# Похлёбки мира

Романова Алексеевна Виктория

Похлёбка – древнейшее блюдо, объединяющее народы и континенты. В этой книге собраны классические и необычные рецепты похлёбок из разных уголков мира: от русских рыбных и украинских капустных до японских мисо, марокканских, мексиканских, финских и турецких вариантов. Каждая похлёбка – это не просто еда, а отражение традиций, вкусов и быта целой страны.

Здесь вы найдёте подробные рецепты из простых и доступных ингредиентов, понятные пошаговые инструкции и небольшие истории о происхождении каждого блюда. Все похлёбки легко адаптировать под свой вкус и сезонные продукты: мясные, рыбные, вегетарианские, пряные и сливочные – для будней и праздников, для одной тарелки или большой семьи.

Книга “Похлёбки мира” поможет вам открыть новые вкусы, наполнить дом уютом, а стол – теплом, объединяющим близких за одним супником.

Погрузитесь в гастрономическое путешествие и найдите свою любимую похлёбку!

Русская рыбная похлёбка с перловкой0


Ингредиенты:


400 г речной рыбы (окунь, судак, щука)


70 г перловой крупы


2 картофелины


1 морковь


1 луковица


2 лавровых листа


1 пучок укропа


1,5 л воды


Соль, перец – по вкусу


Приготовление:0


Перловку промойте и замочите на 2 часа. Рыбу очистите и нарежьте крупными кусками. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, опустите рыбу и варите 20 минут, снимая пену. Достаньте рыбу, процедите бульон. В бульон положите нарезанные картофель, морковь, лук, добавьте промытую перловку, варите до мягкости крупы. Верните рыбу в похлёбку, добавьте лавровый лист, соль и перец. Дайте настояться 10 минут, посыпьте укропом.


Ирландская овсяная похлёбка с бараниной0


Ингредиенты:


300 г баранины на косточке


100 г овсяных хлопьев


1 большая морковь


2 картофелины


1 луковица


2 ст. ложки сливочного масла


1,2 л воды


Соль, перец, тимьян – по вкусу


Приготовление:0


Баранину нарежьте кусками и залейте водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите 40 минут. Добавьте нарезанные кубиками картофель и морковь, мелко порезанный лук. Варите до мягкости овощей. Всыпьте овсяные хлопья, добавьте сливочное масло и тимьян, посолите и поперчите. Проварите ещё 10 минут, похлёбка должна загустеть.


Французская похлёбка с чечевицей и сельдереем0


Ингредиенты:


200 г зелёной чечевицы


1 луковица


1 морковь


2 стебля сельдерея


2 зубчика чеснока


1 томат


2 ст. ложки оливкового масла


1,5 л овощного бульона


Тимьян, лавровый лист, соль, перец – по вкусу


Приготовление:0


В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок до мягкости. Добавьте нарезанный томат,


тушите 3 минуты. Всыпьте чечевицу, залейте бульоном, добавьте травы и лавровый лист. Варите на медленном огне 30–35 минут. Посолите и поперчите по вкусу.


Марокканская куриная похлёбка с нутом и специями0


Ингредиенты:


300 г куриного филе


150 г нута (замочить на ночь)


1 луковица


1 морковь


2 картофелины


2 зубчика чеснока


1 ч. ложка зиры


1 ч. ложка куркумы


1 ч. ложка паприки


1,5 л воды


Соль, перец, свежая кинза


Приготовление:0


В кастрюле обжарьте лук, морковь и чеснок. Добавьте нарезанное куриное филе, обжарьте до белого цвета. Всыпьте специи, прогрейте 1 минуту. Добавьте нут, нарезанный картофель, залейте водой. Варите 1 час, пока нут не станет мягким. Посолите и поперчите, подавайте с кинзой.


Тайская овощная похлёбка с кокосовым молоком