# Бульоны для ума и тела: Keto, Палео, Интервальное питание

Романова Алексеевна Виктория

В этой книге собраны лучшие рецепты бульонов для тех, кто заботится о здоровье и выбирает современный подход к питанию: кето, палео и интервальное голодание. Каждый рецепт – это тщательно продуманное сочетание вкуса, пользы и простоты, без лишних добавок и сомнительных ингредиентов.

Вы найдете варианты на каждый день: насыщенные костные бульоны, легкие овощные, пряные азиатские и классические домашние, а также редкие рецепты на утке, перепелке или с морскими водорослями. Все блюда подходят для периодического питания, помогают восстановить силы, поддержать микрофлору кишечника и просто согреться в любой день.

Книга идеально подойдет тем, кто ищет вдохновение для здоровых перекусов, желает добавить в рацион больше коллагена, витаминов и минералов, а также тем, кто следует кето, палео, постится или практикует интервальное питание.

Классический костный бульон на говядине (Keto, Палео, ИП)


Ингредиенты:


Говяжьи кости (с костным мозгом) – 1,5 кг


Вода – 3,5–4 литра


Лук – 1 шт.


Морковь – 1 шт.


Чеснок – 3 зубчика


Сельдерей (стебли) – 2 шт.


Лавровый лист – 2 шт.


Перец горошком – 5–7 шт.


Яблочный уксус – 2 ст. л.


Соль по вкусу


Приготовление:


Кости промыть, при желании обжарить в духовке при 200°C 30 минут для насыщенного вкуса.


Выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену.


Добавить овощи, специи и уксус.


Готовить на медленном огне 8–24 часа (чем дольше – тем насыщеннее бульон).


За 1 час до готовности посолить.


Процедить, удалить кости и овощи.


Совет: Остудить и убрать в холодильник. Пить по чашке как самостоятельное блюдо, использовать как основу супов.


Куриный бульон с имбирём и лимоном (Keto, Палео, ИП)


Ингредиенты:


Куриная тушка или части – 1,5 кг


Вода – 3 литра


Лук – 1 шт.


Морковь – 1 шт.


Имбирь (корень, свежий) – 3 см


Лимон – 1/2 шт.


Чеснок – 2 зубчика


Перец горошком – 6 шт.


Соль по вкусу


Приготовление:


Куриные части промыть, залить холодной водой, довести до кипения.


Снять пену, добавить овощи, нарезанный имбирь, перец.


Варить на медленном огне 2–3 часа.


За 15 минут до готовности добавить лимон, соль и чеснок.


Процедить бульон.


Совет: Можно добавить зелень петрушки для аромата.


Бульон из индейки с овощами (Keto, Палео, ИП)


Ингредиенты:


Крылья/шея/голени индейки – 1 кг


Вода – 2,5 литра


Лук – 1 шт.


Морковь – 1 шт.


Корень петрушки – 1 шт.


Сельдерей – 2 стебля


Лавровый лист – 2 шт.


Соль, перец – по вкусу


Приготовление:


Части индейки промыть, залить водой, довести до кипения, снять пену.


Добавить овощи и специи, варить 3 часа на слабом огне.


Посолить в конце, процедить.


Совет: Отлично подходит для приготовления супов и как самостоятельное блюдо для перерыва во время интервального голодания.


Овощной бульон с куркумой (Палео, ИП, постный)


Ингредиенты:


Лук – 1 шт.


Морковь – 2 шт.


Корень сельдерея – 1/2 шт.


Петрушка – 1/2 пучка


Имбирь – 2 см


Куркума – 1 ч. л.


Чёрный перец – 6 горошин


Соль – по вкусу


Вода – 2 литра


Приготовление:


Овощи нарезать крупно, залить водой, довести до кипения.