# Без глютена, без сахара: тушёное мясо для ПП и кето

Романова Алексеевна Виктория

В современном мире здоровое питание всё чаще становится осознанным выбором, а не вынужденной мерой. Эта книга – для всех, кто ищет вкусные, сытные и при этом простые блюда без скрытых сахаров, глютена, крахмала и лишних углеводов. Если вы придерживаетесь кето-диеты, правильного питания (ПП), страдаете непереносимостью глютена или просто заботитесь о своём здоровье, – эти рецепты станут надёжной опорой на вашей кухне.

Внутри вы найдёте 20 оригинальных и разнообразных рецептов тушёного мяса: из говядины, баранины, птицы, кролика и даже индейки. Каждый рецепт – это не только гармония вкуса и пользы, но и подробное, пошаговое руководство без кулинарной “воды” и лишних хлопот. Только мясо, овощи, специи, немного лайфхаков и честные технологии для тех, кто ценит время и результат.

Тушёная говядина с сельдереем и томатами


Ингредиенты:


Говядина (лопатка или грудинка) – 700 г


Стебли сельдерея – 3 шт.


Помидоры (или томаты в собственном соку) – 400 г


Лук – 1 шт.


Чеснок – 3 зубчика


Оливковое масло – 2 ст. ложки


Соль, перец, лавровый лист, розмарин – по вкусу Приготовление:


Нарежь мясо крупными кубиками. Лук – полукольцами, сельдерей – кусочками по 1 см.


В глубокой сковороде или сотейнике разогрей масло, обжарь мясо до румяной корочки.


Добавь лук, туши до мягкости, всыпь сельдерей и чеснок, обжарь ещё пару минут.


Влей томаты, добавь специи, перемешай. Если жидкости мало – подлей 100 мл горячей воды.


Накрой крышкой, убавь огонь до минимума и томи 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким.


Подавай с зеленью.


Курица с брокколи и кокосовым молоком


Ингредиенты:


Куриное филе – 600 г


Брокколи – 400 г


Кокосовое молоко – 250 мл


Лук – 1 шт.


Имбирь – 2 см


Куркума – 1 ч. ложка


Оливковое масло – 1 ст. ложка


Соль, перец – по вкусу


Приготовление:


Филе нарежь кубиками, лук – мелко, имбирь натри.


В сотейнике на масле обжарь курицу до белого цвета.


Добавь лук и имбирь, туши 2–3 минуты.


Влей кокосовое молоко, засыпь специи, перемешай.


Выложи брокколи (можно разобрать на соцветия) поверх, накрой крышкой.


Туши 20–25 минут на среднем огне. Не перемешивай брокколи, чтобы не разварились.


Готовое блюдо перемешай, посыпь свежей зеленью.


Индейка с баклажанами и паприкой


Ингредиенты:


Филе индейки – 700 г


Баклажаны – 2 шт.


Красный сладкий перец – 1 шт.


Чеснок – 4 зубчика


Томатная паста (без сахара) – 1 ст. ложка


Оливковое масло – 2 ст. ложки


Смесь итальянских трав, соль, перец


Приготовление:


Индейку нарежь кубиками, баклажаны – кружками, перец – полосками.


Баклажаны посоли, оставь на 10 минут, промой – так уйдёт горечь.


На масле обжарь индейку, добавь овощи, потом пасту, специи.


Влей 100 мл воды, туши под крышкой 40 минут, пока всё не станет мягким.


Перед подачей добавь свежий чеснок.


Свинина с капустой и грибами


Ингредиенты:


Мякоть свинины – 800 г


Белокочанная капуста – 400 г


Грибы (шампиньоны) – 300 г


Лук – 1 шт.


Чеснок – 3 зубчика


Кунжутное масло – 1 ст. ложка (по желанию)


Соль, чёрный перец, кориандр – по вкусу


Приготовление:


Мясо нарежь кубиками, обжарь на сильном огне до румяности.