# Фьюжн по-канадски: Азия, Франция и Лес

Романова Алексеевна Виктория

Откройте для себя новый взгляд на канадскую кухню – смелое смешение традиций Азии, Франции и северной природы! В этой книге вы найдёте двадцать оригинальных рецептов, созданных на стыке культур и вкусов. Дикий лосось встречается с мисо и кленовым сиропом, французская классика обретает азиатские оттенки, а лесные ягоды и грибы становятся неотъемлемой частью современной гастрономии.

Каждый рецепт – это не просто еда, а маленькое приключение: спринг-роллы с уткой и черникой, супы с хвойной солью, фуа-гра с кимчи, рататуй с мисо, тайские супы на канадский лад, салаты с дикорастущими травами и многие другие необычные блюда. Вы научитесь сочетать, казалось бы, несовместимые продукты, открывая новые горизонты вкуса.

Эта книга вдохновит вас готовить из местных и сезонных ингредиентов, смело экспериментировать на кухне и ощущать на своей тарелке диалог культур – от шумного Торонто до тишины канадского леса.

Погружайтесь в фьюжн-вкус Канады – и творите свои гастрономические открытия!

1. Кленовый терияки-лосось на гриле с диким рисом


Ингредиенты:0


– Филе лосося – 4 шт.0


– Кленовый сироп – 2 ст. л.0


– Соевый соус – 3 ст. л.0


– Имбирь свежий (тертый) – 1 ч. л.0


– Чеснок – 2 зубчика0


– Масло кунжутное – 1 ст. л.0


– Дикий рис – 200 г0


– Лук зелёный0


– Соль, перец


Приготовление:


Смешайте кленовый сироп, соевый соус, имбирь, измельчённый чеснок и кунжутное масло.


Замаринуйте лосося минимум на 30 минут.


Дикий рис отварите до готовности.


Лосось обжарьте на гриле или сковороде по 4–5 минут с каждой стороны.


Подавайте с рисом, посыпьте зелёным луком.


Крем-суп из топинамбура с трюфельным маслом и водорослями нори


Ингредиенты:0


– Топинамбур – 400 г0


– Картофель – 1 шт.0


– Лук – 1 шт.0


– Овощной бульон – 700 мл0


– Сливки – 100 мл0


– Трюфельное масло – 1 ч. л.0


– Лист нори – 1 шт.0


– Масло растительное, соль


Приготовление:


Лук обжарьте, добавьте топинамбур и картофель, залейте бульоном, варите до мягкости.


Пробейте суп блендером, добавьте сливки, подогрейте.


Подавайте, капнув трюфельное масло и посыпав крошкой нори.


Говядина по-китайски с лесными грибами и картофелем по-французски


Ингредиенты:0


– Говядина – 300 г0


– Грибы лесные (лисички, белые) – 150 г0


– Картофель – 3 шт.0


– Чеснок – 2 зубчика0


– Соевый соус – 2 ст. л.0


– Перец, соль0


– Масло


Приготовление:


Говядину нарежьте тонкими ломтиками, замаринуйте в соевом соусе с чесноком на 20 минут.


Картофель нарежьте тонко, выложите на противень, смажьте маслом, посолите и запеките 20 минут.


Грибы и говядину обжарьте на сильном огне до готовности.


Подавайте вместе.


Французский киш с копчёной форелью и шпинатом на рисовой корочке


Ингредиенты:0


– Рис отварной – 150 г0


– Яйца – 3 шт.0


– Сливки – 100 мл0


– Копчёная форель – 150 г0


– Шпинат – 100 г0


– Сыр твёрдый – 50 г0


– Масло сливочное0


– Соль, перец


Приготовление:


Выложите отварной рис в форму, примните как корж, смажьте маслом, запеките 10 минут.


Взбейте яйца со сливками, солью и перцем.


Выложите шпинат, нарезанную форель, залейте яичной смесью, посыпьте сыром.


Запеките при 180°С 25–30 минут.


Азиатско-лесная уха с лососем, мисо и лисичками


Ингредиенты:0


– Лосось свежий – 300 г0


– Лисички – 150 г0


– Картофель – 2 шт.0


– Морковь – 1 шт.0


– Мисо-паста – 2 ст. л.0


– Соевый соус – 1 ст. л.0