# Сладкое без сахара: десерты при диабете

Романова Алексеевна Виктория

В этой книге вы найдёте более 50 вкусных и простых рецептов десертов без добавленного сахара, которые подходят людям с диабетом, а также всем, кто заботится о здоровье и следит за уровнем сахара в крови. Каждое блюдо разработано с учётом гликемического индекса, содержит только натуральные ингредиенты, полезные для организма, и позволяет наслаждаться сладким без вреда для здоровья.

Внутри вас ждут нежные творожные запеканки, лёгкие фруктовые муссы, ароматные запечённые фрукты, полезные пудинги, ягодные десерты, домашние сорбеты и многое другое. Рецепты снабжены подробными инструкциями и простыми продуктами, которые легко найти в любом магазине.

Эта книга будет полезна не только людям с диабетом, но и тем, кто придерживается здорового питания, снижает количество сахара в рационе, а также родителям, которые заботятся о питании своих детей. Вы сможете разнообразить повседневное меню и открыть для себя множество новых, полезных и вкусных десертов.

Ягодный чизкейк без сахара


Ингредиенты:


Творог 5% – 400 г


Яйца – 2 шт.


Натуральный подсластитель (эритрит или стевия) – по вкусу


Овсяные хлопья – 60 г


Кефир – 50 мл


Кукурузный крахмал – 1 ст. л.


Ваниль – 0,5 ч. л.


Любые ягоды (клубника, черника, малина) – 150 г


Приготовление:


Овсяные хлопья измельчите в блендере до состояния муки, смешайте с кефиром.


Выложите массу в форму, утрамбуйте, это будет основа чизкейка.


В блендере смешайте творог, яйца, подсластитель, крахмал и ваниль до однородности.


Вылейте творожную массу на овсяную основу.


Сверху выложите ягоды.


Выпекайте при 170°C 35–40 минут.


Остудите и уберите в холодильник минимум на 3 часа.


Овсяное печенье с бананом


Ингредиенты:


Овсяные хлопья – 120 г


Спелый банан – 1 шт.


Яблоко – 1 шт.


Корица – 0,5 ч. л.


Изюм или курага – 30 г (по желанию)


Приготовление:


Банан разомните вилкой до состояния пюре.


Яблоко натрите на крупной терке.


Смешайте все ингредиенты в миске.


Сформируйте небольшие печенья и выложите на противень, застеленный бумагой.


Выпекайте 15–20 минут при 180°C до золотистой корочки.


Кокосовые шарики с орехами


Ингредиенты:


Кокосовая стружка – 80 г


Финики без косточек – 8–10 шт.


Грецкие орехи – 30 г


Какао-порошок – 1 ст. л.


Вода – 2–3 ст. л.


Приготовление:


Финики залейте горячей водой на 10 минут, затем слейте воду.


Измельчите финики и орехи в блендере до пасты.


Добавьте кокосовую стружку и какао, еще раз измельчите.


Скатайте из массы шарики, обваляйте их в кокосовой стружке.


Уберите в холодильник на 1 час.


Творожная запеканка с черникой


Ингредиенты:


Творог – 400 г


Яйца – 2 шт.


Натуральный подсластитель – по вкусу


Кукурузный крахмал – 2 ст. л.


Кефир – 70 мл


Черника – 100 г


Приготовление:


Творог смешайте с яйцами, кефиром, подсластителем и крахмалом до однородной массы.


Выложите половину массы в форму, распределите чернику, сверху выложите оставшуюся массу.


Выпекайте 35–40 минут при 180°C.


Дайте запеканке остыть и нарежьте на порции.


Яблочные чипсы


Ингредиенты:


Яблоки (лучше зеленые) – 2–3 шт.


Корица – по желанию


Приготовление:


Яблоки нарежьте очень тонкими кружочками, удалите сердцевину.


Выложите на противень с бумагой, посыпьте корицей.


Сушите в духовке при 100°C 1,5–2 часа, периодически переворачивая.


Грушевый мусс с творогом


Ингредиенты:


Груша – 2 шт.


Творог 5% – 150 г


Греческий йогурт без сахара – 80 г


Ванилин – по вкусу


Приготовление:


Груши очистите от кожуры и семян, нарежьте кусочками.


В блендере соедините все ингредиенты до однородности.


Выложите в стаканы и уберите в холодильник на 1 час.


Морковный пудинг


Ингредиенты:


Морковь – 2 шт.


Яйцо – 1 шт.


Молоко – 100 мл


Овсяная мука – 1 ст. л.


Подсластитель – по вкусу


Ваниль – по желанию


Приготовление:


Морковь отварите до мягкости, затем измельчите в пюре.


Смешайте морковное пюре, яйцо, молоко, овсяную муку, ваниль и подсластитель.


Вылейте в форму и запекайте при 180°C 20–25 минут.


Остудите и подавайте.


Желе из ягод и семян чиа


Ингредиенты:


Свежие или замороженные ягоды – 200 г


Семена чиа – 2 ст. л.


Вода – 100 мл


Подсластитель – по вкусу


Приготовление:


Ягоды проварите с водой 5 минут, остудите, пробейте блендером.


Добавьте подсластитель и семена чиа, хорошо перемешайте.


Разлейте по формочкам, оставьте в холодильнике на 3–4 часа.


Шоколадный пудинг из авокадо


Ингредиенты:


Авокадо – 1 крупный спелый


Какао-порошок – 2 ст. л.


Молоко (или растительное) – 60 мл


Подсластитель – по вкусу


Ваниль – по желанию


Приготовление:


Авокадо очистите и нарежьте кусочками.


Взбейте в блендере авокадо, какао, молоко, ваниль и подсластитель до однородности.


Разложите по стаканам и уберите в холодильник минимум на 30 минут.


Сырники без сахара с ягодами


Ингредиенты:


Творог – 300 г


Яйцо – 1 шт.


Овсяная или рисовая мука – 2 ст. л.


Подсластитель – по вкусу


Ягоды – для подачи


Приготовление:


В миске смешайте творог, яйцо, муку и подсластитель.


Сформируйте небольшие сырники.


Обжарьте на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла или выпекайте в духовке при


180°C 20 минут.


Подавайте с ягодами.


Творожно-тыквенные маффины


Ингредиенты:


Творог 5% – 200 г


Тыква – 150 г


Яйцо – 1 шт.


Овсяная мука – 2 ст. л.


Кефир – 40 мл


Подсластитель – по вкусу


Ваниль – по желанию


Приготовление:


Тыкву натрите на мелкой терке.


Смешайте творог, яйцо, кефир, овсяную муку, подсластитель и ваниль до однородности.