# Не кофе единым

Романова Алексеевна Виктория

"Не кофе единым" – книга о напитках, в которых нет кофеина, но есть характер.

Здесь собраны 50 рецептов – от пряных настоев и густых растительных латте до согревающих миксов с травами, специями, ягодами и молоком. Всё, что можно пить утром, вечером, в дождь, перед сном или вместо кофе, когда хочется тепла без суеты и бодрости без перегрузки.

Это не просто подборка вкусных рецептов – это мягкая альтернатива привычке. Здесь нет кофе, зато есть:

– золотое молоко и сливочные сбитни,

– цикории и тыквенные латте,

– настоящие чаепития с липой, черникой, розой, базиликом и чёрным перцем.

Для тех, кто ищет уют в кружке, разнообразие во вкусе и хочет сделать паузу без отказа от удовольствия.

Золотое молоко с куркумой


Ингредиенты:


Молоко (коровье или растительное) – 250 мл


Куркума молотая – ½ ч. л.


Имбирь молотый – ¼ ч. л.


Корица – ¼ ч. л.


Чёрный перец – щепотка


Мед – по вкусу


Приготовление:


В маленькой кастрюле нагрейте молоко, не доводя до кипения.


Добавьте куркуму, имбирь, корицу и перец. Хорошо размешайте.


Держите на слабом огне 3–5 минут, не давая закипеть.


Снимите с огня и дайте немного остыть.


Добавьте мёд по вкусу и тщательно перемешайте.


Процедите через сито и подавайте тёплым.


Чай масала


Ингредиенты:


Чёрный чай – 1 ч. л.


Вода – 150 мл


Молоко – 100 мл


Кардамон – 2 зёрнышка


Корица – 1 палочка


Гвоздика – 2 бутона


Имбирь – 1 кусочек (1 см), натёртый


Чёрный перец – 2 горошины


Сахар – по вкусу


Приготовление:


Вскипятите воду с пряностями и имбирём, варите 3–5 минут.


Добавьте чай и варите ещё 2 минуты.


Влейте молоко и доведите до кипения.


Убавьте огонь и варите 2–3 минуты.


Процедите напиток, подсластите и подавайте горячим.


Матча латте


Ингредиенты:


Порошок матча – 1 ч. л.


Вода – 50 мл (70–80°C)


Молоко (любое) – 200 мл


Подсластитель – по вкусу


Приготовление:


Просейте порошок матча в чашку.


Добавьте горячую воду и тщательно размешайте венчиком или миксером до появления пены.


Отдельно подогрейте молоко и при желании взбейте.


Влейте молоко в чашку с матчей, добавьте подсластитель.


Подавайте сразу.


Какао на кокосовом молоке


Ингредиенты:


Кокосовое молоко – 200 мл


Вода – 100 мл


Какао-порошок – 2 ч. л.


Кокосовый сахар или мёд – по вкусу


Щепотка соли


Приготовление:


Вскипятите воду, добавьте какао и соль, хорошо размешайте.


Влейте кокосовое молоко, подогрейте, не доводя до кипения.


Добавьте подсластитель, размешайте.


Подайте горячим.


Имбирный напиток с лимоном


Ингредиенты:


Корень имбиря – 2–3 см


Лимон – ½ шт.


Мёд – по вкусу


Вода – 300 мл


Приготовление:


Имбирь нарежьте тонкими пластинками.


Залейте кипятком, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.


Добавьте лимонный сок и мёд.


Перемешайте и подавайте горячим.


Облепиховый напиток с мёдом


Ингредиенты:


Облепиха (свежая или замороженная) – 100 г


Вода – 300 мл


Мёд – по вкусу


Корица – по желанию


Приготовление:


Растолките облепиху и залейте горячей водой.


Дайте настояться 5–7 минут.


Процедите, добавьте мёд и корицу.


Перемешайте и подавайте.


Цикорий с молоком


Ингредиенты:


Растворимый цикорий – 1 ч. л.


Кипяток – 100 мл


Молоко – 150 мл


Подсластитель – по вкусу


Приготовление:


Залейте цикорий кипятком, перемешайте.


Добавьте горячее молоко.


Подсластите по вкусу и подавайте.


Чай с каркаде и яблоком


Ингредиенты:


Каркаде – 1 ст. л.


Яблоко – ½ шт.


Корица – щепотка


Вода – 300 мл


Приготовление:


Яблоко нарежьте тонкими дольками.


Залейте кипятком каркаде, яблоко и корицу.


Настаивайте 10 минут под крышкой.


Процедите и подавайте горячим.


Овсяное какао


Ингредиенты:


Овсяное молоко – 250 мл


Какао-порошок – 1–2 ч. л.


Кленовый сироп или мёд – по вкусу


Щепотка корицы (по желанию)


Приготовление:


В небольшой кастрюле соедините овсяное молоко, какао и подсластитель.


Подогревайте на среднем огне, помешивая, до однородности.


Добавьте корицу, если используете.


Подайте горячим.


Настой шиповника с апельсином


Ингредиенты:


Сушёный шиповник – 2 ст. л.


Апельсин – 2 дольки


Вода – 400 мл


Мёд – по вкусу


Приготовление:


Шиповник промойте, залейте кипятком и варите на медленном огне 15 минут.


Добавьте дольки апельсина, накройте крышкой и дайте настояться ещё 10 минут.


Процедите, подсластите по вкусу.


Подавайте горячим или тёплым.


Ройбуш с апельсином и корицей


Ингредиенты:


Ройбуш – 1 ч. л.


Сушёная апельсиновая цедра – 1 ч. л.


Корица – ½ палочки или ¼ ч. л. молотой