Романова Виктория
Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Суп из черных бобов (Black Bean Soup)

Ингредиенты:

1 стакан черных бобов

1 л воды

1 столовая ложка оливкового масла

1 луковица, нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

1 средний помидор, нарезанный

1/2 чайной ложки кумин (зира)

1/2 чайной ложки паприки

1 лавровый лист

Соль и перец по вкусу

Сок 1 лайма

Приготовление:

Промыть бобы под холодной водой. В кастрюле с кипящей водой варить бобы около 1,5–2 часов, пока они не станут мягкими.

В другой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Добавить лук, чеснок и готовить до мягкости, около 5 минут.

Добавить помидор, кумин, паприку и лавровый лист. Готовить еще 5 минут, помешивая.

Когда бобы готовы, добавить овощную смесь в кастрюлю с бобами. Варить все вместе еще 10 минут.

Добавить сок лайма и приправить солью и перцем по вкусу. Подавать горячим.

Рис с кокосом и горохом (Rice and Peas)

Ингредиенты:

1 стакан риса

1/2 стакана кокосового молока

1 стакан воды

1/2 стакана зеленого гороха (свежего или замороженного)

1 чайная ложка тимьяна

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки черного перца

2 зубчика чеснока, измельченных

1 лавровый лист

Приготовление:

Промыть рис в холодной воде до чистоты.

В кастрюле довести до кипения воду с кокосовым молоком, добавить рис и все остальные ингредиенты.

Накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимального. Варить 20–25 минут, пока рис не станет мягким и не впитает всю жидкость.

Подавать горячим, можно с жареными бананами.

Гриль из рыбы с манго и авокадо (Grilled Fish with Mango and Avocado)

Ингредиенты:

4 филе рыбы (например, луфарь или треска)

1 манго, нарезанное кубиками

1 авокадо, нарезанное кубиками

Сок 1 лайма

1 столовая ложка оливкового масла

1/2 чайной ложки чили (по желанию)

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разогреть гриль до средней температуры.

Приготовить маринад, смешав оливковое масло, сок лайма, чили, соль и перец.

Намазать рыбу маринадом и оставить на 10 минут.

Гриль рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Пока рыба жарится, подготовьте салат из манго и авокадо, заправив его соком лайма.

Подавать рыбу с салатом.

Карибские жареные бананы (Fried Plantains)

Ингредиенты:

2 зеленых банана

2 столовые ложки растительного масла

Соль по вкусу

Приготовление:

Очистить бананы и нарезать их на ломтики по диагонали.

Разогреть масло в сковороде.

Обжарить ломтики бананов до золотистой корочки с обеих сторон, около 2–3 минут на каждую сторону.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавать с солью.

Карибский куриный карри (Caribbean Chicken Curry)

Ингредиенты:

4 куриных бедра без костей, нарезанных на куски

1 луковица, нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

1 столовая ложка порошка карри

1/2 чайной ложки куркумы

1/2 стакана кокосового молока

1/2 стакана воды

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки перца

1 столовая ложка растительного масла

Приготовление:

Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и чеснок, жарить до мягкости.

Добавить куриные куски и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Добавить порошок карри и куркуму, тщательно перемешать.

Влить кокосовое молоко и воду. Тушить на медленном огне около 40 минут, пока курица не станет мягкой.

Приправить солью и перцем по вкусу, подавать с рисом.

Карибский салат с манго (Caribbean Mango Salad)

Ингредиенты:

1 манго, нарезанное

1 авокадо, нарезанное

1 красный перец, нарезанный

1/2 красного лука, нарезанного

Сок 1 лайма

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки черного перца

Приготовление:

В большой миске соединить манго, авокадо, перец и лук.

В небольшой миске взбить сок лайма, оливковое масло, соль и перец.

Полить салат заправкой и тщательно перемешать.

Подавать охлажденным.

Карибские крокеты с рыбой (Fish Croquettes)

Ингредиенты:

400 г филе рыбы (лосось или тунец)

1 яйцо

1/4 стакана панировочных сухарей

2 столовые ложки майонеза

1 столовая ложка лимонного сока

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.