Романова Виктория
Куба на тарелке: настоящие рецепты с Острова Свободы

Ropa Vieja (Кубинская тушёная говядина)

Ингредиенты:

700 г говядины (лопатка или грудинка)

1 крупная луковица

1 болгарский перец

3 зубчика чеснока

400 г консервированных томатов

1 лавровый лист

1 ч.л. молотой паприки

0,5 ч.л. молотого тмина

2 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. томатной пасты

1 стакан говяжьего бульона

Соль, перец

Приготовление:

Мясо положить в кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист, варить 1,5–2 часа до мягкости.

Вынуть мясо, остудить, разобрать на волокна.

На сковороде разогреть масло, обжарить нарезанный лук, болгарский перец и чеснок до мягкости.

Добавить томатную пасту, жарить 2 минуты.

Выложить мясо, добавить томаты, специи, бульон. Тушить 30 минут на слабом огне, пока соус не загустеет.

Подавать с рисом.

Arroz Congri (Чёрный рис с фасолью)

Ингредиенты:

1 стакан длиннозерного риса

1 стакан чёрной фасоли

1 луковица

1 зелёный перец

3 зубчика чеснока

2 ст.л. растительного масла

1 ч.л. тмина

1 лавровый лист

3 стакана воды

Соль, перец

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности в подсоленной воде (воду не сливать).

В сотейнике обжарить лук, чеснок, перец.

Добавить рис, специи, фасоль вместе с жидкостью, лавровый лист.

Варить на медленном огне под крышкой 20–25 минут.

Снять с огня и дать настояться 10 минут.

Picadillo (Кубинское рагу с фаршем и изюмом)

Ингредиенты:

500 г говяжьего фарша

1 крупная луковица

1 зелёный перец

2 зубчика чеснока

3 ст.л. томатной пасты

2 ст.л. оливкового масла

50 г изюма

50 г зелёных оливок

1 ч.л. тмина

1 ч.л. орегано

Соль, перец

Приготовление:

В сковороде обжарить лук, перец, чеснок.

Добавить фарш, жарить до изменения цвета.

Положить томатную пасту, специи, изюм, оливки.

Тушить 15–20 минут.

Подавать с рисом или жареными бананами.

Tostones (Дважды жареные зелёные бананы)

Ингредиенты:

3 зелёных платана (несладких банана)

Масло для жарки

Соль

Приготовление:

Очистить бананы, нарезать кружочками 2 см.

Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Вынуть, слегка расплющить каждый кусочек.

Снова обжарить до хрустящей корочки.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.