# Сент-Китс в пост и в праздник: еда со смыслом

Романова Алексеевна Виктория

Добро пожаловать на солнечный остров Сент-Китс – туда, где даже простая еда наполнена историей, традицией и особым смыслом. Эта книга – не просто сборник рецептов. Это маленькое путешествие в сердце Карибского дома, где постные блюда становятся такими же яркими и вкусными, как праздничные угощения, а каждое застолье – повод вспомнить, что пища может быть и поддержкой, и радостью, и семейной традицией.

Внутри вы найдете двадцать подробных рецептов, которые соединяют простоту островной кухни с ароматом специй, свежестью тропических фруктов и уважением к посту. Здесь – рагу из батата и фасоли, кокосовые каши, душистые овощные карри, праздничная рыба с лаймом и даже печёные плантаны для особых случаев. Каждый рецепт снабжен историей, советами и маленькими секретами, чтобы даже будничная трапеза на вашей кухне стала событием.

Овощное рагу по-карибски (Постный вариант)


Ингредиенты:


1 батат


1 морковь


1 крупный помидор


1 луковица


2 зубчика чеснока


1 банка нута (или 200 г отварного)


200 мл кокосового молока


1 сладкий перец


2 ч.л. тимьяна


1 ч.л. порошка карри


2 ст.л. растительного масла


Соль, черный перец по вкусу


Приготовление:


Овощи нарежьте крупными кубиками.


На разогретом масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.


Положите морковь, батат и перец, жарьте 5 минут, помешивая.


Добавьте карри, тимьян, соль, перец, перемешайте.


Влейте кокосовое молоко, добавьте помидор и нут, доведите до кипения.


Тушите под крышкой 20 минут до мягкости овощей.


Подавайте горячим с рисом.


Аккра из фасоли (Постный вариант)


Ингредиенты:


1 стакан красной фасоли (отварить до готовности)


1 маленькая луковица


2 зубчика чеснока


1 острый перчик (по желанию)


2 ст.л. муки


Соль, перец


Масло для жарки


Приготовление:


Слейте воду с фасоли, измельчите в пюре.


Мелко нарежьте лук, чеснок, перец, смешайте с фасолью.


Добавьте муку, соль, перец, замесите густую массу.


Руками формируйте маленькие лепёшки.


Обжаривайте во фритюре или на сковороде до золотистой корочки.


Подавайте горячими как закуску.


Рис с кокосом и изюмом (Постный вариант)


Ингредиенты:


1 стакан длиннозерного риса


400 мл кокосового молока


2 ст.л. сахара


0,5 ч.л. соли


0,5 стакана изюма


Приготовление:


Промойте рис и высыпьте в кастрюлю.


Влейте кокосовое молоко, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.


Убавьте огонь, добавьте изюм, накройте крышкой и варите до готовности риса (15–20 минут).


Подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир.


Зеленый банан с пряными травами (Постный вариант)


Ингредиенты:


2 зелёных банана (плантана)


2 ст.л. растительного масла


1 ч.л. тимьяна


1 ч.л. сушёного орегано


1 зубчик чеснока


Соль


Приготовление:


Бананы очистите, нарежьте кружками.


Обжарьте на масле до румяности.


Всыпьте тимьян, орегано, соль и чеснок, перемешайте и прогрейте ещё 2 минуты.


Подавайте горячими.


Кукурузные оладьи (Постный вариант)


Ингредиенты:


1 стакан кукурузной муки


1 стакан воды


0,5 ч.л. соли