Романова Виктория
Запах бабушкиной кухни – это чеснок

Деревенские чесночные гренки Ингредиенты:

Чёрный хлеб

– 4 ломтя

Чеснок

– 4–5 зубчиков

Подсолнечное масло

– 2–3 ст. ложки

Соль по вкусу

Приготовление:

Нарежьте хлеб крупными ломтями или брусками.

Разогрейте масло на сковороде.

Обжарьте хлеб с двух сторон до румяной корочки.

Горячие гренки натрите чесноком, посолите и подавайте к борщу или супу.

Картошка, запечённая с чесноком и укропом

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг

Чеснок – 5–6 зубчиков

Укроп свежий – пучок

Растительное масло – 3 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картошку вымойте, нарежьте дольками.

Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.

В миске смешайте картошку, чеснок, масло, соль и перец.

Выложите в форму, запекайте при 200°C около 40 минут, периодически помешивая.

Готовую картошку посыпьте свежим укропом.

Курица, запечённая с чесноком в сметане

Ингредиенты:

Курица (голени или бедра) – 1 кг

Чеснок – 6 зубчиков

Сметана – 200 г

Соль, перец – по вкусу

Зелень – по желанию

Приготовление:

Куриные куски посолите и поперчите.

Чеснок натрите или мелко порубите, смешайте со сметаной.

Обмажьте курицу чесночно-сметанной смесью.

Выложите в форму, накройте фольгой и запекайте 40 минут при 180°C.

Снимите фольгу и запекайте ещё 15 минут до румяной корочки.

Чесночный суп по-русски

Ингредиенты:

Картофель – 3–4 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Куриный или овощной бульон – 1,5 л

Сливочное масло – 30 г

Соль, перец – по вкусу

Зелень – для подачи

Приготовление:

Овощи нарежьте кубиками.

В кастрюле растопите масло, обжарьте лук и морковь до мягкости.

Добавьте картофель и чеснок, слегка обжарьте.

Влейте бульон, варите до готовности овощей.

По желанию часть супа измельчите блендером, подавайте с зеленью.

Малосольные огурцы с чесноком

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг

Чеснок – 4 зубчика

Укроп – пучок

Вода—1л

Соль – 2 ст. ложки

Приготовление:

Огурцы вымойте, отрежьте кончики.

Чеснок нарежьте пластинками, укроп порубите.

Выложите в банку слоями огурцы, чеснок, укроп.

Залейте горячим рассолом (соль растворите в кипятке), накройте крышкой.

Оставьте при комнатной температуре на 1–2 дня.

Чесночная намазка на хлеб

Ингредиенты:

Творог – 200 г

Сметана – 2 ст. ложки

Чеснок – 2–3 зубчика

Соль – по вкусу

Укроп – по желанию

Приготовление:

Творог разомните, добавьте сметану, соль.

Чеснок натрите или пропустите через пресс.

Всё перемешайте, по желанию добавьте рубленый укроп.

Намазывайте на хлеб или тосты.

Квашеная капуста с чесноком Ингредиенты:

Капуста

– 2 кг

Морковь

– 2 шт.

Чеснок

– 5 зубчиков

Соль

– 2 ст. ложки

Сахар

– 1 ст. ложка

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, морковь натрите.

Всё смешайте с солью и сахаром, помните руками.

Добавьте мелко нарезанный чеснок.

Утрамбуйте в банку, накройте крышкой и оставьте на 2–3 дня при комнатной температуре.

Домашний соус "Аджика" с чесноком

Ингредиенты:

Помидоры – 1,5 кг

Сладкий перец – 500 г

Острый перец – 1–2 шт.

Чеснок – 2 головки

Соль, сахар – по вкусу

Приготовление:

Овощи прокрутите через мясорубку.

Выложите в кастрюлю, добавьте соль и сахар.

Варите на медленном огне 40–60 минут, помешивая.

За 10 минут до конца добавьте измельчённый чеснок.

Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам.

Чесночные помидоры на зиму

Ингредиенты:

Помидоры – 2 кг

Чеснок – 1 головка

Соль – 2 ст. ложки

Сахар – 2 ст. ложки

Уксус 9% – 2 ст. ложки

Вода—1л

Зелень – по желанию

Приготовление:

Помидоры вымойте, уложите в банки, чередуя с дольками чеснока и зеленью.

Вскипятите воду с солью и сахаром, добавьте уксус.

Залейте помидоры, закатайте.

Оставьте укутанными до остывания.

Запечённая свинина с чесноком и пряностями Ингредиенты:

Свинина

(шейка или лопатка) – 1,5 кг

Чеснок

– 8–10 зубчиков

Соль

, чёрный перец, лавровый лист

Горчица

– 2 ст. ложки

Растительное масло

– 2 ст. ложки

Приготовление:

Мясо натрите смесью соли, перца, горчицы и масла.

Чеснок нарежьте пластинами, сделайте в мясе проколы и нашпигуйте чесноком.

Выложите мясо в рукав или форму, добавьте лавровый лист.

Запекайте 1,5–2 часа при 180°C до мягкости и румяной корочки.

Подавайте горячим или холодным, тонко нарезанным.

Чесночные пирожки на кефире

Ингредиенты:

Кефир – 250 мл

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1 ч. ложка

Соль – 0,5 ч. ложки

Мука – 400–500 г

Сода – 0,5 ч. ложки

Масло растительное – 3 ст. ложки

Чеснок – 5–6 зубчиков

Зелень (укроп, петрушка) – по желанию

Приготовление:

Кефир подогрейте до тёплого, добавьте яйцо, соль, сахар, масло и соду, перемешайте.

Подсыпая муку, замесите мягкое тесто. Оставьте на 20–30 минут.

Чеснок раздавите, смешайте с рубленой зеленью и 1 ст. ложкой масла.

Разделите тесто на шарики, раскатайте, положите внутрь чесночно-зелёную начинку. Защипните.

Обжаривайте пирожки на сковороде до золотистой корочки.

Домашний чесночный майонез

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.

Горчица – 1 ч. ложка

Соль – по вкусу

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Растительное масло – 200 мл

Чеснок – 3–4 зубчика

Приготовление:

В чаше блендера соедините яйцо, горчицу, соль и лимонный сок.

Взбейте, постепенно вливая масло до загустения.

В конце добавьте измельчённый чеснок, ещё раз пробейте.

Храните в холодильнике.

Чесночные маринованные баклажаны

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг

Чеснок – 1 головка

Перец болгарский – 2 шт.

Петрушка, укроп – пучок

Соль – 2 ст. ложки

Уксус 9% – 2 ст. ложки

Масло растительное – 5 ст. ложек

Приготовление:

Баклажаны нарежьте кружками, посолите, оставьте на 30 мин., промойте, обсушите.

Обжарьте с двух сторон на сковороде.

Перец нарежьте, чеснок и зелень измельчите.

Выложите слоями баклажаны, посыпая чесноком, перцем и зеленью, полейте маслом и уксусом.

Дайте промариноваться сутки в холодильнике.

Чесночная заливка для салатов

Ингредиенты:

Оливковое масло – 4 ст. ложки

Чеснок – 2 зубчика

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Горчица – 1 ч. ложка

Приготовление:

Чеснок натрите или раздавите в ступке с солью.

Смешайте с маслом, лимонным соком, горчицей и перцем.

Полейте салат перед подачей.

Чесночные лепёшки на сковороде

Ингредиенты:

Мука – 300 г

Вода – 130 мл

Соль – 0,5 ч. ложки

Чеснок – 3–4 зубчика

Масло – 3 ст. ложки

Зелень – по желанию

Приготовление:

Замесите простое тесто из муки, воды и соли, дайте полежать 20 мин.

Чеснок раздавите, смешайте с маслом и зеленью.

Раскатайте лепёшки, смажьте чесночной смесью, сверните рулетом и скрутите в улитку, снова раскатайте.

Обжарьте на сухой сковороде до румяности с двух сторон.

Печёные овощи с чесночной заправкой

Ингредиенты:

Перец болгарский – 2 шт.

Кабачок – 1 шт.

Баклажан – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Картофель – 3 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Масло – 3 ст. ложки

Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

Овощи нарежьте крупно, перемешайте с маслом, солью, специями и крупно нарезанным чесноком.

Запекайте при 200°C 40–50 минут, периодически перемешивая.

Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.

Чесночный рассольник с перловкой

Ингредиенты:

Говядина на косточке – 400 г

Перловка – 70 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Солёные огурцы – 2–3 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Лук – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Зелень – для подачи

Приготовление:

Сварите бульон, добавьте перловку, варите 30 минут.

Положите нарезанный картофель, морковь и лук.

Добавьте натёртые огурцы и чеснок за 10 минут до готовности.

Посолите, поперчите, дайте настояться.

Подавайте с зеленью.

Чесночные домашние колдуны (картофельные зразы)

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг

Яйцо – 1 шт.

Мука – 3–4 ст. ложки

Грибы или мясной фарш – 300 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3–4 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Масло – для жарки

Приготовление:

Картофель отварите, остудите, натрите на тёрке, добавьте яйцо, муку, соль.

Фарш или грибы обжарьте с луком и чесноком.

Из картофельного теста сформируйте лепёшки, выложите начинку, залепите края.

Обжаривайте на сковороде до золотистой корочки.

Чесночное сало с пряностями

Ингредиенты:

Сало – 1 кг

Чеснок – 2 головки

Соль – 3 ст. ложки

Чёрный перец, кориандр – по вкусу

Лавровый лист – 2–3 шт.

Приготовление:

Сало нарежьте крупными кусками.

Чеснок раздавите, смешайте с солью, специями.

Обваляйте сало в смеси, уложите в банку с лавровым листом.

Оставьте в холодильнике на 4–5 дней.

Подавайте с чёрным хлебом.

Овощная икра с чесноком (закуска)

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг

Морковь – 2 шт.

Лук – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 6 зубчиков

Масло – 4 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Уксус (по желанию) – 1 ч. ложка

Приготовление:

Овощи нарежьте, обжарьте на масле до мягкости, добавьте нарезанные помидоры и тушите 30 минут.

Добавьте измельчённый чеснок, тушите ещё 5 минут.

Посолите, поперчите, добавьте уксус.

Перебейте блендером до однородности, остудите.

Подавайте на хлебе или как закуску.

Чесночный паштет из фасоли

Ингредиенты:

Белая фасоль – 300 г

Чеснок – 3–4 зубчика

Оливковое масло – 3 ст. ложки

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Петрушка – по желанию

Приготовление:

Фасоль замочите на ночь и отварите до мягкости.

Слейте воду, фасоль остудите.

Взбейте фасоль в блендере с маслом, чесноком, лимонным соком, солью и перцем до пастообразного состояния.

По желанию добавьте рубленую петрушку.

Подавайте на хлебе или как гарнир.

Классический чесночный соус для мяса

Ингредиенты:

Чеснок – 5 зубчиков

Сметана – 200 г

Майонез – 2 ст. ложки

Соль, чёрный перец – по вкусу

Укроп – по желанию

Приготовление:

Чеснок натрите или пропустите через пресс.

Смешайте со сметаной, майонезом, солью, перцем и укропом.

Охладите 30 минут перед подачей.

Подавайте к мясу, птице или картошке.

Чесночная лапша по-домашнему

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.