# Завтраки на побережье: утро по-белизски

Романова Алексеевна Виктория

Пробуждение под шум прибоя. Влажный тропический воздух, пропитанный ароматами жареного подорожника, кокоса и свежих лепёшек. Белиз – это не только пальмы и море, но и удивительно домашняя, насыщенная вкусами кухня.

«Завтраки на побережье: утро по-белизски» – это 30 рецептов, вдохновлённых традиционными утренними блюдами карибского побережья. Простые, насыщенные, честные – они пахнут жареной фасолью, кокосовым молоком, спелыми фруктами и солнцем. Здесь вы найдёте фрай джек с мёдом и яичницей, кукурузные лепёшки с тушёной фасолью, кокосовый хлеб, банановые оладьи, смузи с маракуйей, сладкий рис с ванилью – и ещё десятки способов сделать утро тёплым, как белизский берег.

Эта книга – не просто сборник рецептов, а приглашение к неторопливому завтраку. Без суеты. С морем за окном – или хотя бы в мыслях.

Фрай Джек (Fry Jacks)


Ингредиенты:


2 стакана муки


1 ч. л. разрыхлителя


½ ч. л. соли


1 ст. л. масла или жира


¾ стакана тёплой воды


Масло для жарки


Приготовление:


В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Вотрите масло до состояния крошки.


Постепенно добавляйте воду, замешивая мягкое тесто. Накройте и дайте отдохнуть 20 минут.


Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм и нарежьте треугольниками.


Обжаривайте на горячем масле до золотистой корочки, около 1–2 минут с каждой стороны.


Подавайте горячими с мёдом, фасолью или яичницей.


Рагу из фасоли с кокосовым молоком


Ингредиенты:


1 стакан варёной красной фасоли


½ стакана кокосового молока


1 маленькая луковица, нарезанная


1 зубчик чеснока, измельчённый


1 ч. л. тимьяна


1 ст. л. растительного масла


Соль и перец по вкусу


Приготовление:


Обжарьте лук и чеснок на масле до прозрачности.


Добавьте фасоль, кокосовое молоко и тимьян. Варите 10 минут, помешивая.


Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте как гарнир к фрай джек или яичнице.


Белизский омлет с овощами


Ингредиенты:


3 яйца


½ болгарского перца, нарезанного кубиками


1 небольшой помидор, нарезанный


2 ст. л. нарезанного лука


Соль, чёрный перец


Масло для жарки


Приготовление:


Взбейте яйца с солью и перцем.


Обжарьте овощи до мягкости, затем влейте яйца.


Жарьте на среднем огне до готовности, сложите пополам и подавайте с хрустящими лепёшками или хлебом.


Карибская овсянка с кокосом и бананом


Ингредиенты:


1 стакан овсяных хлопьев


1 стакан воды


1 стакан кокосового молока


1 банан, нарезанный


1 ст. л. мёда или сахара


Щепотка корицы


Щепотка соли


Приготовление:


Доведите воду и кокосовое молоко до кипения.


Добавьте овсянку, соль, корицу. Варите 5–7 минут, постоянно помешивая.


Добавьте банан и мёд, прогрейте ещё минуту.


Подавайте горячей, можно посыпать жареным кокосом.


Плэнтин на завтрак (жареный подорожник)


Ингредиенты:


1 спелый подорожник (plantain)


Масло для жарки


Щепотка соли


Приготовление:


Очистите подорожник и нарежьте по диагонали на тонкие куски.


Обжаривайте в масле до золотистого цвета.


Посыпьте солью и подавайте как гарнир или отдельно.


Яичница с рыбным филе (Belizean Fish & Eggs)


Ингредиенты:


2 яйца


150 г филе белой рыбы (например, снаппер)


Соль, перец


Сок лайма


Масло для жарки


Приготовление:


Замаринуйте рыбу с соком лайма, солью и перцем на 10 минут.


Обжарьте рыбу на сковороде до готовности.


В этой же сковороде приготовьте яичницу.


Подавайте вместе, можно добавить свежую зелень и немного острого соуса.


Белизская лепёшка с фасолью и сыром


Ингредиенты:


2 тортильи (или тонкие лепёшки)


½ стакана тушёной фасоли