# Без весов, без правил, без вины

Романова Алексеевна Виктория

В этой книге – ни грамма вины, ни щепотки строгих правил, ни капли кулинарного стресса. Здесь нет весов, мерных ложек и угрызений совести. Только настоящая домашняя еда – простая, искренняя, живая. Всё готовится "на глаз", "по наитию" и "из того, что завалялось". Овощи не спрашивают, кто сегодня главная звезда: если есть, – идёшь в дело. Картошка дружит с макаронами, хлеб оживает на сковороде, а яйца решают судьбу ужина за пять минут.

В этом сборнике 20 рецептов для тех, кто не хочет заморачиваться и стесняться. Для голодных, уставших, занятых, счастливых и отчаявшихся. Для всех, кто знает цену простым радостям, внезапным озарениям и ужину на скорую руку.

Здесь нет правильных ответов – только твой вкус, твоя интуиция и твоя личная кухня, в которой не стыдно отъесться ложкой прямо из кастрюли.

Пробуй, смешивай, импровизируй. Живи и ешь как нравится.

Без весов, без правил, без вины.

Бездомный омлет "что было в холодильнике"


Ингредиенты:0


– 3-4 яйца0


– Любая оставшаяся зелень (укроп, петрушка, лук, всё, что завалялось)0


– Немного молока или кефира (можно без него)0


– Кусочек любого сыра (или творог, или вообще ничего)0


– Любые овощи (помидоры, лук, кабачок, болгарский перец – хоть что-то одно, хоть всё вперемешку)0


– Чёрный хлеб, если хочется0


– Соль, перец по вкусу0


– Масло для жарки


Приготовление:


Всё, что нашлось, режем как бог на душу положит: крупно, мелко – всё сгодится.


В миске взбиваем яйца, добавляем ложку молока или кефира (если есть), солим-перчим.


Кидаем туда всю зелень, тёртый сыр (если есть), овощи, всё перемешиваем.


На сковородке разогреваем масло, выливаем смесь.


Жарим сначала на сильном, потом на медленном огне, под крышкой или без – как получится.


Можно в самом конце добавить кусочки хлеба – получится омлет-грильяж.


Готово, когда всё схватилось. Не парьтесь, если перевернуть не получается – порвите лопаткой.


Макароны "Отчаяние студента"


Ингредиенты:0


– Любые макароны0


– Любое масло (сливочное, подсолнечное, оливковое)0


– Чеснок (если есть)0


– Остатки сыра/колбасы/мяса0


– Любые специи, что найдёте


Приготовление:


Макароны отвариваем как обычно (на глаз, на вкус, без инструкции).


Пока варятся, на сковородке разогреваем масло, кидаем туда мелко нарезанный чеснок и всё, что нашли мясного/сырного/колбасного.


Обжариваем до запаха счастья.


Сливаем воду с макарон (немного воды можно оставить для сочности), добавляем к поджарке.


Перемешиваем, сыпем специи, солим по вкусу, при желании заливаем ложку воды из-под макарон.


Едим горячим или холодным – всё равно вкусно.


Гречка с сюрпризом


Ингредиенты:0


– Гречка0


– Вода0


– Соль0


– Всё, что осталось после вчерашнего (тушёнка, жареные овощи, грибы, мясо, лук, морковь, даже кетчуп)


Приготовление:


Гречку промываем, заливаем водой на глаз – воды чуть больше, чем крупы (чтобы покрыла примерно на


1 см).


Варим до готовности под крышкой (или просто настаиваем под полотенцем, если лень следить).


Пока варится, разогреваем/обжариваем всё, что есть (по отдельности или вместе).


В готовую гречку кидаем "сюрприз", перемешиваем.


Даём немного настояться.


Можно добавить масло, зелень или чеснок для аромата.


Ленивый суп "на одной кастрюле"


Ингредиенты:0


– Вода0


– Любые овощи (картошка, морковь, лук, капуста, кабачок, всё подряд)0


– Любая крупа или макароны0


– Мясо/колбаса/тушёнка/ничего0