Романова Виктория
Солнце, ром и кухня Кубы: яркие вкусы Карибского рая

Ropa Vieja (Ропа Вьеха – Тушёная говядина по-кубински)

Ингредиенты:

Говядина (лопатка или грудинка) – 800 г

Лук – 2 шт.

Болгарский перец – 2 шт. (желтый и красный)

Чеснок – 4 зубчика

Помидоры в собственном соку – 400 г

Томатная паста – 1 ст. л.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Лавровый лист – 2 шт.

Сухое белое вино – 100 мл

Зира (кумин) – 1 ч. л.

Орегано – 1 ч. л.

Соль, черный перец – по вкусу

Зелёные оливки без косточек – 100 г

Свежая кинза или петрушка – для подачи

Приготовление:

Мясо залить водой, довести до кипения, снять пену и варить до мягкости (1,5–2 часа). Остудить, разобрать на волокна.

На сковороде обжарить нарезанный лук, перец и чеснок до мягкости.

Добавить томатную пасту и помидоры, обжарить 5 минут, добавить специи и лавровый лист.

Влить вино, положить мясо и тушить 40 минут под крышкой.

За 10 минут до готовности добавить оливки.

Снять с огня, посыпать зеленью и подавать с рисом или жареными бананами.

Arroz Congrí (Конгри – Рис с черной фасолью)

Ингредиенты:

Рис длиннозёрный – 250 г

Чёрная фасоль – 150 г (сухая)

Лавровый лист – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Свиное сало или оливковое масло – 2 ст. л.

Зира – 1 ч. л.

Орегано – 1 ч. л.

Соль, черный перец

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь, затем сварить до мягкости, не сливая отвар.

На сковороде обжарить лук, перец, чеснок, добавить специи.

Выложить фасоль с отваром, добавить промытый рис, довести до кипения.

Варить под крышкой на слабом огне до готовности риса (20–25 минут).

Дать настояться 10 минут, перемешать и подать как самостоятельное блюдо или гарнир.

Tostones (Жареные зелёные бананы)

Ингредиенты:

Зелёные плантаны (бананы) – 2 шт.

Растительное масло – для жарки

Соль

Приготовление:

Бананы очистить, нарезать кусочками по 2 см.

Обжарить в большом количестве масла до легкой золотистости.

Вынуть, дать слегка остыть, затем прижать плоским предметом (стаканом или дощечкой) до лепёшки.

Повторно обжарить до хруста.

Готовые тостонес посолить и подавать горячими, с соусом или как закуску.

Lechón Asado (Запечённая свинина по-кубински)

Ингредиенты:

Свиной окорок – 1,5 кг

Апельсиновый сок (лучше кислый, “севильский”) – 150 мл

Сок лайма – 50 мл

Чеснок – 6 зубчиков

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.