# Гриль-салаты: тёплая еда без плиты

Романова Алексеевна Виктория

«Гриль-салаты: тёплая еда без плиты» – это коллекция изысканных и простых рецептов для тех, кто хочет питаться вкусно и сытно, не включая плиту. В центре внимания – гриль: электрический, угольный или сковорода-гриль. Именно он превращает привычные ингредиенты в тёплые, ароматные, насыщенные блюда.

Эта книга – для тех, кто ценит:

тепло и текстуру обжаренных овощей и мяса,

яркие вкусы без лишней возни на кухне,

и универсальность: от сытного ужина до уютного пикника.

Внутри вы найдёте:

40 рецептов тёплых салатов на любой сезон и вкус – от лёгких овощных до сытных мясных;

блюда с рыбой, птицей, бобовыми, сырами, фруктами и зеленью;

оригинальные соусы и заправки;

минимум усилий и максимум вкуса.

Все рецепты проверены на практике, не требуют плиты и подойдут даже начинающим. Просто разогрейте гриль – и готовьте по-настоящему тёплую еду, в которой есть и вкус, и смысл.

Салат с куриной грудкой и карамелизированными персиками


Ингредиенты:


Куриная грудка – 2 шт.


Персики – 2 шт.


Смесь салатов (руккола, шпинат, фриссе) – 100 г


Оливковое масло – 2 ст. л.


Бальзамический уксус – 1 ст. л.


Мёд—1ч.л.


Соль, перец – по вкусу


Приготовление:


Куриную грудку смажьте маслом, посолите и поперчите. Обжарьте на гриле по 4–5 минут с каждой стороны до готовности. Оставьте отдохнуть под фольгой.


Персики разрежьте пополам, удалите косточку и слегка смажьте мёдом. Готовьте на гриле срезом вниз 2– 3 минуты.


Нарежьте курицу и персики дольками.


Выложите на тарелку салатную смесь, сверху – курицу и персики. Сбрызните уксусом и маслом, подавайте сразу.


Гриль-салат с халлуми и томатами черри


Ингредиенты:


Сыр халлуми – 200 г


Помидоры черри – 300 г


Оливковое масло – 2 ст. л.


Бальзамический крем – 1 ч. л.


Свежий базилик – 1 пучок


Соль, перец – по вкусу


Приготовление:


Халлуми нарежьте толстыми пластинами. Помидоры черри разрежьте пополам.


Слегка смажьте всё маслом. Обжарьте на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не появятся румяные полоски.


Выложите сыр и томаты на тарелку, украсьте базиликом. Полейте бальзамическим кремом, приправьте по вкусу.


Тёплый салат с говядиной и баклажанами


Ингредиенты:


Говяжья вырезка – 300 г


Баклажан – 1 крупный


Красный лук – 1 шт.


Микс салатных листьев – 100 г


Оливковое масло – 3 ст. л.


Винный уксус – 1 ч. л.


Соль, перец – по вкусу


Приготовление:


Баклажан нарежьте кружочками, посолите, оставьте на 15 минут, промокните.


Нарежьте мясо на стейки, смажьте маслом, приправьте.


Обжарьте говядину на гриле до желаемой степени прожарки. Дайте отдохнуть 5 минут и нарежьте тонкими ломтиками.


Обжарьте баклажан и лук кольцами по 3–4 минуты.


Смешайте все ингредиенты на тарелке, сбрызните маслом и уксусом, перемешайте.


Салат с копчёной колбасой и сладким перцем


Ингредиенты:


Полукопчёная колбаса (чоризо, краковская) – 150 г


Болгарский перец – 2 шт.


Красный лук – 1 шт.


Петрушка – 1/2 пучка


Оливковое масло – 1 ст. л.


Уксус яблочный – 1 ч. л.


Соль, перец – по вкусу


Приготовление:


Нарежьте колбасу кружочками, а перец – крупными дольками.


Обжарьте всё на гриле по 3–4 минуты, лук – до мягкости.


Сложите всё в миску, добавьте мелко нарезанную петрушку, заправьте маслом и уксусом. Подавайте тёплым.


Тёплый картофельный салат с копчёной паприкой


Ингредиенты:


Молодой картофель – 500 г


Красный лук – 1 шт.


Уксус винный – 1,5 ст. л.


Оливковое масло – 2 ст. л.


Копчёная паприка – 1 ч. л.


Соль, перец – по вкусу


Зелёный лук – для подачи


Приготовление:


Отварите картофель в мундире до полуготовности (или используйте уже варёный).


Нарежьте дольками, смажьте маслом и паприкой.


Обжарьте на гриле до румяной корочки, вместе с кольцами красного лука.


Смешайте с уксусом, приправьте. Посыпьте зелёным луком.


Гриль-салат с кукурузой, авокадо и лаймом


Ингредиенты:


Початки кукурузы – 2 шт.


Авокадо – 1 шт.


Красный лук – 1/2 шт.


Лайм – 1 шт.


Кинза или петрушка – 1/2 пучка


Оливковое масло – 1 ст. л.


Соль, перец – по вкусу


Приготовление:


Обжарьте кукурузу на гриле до золотистых подпалин.


Срежьте зёрна, смешайте с кубиками авокадо и тонко нарезанным луком.


Добавьте сок лайма, зелень, масло и специи. Перемешайте и подавайте.


Салат с шампиньонами, шпинатом и грецкими орехами


Ингредиенты:


Крупные шампиньоны – 300 г


Шпинат – 100 г


Грецкие орехи – 30 г


Чеснок – 1 зубчик


Оливковое масло – 2 ст. л.


Лимонный сок – 1 ч. л.


Соль, перец – по вкусу


Приготовление:


Шампиньоны нарежьте пластинами, смажьте маслом с чесноком.


Обжарьте на гриле до мягкости.


Смешайте грибы со шпинатом, орехами и заправкой из масла и лимонного сока.


Гриль-салат с тофу и арахисовым соусом


Ингредиенты:


Тофу – 250 г


Болгарский перец – 1 шт.


Морковь – 1 шт.


Соевый соус – 2 ст. л.


Арахисовая паста – 1 ст. л.


Рисовый уксус – 1 ч. л.


Имбирь тёртый – 1 ч. л.


Приготовление:


Нарежьте тофу кубиками, замаринуйте в смеси соевого соуса и имбиря на 15 минут.


Обжарьте на гриле с ломтиками перца и моркови.