Романова Виктория
Всё из рыбы

Рыбный суп по-русски

Ингредиенты:

Рыба (судак, треска или хек) – 700 г

Картофель – 4-5 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Перец горошком – 4-5 шт.

Соль – по вкусу

Зелень (укроп, петрушка) – по желанию

Приготовление:

Рыбу почистить, выпотрошить, отделить филе от костей. Кости и голову залить 2,5 литрами воды, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист и перец. Варить 25 минут на слабом огне.

Процедить бульон.

Картофель нарезать кубиками, морковь – кружочками, лук – мелко.

В кипящий бульон добавить картофель и морковь, варить 10 минут.

Затем добавить филе рыбы и лук, посолить. Варить ещё 10 минут до готовности.

В конце добавить зелень, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Запечённый лосось с лимоном

Ингредиенты:

Лосось (стейки или филе) – 800 г

Лимон – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Свежий укроп – по желанию

Приготовление:

Рыбу вымыть, обсушить бумажным полотенцем.

Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.

Лимон нарезать кружками, выложить на рыбу.

Запекать в духовке при 180°С 20-25 минут.

Перед подачей посыпать рубленым укропом.

Форель на сковороде

Ингредиенты:

Форель (стейки или филе) – 600 г

Соль, перец – по вкусу

Мука для панировки – 2 ст. ложки

Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Форель натереть солью и перцем.

Обвалять в муке.

Разогреть масло на сковороде, выложить рыбу.

Жарить на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Котлеты из щуки

Ингредиенты:

Филе щуки – 700 г

Лук – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Белый хлеб – 2 ломтика

Молоко – 100 мл

Соль, перец – по вкусу

Масло для жарки

Панировочные сухари

Приготовление:

Хлеб замочить в молоке.

Филе, лук и хлеб пропустить через мясорубку.

В фарш добавить яйцо, соль, перец, тщательно вымесить.

Сформировать котлеты, обвалять в сухарях.

Обжарить на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.

Скумбрия солёная домашняя

Ингредиенты:

Скумбрия свежемороженая – 2 шт.

Соль крупная – 2 ст. ложки

Сахар – 1 ч. ложка

Лавровый лист – 2 шт.

Перец горошком – 8 шт.

Вода – 500 мл

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.