# Чай с матэ и сладости из Лимы

Романова Алексеевна Виктория

Погрузитесь в атмосферу солнечной Лимы – города, где традиции соседствуют с инновациями, а каждая чашка матэ становится поводом для неспешной беседы и сладкого угощения. Эта книга – мост между древними южноамериканскими ритуалами и современной перуанской кухней.

Внутри вы найдете подробные рецепты напитков на основе матэ – главного чая Южной Америки – и уникальных сладостей, вдохновленных уличными рынками Лимы и домашней выпечкой. Откройте для себя удивительные сочетания вкусов: от классического матэ с лаймом и мёдом до кокосовой панна-котты, перуанских альфахорес и экзотических тарталеток с гуавой.

Каждый рецепт подробно расписан – вам не понадобится искать редкие ингредиенты или обладать особыми навыками. Здесь есть место простоте и кулинарному вдохновению: чайные напитки, печенье, пироги, кремы и мармелады, созданные для уютных вечеров или шумных встреч с друзьями.

Чай матэ с лаймом и мёдом Ингредиенты:


Листья матэ

– 2 ч. л.


Вода

– 300 мл


Лайм

– ½ шт.


Мёд

–1ч.л.


Лёд

– по желанию


Приготовление:


Вскипятите воду и дайте ей остыть до 80°C.


Залейте матэ водой и настаивайте 5 минут.


Процедите в кружку, добавьте сок лайма и мёд.


Хорошо размешайте.


Можно добавить лёд для холодного варианта.


Матэ с клюквой и апельсином


Ингредиенты:


Листья матэ – 2 ч. л.


Клюква (замороженная или свежая) – 1 ст. л.


Апельсин – 2 кружочка


Вода – 300 мл


Сахар – по вкусу


Приготовление:


В заварочный чайник положите матэ, клюкву и апельсин.


Залейте горячей водой (80°C), накройте крышкой и дайте настояться 7 минут.


Процедите, при желании добавьте сахар.


Подавайте горячим.


Матэ по-перуански с маракуйей


Ингредиенты:


Листья матэ – 2 ч. л.


Пюре маракуйи – 2 ст. л.


Вода – 300 мл


Мед—1ч.л.


Приготовление:


Заварите матэ в горячей воде (80°C) 5 минут.


Процедите и добавьте пюре маракуйи и мёд.


Перемешайте, подавайте в прозрачной чашке.


Пирожное “Альфахорес” с матэ


Ингредиенты:


Мука – 150 г


Крахмал кукурузный – 100 г


Сахар – 60 г


Масло сливочное – 100 г


Яйца – 2 шт.


Разрыхлитель – 1 ч. л.


Матэ – 1 ч. л. (порошок или мелко смолотые листья)


Ваниль – ½ ч. л.


Варёная сгущёнка – 150 г


Кокосовая стружка – по вкусу


Приготовление:


Взбейте масло с сахаром, добавьте яйца и ваниль.


Всыпьте муку, крахмал, разрыхлитель, матэ и замесите тесто.


Раскатайте и вырежьте кружки.


Выпекайте при 180°C 10-12 минут.


Смажьте одну половину кружка сгущёнкой, накройте вторым и обваляйте в кокосовой стружке.


Кекс с чаем матэ и лаймом


Ингредиенты:


Мука – 180 г


Разрыхлитель – 1 ч. л.


Сахар – 120 г


Яйцо – 2 шт.


Масло растительное – 100 мл