. Шашлык из свинины с соусом терияки

Ингредиенты:

– Свинина – 1 кг

– Соус терияки – 100 мл

– Лук – 1 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Смешайте с соусом терияки, солью и перцем.

3. Маринуйте 2—3 часа.

4. Жарьте до готовности.

18. Шашлык из свинины с яблочным уксусом

Ингредиенты:

– Свинина – 1 кг

– Яблочный уксус – 3 ст. л.

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Смешайте с уксусом, солью и перцем.

3. Маринуйте 2—3 часа.

4. Жарьте до готовности.

19. Шашлык из свинины с лавашом и гранатом

Ингредиенты:

– Свинина – 1 кг

– Лук – 2 шт.

– Лаваш – для подачи

– Гранатовые зерна – для подачи

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Замаринуйте мясо с луком, солью и перцем.

3. Жарьте до готовности.

4. Подавайте с лавашом и гранатовыми зернами.

20. Шашлык из свинины с минералкой

Ингредиенты:

– Свинина – 1 кг

– Минеральная вода – 200 мл

– Лук – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Залейте мясо минералкой, добавьте лук, соль и перец.

3. Маринуйте 4—6 часов.

4. Жарьте до готовности.

Если нужно, могу помочь с сохранением этого текста в файл или подготовить дополнительные рецепты.

Глава 2

20 РЕЦЕПТОВ ШАШЛЫКА ИЗ БАРАНИНЫ

1. Классический шашлык из баранины

Ингредиенты:

– Баранина (корейка или лопатка) – 1 кг

– Лук репчатый – 3 шт.

– Соль – 1,5 ч.л.

– Черный молотый перец – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо крупными кусками (3—4 см).

2. Лук нарежьте кольцами, немного помните руками.

3. Смешайте мясо с луком, солью и перцем.

4. Маринуйте 6—8 часов в холодильнике.

5. Жарьте на углях до румяной корочки.

2. Баранина в кефирном маринаде

Ингредиенты:

– Баранина – 1 кг

– Кефир – 300 мл

– Лук – 2 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Измельчите чеснок, смешайте с кефиром, солью и перцем.

3. Замаринуйте мясо с луком и кефиром на 6—8 часов.

4. Жарьте на углях до готовности.

3. Шашлык из баранины с гранатовым соком

Ингредиенты:

– Баранина – 1 кг

– Гранатовый сок – 150 мл

– Лук – 2 шт.

– Кинза – 1 пучок

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук кольцами, кинзу измельчите.

2. Смешайте мясо с луком, кинзой, гранатовым соком, солью и перцем.

3. Маринуйте 5—6 часов.

4. Жарьте на углях до румяной корочки.

4. Баранина с томатным соком и кориандром

Ингредиенты:

– Баранина – 1 кг

– Томатный сок – 200 мл

– Лук – 2 шт.

– Кориандр молотый – 1 ч.л.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.

2. Смешайте с томатным соком, кориандром, солью и перцем.

3. Маринуйте 5 часов.

4. Жарьте до готовности.

5. Баранина с розмарином и лимоном

Ингредиенты:

– Баранина – 1 кг

– Лимон – 1 шт.