# Морепродукты для ужина на двоих

Романова Алексеевна Виктория

Морепродукты для ужина на двоих – это гастрономическое путешествие к романтике, вкусу и простоте. В этой книге собраны 30 изысканных, но доступных рецептов, которые идеально подойдут для уютного вечера вдвоём – будь то свидание, праздник или просто желание побаловать себя и близкого человека.

Креветки, мидии, лосось, кальмары, гребешки, тунец, крабы – каждый рецепт создан с учётом баланса: чтобы радовать вкус, не отнимать много времени и не требовать ресторанной подготовки. Здесь есть всё – от лёгких закусок до горячих блюд и супов. Акценты на свежести, минимализме и точности в деталях помогут раскрыть вкус морепродуктов во всей полноте.

Эта книга подойдёт как для опытных поваров, так и для тех, кто только открывает для себя мир морской кухни. Простые пошаговые инструкции, натуральные ингредиенты и минимум суеты – всё, чтобы ваш вечер был действительно особенным.

Креветки в чесночном масле с белым вином


Ингредиенты:


Креветки (очищенные) – 300 г


Чеснок – 3 зубчика


Оливковое масло – 2 ст. л.


Белое сухое вино – 100 мл


Петрушка свежая – несколько веточек


Соль, перец – по вкусу


Сок половины лимона


Приготовление:


Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Добавьте измельчённый чеснок, обжарьте 30 секунд до аромата.


Выложите креветки, жарьте 1–2 минуты с каждой стороны.


Влейте вино, дайте покипеть 2 минуты, пока не выпарится алкоголь.


Приправьте солью, перцем, добавьте лимонный сок и рубленую петрушку.


Подавайте с хрустящим хлебом или пастой.


Паста с мидиями и томатным соусом


Ингредиенты:


Мидии в ракушках – 400 г


Спагетти – 150 г


Помидоры в собственном соку – 200 г


Чеснок – 2 зубчика


Оливковое масло – 2 ст. л.


Белое вино – 50 мл


Петрушка, соль, перец – по вкусу


Приготовление:


Отварите пасту до состояния аль денте.


В сковороде обжарьте чеснок на оливковом масле, добавьте помидоры, вино и потушите 5 минут.


Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте, пока ракушки не раскроются (5–7 минут).


Добавьте пасту, перемешайте, прогрейте ещё 1–2 минуты.


Посыпьте петрушкой и подавайте.


Лосось с соусом терияки и кунжутом


Ингредиенты:


Филе лосося – 2 кусочка по 150–170 г


Соевый соус – 3 ст. л.


Мирин или мёд – 1 ст. л.


Имбирь тёртый – 1 ч. л.


Чеснок – 1 зубчик


Кунжут – 1 ч. л.


Растительное масло – 1 ч. л.


Приготовление:


Смешайте соевый соус, мёд, имбирь, чеснок – замаринуйте лосось на 15 минут.


Обжарьте филе на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.


Посыпьте кунжутом и подавайте с рисом или овощами.


Тёплый салат с кальмарами и рукколой


Ингредиенты:


Кальмары – 300 г


Руккола – 50 г


Черри – 8–10 шт.


Оливковое масло – 2 ст. л.


Бальзамический уксус – 1 ч. л.


Чеснок – 1 зубчик


Соль, перец


Приготовление:


Нарежьте кальмары кольцами, обжарьте с чесноком 2–3 минуты.


Помидоры черри разрежьте пополам и слегка прогрейте на сковороде.


Смешайте рукколу, кальмаров и помидоры, заправьте оливковым маслом и уксусом.


Подавайте сразу же, тёплым.


Морской окунь с лимонным соусом и картофельным пюре


Ингредиенты:


Филе окуня – 2 шт.


Лимон – 1 шт.


Сливочное масло – 30 г


Картофель – 300 г


Молоко – 50 мл


Соль, перец


Приготовление:


Отварите картофель, приготовьте пюре с молоком и солью.


Обжарьте окуня на сливочном масле 3–4 минуты с каждой стороны.


Добавьте сок лимона в сковороду, дайте соусу загустеть.


Подавайте рыбу с пюре, полив лимонным соусом.


Тайский суп с креветками (Том Ям Лайт)


Ингредиенты:


Креветки – 200 г


Кокосовое молоко – 200 мл


Грибы (вешенки или шампиньоны) – 100 г


Лимонник, галангал, лист лайма (по желанию)


Рыбный соус – 1 ст. л.


Сок лайма – 1 ст. л.


Острый перец – по вкусу


Приготовление:


Вскипятите 300 мл воды, добавьте галангал, лимонник, листья лайма.


Добавьте грибы, кокосовое молоко, креветки и варите 5 минут.