# Домашняя кухня при гепатите, холецистите и жировом гепатозе

Романова Алексеевна Виктория

Эта книга – ваш надёжный помощник в заботе о здоровье печени и пищеварительной системы. В сборнике собраны более 100 простых и вкусных рецептов, которые идеально подходят для питания при гепатите, холецистите и жировом гепатозе. Все блюда составлены с учётом особенностей щадящей диеты: только разрешённые продукты, никаких жареных и острых блюд, минимум жиров, мягкие способы термической обработки (варка, тушение, запекание, приготовление на пару).

Внутри вы найдёте:

полезные супы, каши и гарниры;

нежные мясные и рыбные блюда;

запеканки, суфле, овощные и фруктовые пюре;

щадящие десерты и напитки.

Каждый рецепт снабжён подробной пошаговой инструкцией, чтобы даже начинающий кулинар мог легко приготовить вкусное и безопасное для печени блюдо. Книга подойдёт тем, кто только столкнулся с диагнозом, а также для всех, кто хочет поддержать здоровье желудочно-кишечного тракта и просто готовить для семьи простую, лёгкую пищу.

Суп-пюре из кабачка и картофеля


Ингредиенты:


Кабачок – 1 средний


Картофель – 2 шт.


Морковь – 1 шт.


Вода—1л


Немного зелени (укроп, петрушка)


Приготовление:


Овощи очистить, нарезать крупными кубиками.


Залить овощи водой, варить до мягкости 20–25 минут.


Измельчить суп блендером до однородного состояния.


Добавить мелко нарубленную зелень, дать супу настояться под крышкой 5–10 минут.


Подавать слегка остывшим.


Паровые куриные тефтели с овсянкой


Ингредиенты:


Куриное филе – 400 г


Овсяные хлопья – 3 ст. л.


Вода – 4 ст. л.


Морковь – 1 шт.


Немного соли


Приготовление:


Овсяные хлопья залить тёплой водой, дать постоять 10 минут.


Куриное филе и морковь пропустить через мясорубку.


Смешать фарш с овсянкой и щепоткой соли.


Сформировать небольшие тефтели, выложить в пароварку.


Готовить на пару 20–25 минут.


Овсяная каша на воде с яблоком


Ингредиенты:


Овсяные хлопья – 0,5 стакана


Вода – 1 стакан


Яблоко – 1 шт.


Немного сахара (по желанию)


Приготовление:


Вскипятить воду, всыпать овсяные хлопья, варить 5–7 минут, часто помешивая.


Яблоко очистить, натереть на крупной тёрке, добавить в кашу за 2 минуты до готовности.


Остудить до тёплого состояния перед подачей.


Творожная запеканка с манкой


Ингредиенты:


Нежирный творог – 300 г


Манная крупа – 2 ст. л.


Яйцо – 1 шт.


Кефир – 3 ст. л.


Немного ванили и сахара


Приготовление:


Манку залить кефиром, дать набухнуть 10 минут.


Смешать творог, яйцо, сахар, манку с кефиром, ваниль.


Выложить массу в форму, выстланную пергаментом.


Выпекать в духовке при 180°С 25–30 минут.


Рыба, запечённая с овощами


Ингредиенты:


Филе нежирной рыбы (хек, треска) – 400 г


Морковь – 1 шт.


Кабачок – 1 шт.


Лук – 1 шт.


Немного соли и зелени


Приготовление:


Нарезать овощи тонкими кружками.


Рыбу слегка посолить, выложить на фольгу, сверху – овощи.


Завернуть фольгу конвертом.


Запекать при 180°С 20–25 минут.


Подавать с зеленью.


Суфле из куриного филе


Ингредиенты:


Куриное филе – 300 г


Яйцо – 1 шт.


Молоко – 50 мл


Щепотка соли


Приготовление:


Куриное филе нарезать, взбить блендером с яйцом, молоком и солью до однородной массы.


Выложить в форму для суфле (или силиконовые формочки).


Готовить на водяной бане или в пароварке 25–30 минут.


Картофельное пюре с морковью


Ингредиенты:


Картофель – 4 шт.


Морковь – 1 шт.


Молоко (обезжиренное) – 50 мл


Приготовление:


Очистить и нарезать картофель и морковь, варить до мягкости.


Слить воду, добавить подогретое молоко.


Размять в пюре, довести до желаемой консистенции.


Овощное рагу без жарки


Ингредиенты:


Кабачок – 1 шт.


Морковь – 1 шт.


Картофель – 2 шт.


Лук – 0,5 шт.


Капуста – 200 г


Немного соли


Приготовление:


Все овощи нарезать небольшими кубиками.


Выложить в кастрюлю, добавить немного воды (чтобы только покрывала дно).


Тушить под крышкой до мягкости 30–40 минут.


Посолить в конце.


Пудинг из овсяной крупы и банана


Ингредиенты:


Овсяная крупа (или хлопья) – 0,5 стакана


Вода – 1 стакан


Банан – 1 шт.


Яйцо – 1 шт.


Приготовление:


Овсяную крупу отварить на воде до готовности.


Банан размять вилкой, смешать с овсянкой и яйцом.


Выложить в форму, запекать в духовке при 170°С 20 минут.


Компот из сухофруктов без сахара


Ингредиенты:


Сухофрукты (яблоки, груши, изюм, курага) – 100 г


Вода—1л


Приготовление:


Сухофрукты тщательно промыть, залить водой, довести до кипения.


Варить на медленном огне 20 минут.


Оставить под крышкой настаиваться еще 30 минут.


Подавать слегка тёплым.


Ленивая овсяная запеканка с творогом и ягодами


Ингредиенты:


Овсяные хлопья – 4 ст. л.


Обезжиренный творог – 200 г


Яйцо – 1 шт.


Натуральный йогурт – 2 ст. л.


Ягоды (свежие или замороженные) – 50–100 г


Приготовление:


Овсяные хлопья смешать с творогом, яйцом и йогуртом до однородности.


Добавить ягоды, аккуратно перемешать.


Выложить в форму, выпекать при 180°С около 20–25 минут.


Рисовая каша с тыквой


Ингредиенты:


Рис – 0,5 стакана


Тыква – 200 г


Вода – 1 стакан


Молоко (по желанию, обезжиренное) – 0,5 стакана Приготовление:


Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками.


Рис промыть, смешать с тыквой, добавить воду.


Варить на слабом огне до готовности (примерно 25–30 минут).


По желанию добавить молоко, довести до кипения и выключить.


Запечённые яблоки с творогом


Ингредиенты:


Яблоки – 2–3 шт.


Обезжиренный творог – 100 г


Немного изюма


Немного мёда (по желанию)


Приготовление:


У яблок вырезать сердцевину.


Смешать творог с изюмом и мёдом.


Наполнить яблоки начинкой.


Запечь при 180°С 20–25 минут.


Паровой омлет с зеленью


Ингредиенты:


Яйцо – 2 шт.


Молоко – 50 мл


Немного соли


Зелень (укроп, петрушка)


Приготовление:


Яйца взбить с молоком и щепоткой соли.


Вылить смесь в силиконовую или керамическую форму.


Готовить на пару или в пароварке 15–20 минут.


Готовый омлет посыпать зеленью.


Тушёная цветная капуста с морковью


Ингредиенты:


Цветная капуста – 300 г


Морковь – 1 шт.


Вода – 100 мл


Немного соли


Приготовление:


Цветную капусту разобрать на соцветия, морковь нарезать кружками.


Выложить в кастрюлю, добавить немного воды.


Тушить под крышкой 20–25 минут до мягкости.


Посолить по вкусу.


Пшеничная каша с овощами


Ингредиенты:


Пшеничная крупа – 0,5 стакана


Вода – 1,5 стакана


Морковь – 1 шт.


Лук – 0,5 шт.


Немного соли


Приготовление:


Крупу промыть, залить водой и довести до кипения.


Морковь и лук нарезать мелкими кубиками, добавить в кашу.


Варить на слабом огне до готовности крупы (20–25 минут).


Посолить, перемешать и дать настояться под крышкой.


Суфле из трески


Ингредиенты:


Филе трески – 250 г


Яйцо – 1 шт.


Молоко – 30 мл


Немного соли


Приготовление:


Филе трески отварить до готовности, остудить.


Взбить в блендере рыбу с молоком, яйцом и солью.


Разложить по формочкам и готовить на пару 20 минут.


Гречневый суп с овощами


Ингредиенты:


Гречка – 2 ст. л.


Картофель – 2 шт.


Морковь – 1 шт.


Лук – 0,5 шт.


Вода—1л


Немного соли


Приготовление:


Картофель нарезать кубиками, морковь – кружками, лук – мелко.


Вскипятить воду, выложить овощи и промытую гречку.


Варить 20–25 минут до готовности крупы и овощей.


Посолить в конце.


Куриное филе с кабачком в фольге


Ингредиенты:


Куриное филе – 200 г


Кабачок – 1 шт.


Морковь – 1 шт.


Щепотка соли


Приготовление:


Куриное филе нарезать пластами, кабачок и морковь – кружочками.


Выложить слоями на фольгу: сначала курицу, сверху овощи.


Посолить, завернуть в фольгу и запечь при 180°С 25 минут.


Манная каша на воде с тыквой


Ингредиенты:


Манная крупа – 2 ст. л.


Вода – 1 стакан


Тыква – 100 г


Немного сахара (по желанию)


Приготовление:


Тыкву очистить, натереть на мелкой тёрке.


Вскипятить воду, добавить манку, постоянно помешивая.


Через 2 минуты добавить тёртую тыкву, варить ещё 3–4 минуты.


Слегка остудить, подавать тёплой.


Вермишель с овощами


Ингредиенты:


Вермишель (мелкая) – 50 г


Морковь – 1 шт.


Кабачок – 1 шт.


Зелёный горошек (замороженный или свежий) – 2 ст. л.


Вода – 1 стакан


Немного соли


Приготовление:


Морковь и кабачок нарезать мелкими кубиками.


Залить овощи водой, довести до кипения и варить 10 минут.


Добавить вермишель и горошек, посолить, варить ещё 5–6 минут до готовности.


Слегка остудить, можно посыпать свежей зеленью.


Запеканка из картофеля и цветной капусты


Ингредиенты:


Картофель – 2–3 шт.


Цветная капуста – 200 г


Яйцо – 1 шт.


Молоко (обезжиренное) – 50 мл


Немного соли


Приготовление:


Картофель очистить, отварить до полуготовности и нарезать кружками.


Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить до мягкости.


Выложить овощи в форму слоями, посолить.


Яйцо взбить с молоком, залить овощи.