# Творожная магия

Романова Алексеевна Виктория

Творог – это не просто продукт. Это основа уюта, вкуса и настоящей домашней кухни. В книге собраны 40 проверенных и вдохновляющих рецептов, в которых творог играет главную роль. Запеканки и сырники, кексы и пироги, десерты без выпечки, быстрые завтраки, закуски и даже сытные обеды – всё это доступно, просто и невероятно вкусно.

Каждый рецепт написан чётко и понятно, без ненужной болтовни и вычурных сложностей. Только пошаговые инструкции, натуральные ингредиенты и настоящая магия – та, что творится на кухне.

Эта книга для тех, кто ценит тепло дома, любит готовить без пафоса, но с душой. Возьмите ложку, откройте холодильник – и погрузитесь в мир творожного волшебства.

Классическая творожная запеканка


Ингредиенты:


Творог – 500 г


Яйца – 3 шт.


Сахар – 100 г


Сметана – 3 ст. л.


Манная крупа – 3 ст. л.


Ванильный сахар – 1 ч. л.


Разрыхлитель – 1 ч. л.


Щепотка соли


Масло сливочное – для смазывания формы


Приготовление:


В глубокой миске смешать творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль.


Добавить сметану, манку и разрыхлитель. Хорошо перемешать или взбить блендером до однородной массы.


Оставить массу на 15 минут – манка набухнет.


Смазать форму сливочным маслом, выложить массу, разровнять.


Выпекать при 180°C около 40 минут до румяной корочки.


Остудить и подавать – можно со сметаной, вареньем или сгущёнкой.


Сырники со сливочной ноткой


Ингредиенты:


Творог – 400 г


Яйцо – 1 шт.


Сахар – 2 ст. л.


Соль – щепотка


Мука – 3–4 ст. л. + для обсыпки


Ваниль – по вкусу


Сливочное масло – для жарки


Приготовление:


Протереть творог через сито или просто размять вилкой.


Добавить яйцо, сахар, ваниль и соль, перемешать.


Постепенно ввести муку, масса должна быть мягкой и не слишком липкой.


Сформировать сырники, обвалять в муке.


Жарить на разогретом сливочном масле с двух сторон до золотистой корочки.


Подавать горячими со сметаной или ягодами.


Творожное суфле в духовке


Ингредиенты:


Творог – 300 г


Яйца – 2 шт.


Сахар – 60 г


Ванильный сахар – 1 ч. л.


Крахмал – 1,5 ст. л.


Сливки (жирные) – 100 мл


Приготовление:


Отделить белки от желтков.


Желтки растереть с сахаром и ванилью, добавить творог и сливки, взбить до однородности.


Вмешать крахмал.


Белки взбить в крепкую пену, аккуратно ввести в творожную массу.


Разложить по формочкам и выпекать на водяной бане при 160°C около 30 минут.


Подавать тёплым или охлаждённым.


Ленивые вареники


Ингредиенты:


Творог – 500 г


Яйцо – 1 шт.


Сахар – 2 ст. л.


Соль – щепотка


Мука – 5–6 ст. л.


Приготовление:


Смешать все ингредиенты до мягкого теста.


Раскатать "колбаски", нарезать на кусочки.


Отварить в подсоленной воде до всплытия + 2 минуты.


Подавать со сливочным маслом, сметаной или сахаром.


Творожный пирог с изюмом


Ингредиенты (для теста):


Мука – 200 г


Масло сливочное – 100 г


Сахар – 2 ст. л.


Яйцо – 1 шт.


Разрыхлитель – 1 ч. л.


Ингредиенты (начинка):


Творог – 500 г


Яйца – 2 шт.


Сахар – 100 г


Сметана – 3 ст. л.


Изюм – 100 г


Ваниль – по вкусу


Приготовление:


Замесить песочное тесто, убрать в холодильник на 20 мин.


Для начинки смешать творог с яйцами, сахаром, ванилью, сметаной и изюмом.


Выложить тесто в форму, сформировать бортики.


Выложить начинку, разровнять.


Выпекать при 180°C около 45 минут.


Творожный десерт с желатином


Ингредиенты:


Творог – 400 г


Сметана – 200 г


Сахар – 100 г


Ваниль – по вкусу


Желатин – 20 г


Вода – 100 мл


Приготовление:


Желатин залить водой, дать набухнуть, затем нагреть до растворения.


Взбить творог со сметаной, сахаром и ванилью.


Влить остывший желатин, перемешать.


Разлить по формочкам, охладить до застывания.


Подавать с ягодами или вареньем.


Творожные пончики


Ингредиенты:


Творог – 250 г


Яйца – 2 шт.


Сахар – 3 ст. л.


Ванильный сахар – 1 ч. л.


Соль – щепотка


Мука – 5–6 ст. л.


Разрыхлитель – 1 ч. л.


Масло для жарки


Приготовление:


Все ингредиенты смешать в густое тесто.


Формировать шарики, обвалять в муке.


Жарить во фритюре до румяности.


Посыпать сахарной пудрой перед подачей.


Рулет из лаваша с творожной начинкой


Ингредиенты:


Лаваш тонкий – 1 лист


Творог – 200 г


Чеснок – 1 зубчик


Укроп, петрушка – по вкусу


Соль – по вкусу


Сметана – 1 ст. л.


Приготовление:


Мелко нарезать зелень и чеснок, смешать с творогом и сметаной.


Посолить по вкусу.