Эл Ли
Рецепты для праздничных мероприятий

Для кого эти рецепты?

– Лосось – источник полезных Омега-3 жирных кислот, которые поддерживают здоровье сердца и мозга.Канапе с лососем и сливочным сыром – Отличный вариант для гостей, которые любят лёгкие и изысканные закуски. Подходит для тех, кто следит за фигурой, но не хочет отказываться от вкусного.

– Курица – богатый источник белка, важного для восстановления и роста мышц. Мед и горчица придают блюду интересный вкус и лёгкую сладость. Овощи добавляют клетчатку и витамины.Курица в медово-горчичном соусе с овощами – Подойдёт для тех, кто предпочитает белковую пищу с минимальным содержанием жира.

– Авокадо содержит полезные мононенасыщенные жиры, которые поддерживают здоровье кожи и сосудов. Какао – антиоксиданты и стимулирующие вещества.Шоколадный мусс с авокадо – Идеален для любителей сладкого, но при этом тех, кто хочет избежать традиционных десертов с большим количеством сахара и сливочного масла.

– Креветки – источник белка и микроэлементов (йод, цинк), авокадо и оливковое масло обеспечивают здоровые жиры.Салат с креветками и авокадо – Для тех, кто ценит лёгкие, но питательные блюда с морепродуктами.

– Ягоды – источник витаминов, антиоксидантов и клетчатки, полезны для иммунитета и пищеварения.Мини-тортики с творожным кремом и ягодами – Подходит тем, кто любит сладкое, но хочет получить полезные белки и кальций из творога.

– Картофель – источник витамина C, калия и клетчатки, розмарин и чеснок – природные антисептики и антиоксиданты.Запечённый картофель с розмарином и чесноком – Хороший гарнир для тех, кто предпочитает более сытные блюда, но без излишков жиров и сложных соусов.

Общая польза этих рецептов:

Баланс белков, жиров и углеводов: все блюда содержат важные макроэлементы, что помогает поддерживать энергию на празднике без переедания.

Витамины и микроэлементы: овощи, ягоды, рыба и морепродукты обогащают рацион витаминами A, C, группы B, а также минералами (магний, калий, цинк).

Антиоксиданты: какао, ягоды, чеснок и розмарин помогают бороться с воспалениями и укрепляют иммунитет.

Полезные жиры: Омега-3 из лосося, мононенасыщенные из авокадо и оливкового масла поддерживают здоровье сердца и сосудов.

1. Канапе с лососем и сливочным сыром

Ингредиенты (на 10 штук):

Багет – 100 г (около 270 ккал)

Лосось слабосоленый – 100 г (около 140 ккал)

Сливочный сыр (например, Филадельфия) – 50 г (около 160 ккал)

Огурец – 50 г (около 8 ккал)

Укроп – по вкусу

Лимон – 0,5 штуки (для сока)

Калорийность на порцию (1 штука): примерно 70 ккал

Приготовление:

Нарежьте багет тонкими ломтиками, слегка поджарьте на сковороде или в духовке до золотистой корочки.

Смажьте каждый ломтик сливочным сыром.

Нарежьте лосось тонкими ломтиками и выложите на сыр.

Огурец нарежьте кружочками и положите сверху.

Украсьте укропом, сбрызните лимонным соком.

2. Курица в медово-горчичном соусе с овощами

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриная грудка – 600 г (около 660 ккал)

Мед – 2 ст.л. (около 120 ккал)

Горчица – 2 ст.л. (около 30 ккал)

Оливковое масло – 1 ст.л. (около 120 ккал)

Чеснок – 2 зубчика

Болгарский перец – 2 штуки (около 60 ккал)

Цукини – 1 штука (около 30 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность на порцию: примерно 250 ккал

Приготовление:

Куриные грудки нарежьте на порционные кусочки.

Смешайте мед, горчицу, оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец.

Замаринуйте курицу в соусе минимум на 30 минут.

Обжарьте курицу на сковороде до золотистой корочки и полной готовности (около 8-10 минут).

Овощи нарежьте полосками и обжарьте на отдельной сковороде.

Подавайте курицу с овощами, поливая оставшимся соусом.

3. Шоколадный мусс с авокадо

Ингредиенты (на 4 порции):

Авокадо – 2 штуки (около 480 ккал)

Какао-порошок – 3 ст.л. (около 60 ккал)

Мед или кленовый сироп – 2 ст.л. (около 120 ккал)

Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Щепотка соли

Калорийность на порцию: примерно 165 ккал

Приготовление:

Авокадо очистите и выложите в блендер.

Добавьте какао-порошок, мед, ваниль и соль.

Взбейте до однородной кремообразной массы.

Разлейте по порционным стаканчикам и охладите в холодильнике минимум 1 час перед подачей.

4. Салат с креветками и авокадо

Ингредиенты (на 4 порции):

Креветки очищенные вареные – 300 г (около 210 ккал)

Авокадо – 1 штука (около 240 ккал)

Огурец – 1 штука (около 16 ккал)

Помидоры черри – 150 г (около 30 ккал)

Листья салата – 50 г (около 10 ккал)

Оливковое масло – 2 ст.л. (около 240 ккал)

Лимонный сок – 1 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность на порцию: примерно 180 ккал

Приготовление:

Креветки слегка обжарьте на сухой сковороде или используйте вареные.

Авокадо и огурец нарежьте кубиками, помидоры разрежьте пополам.

В большой миске смешайте все ингредиенты.

Заправьте оливковым маслом, лимонным соком, посолите и поперчите.

Подавайте на листьях салата.

5. Мини-тортики с творожным кремом и ягодами

Ингредиенты (на 6 мини-тортиков):

Песочное печенье – 150 г (около 700 ккал)

Творог 5% – 300 г (около 330 ккал)

Сметана 15% – 150 г (около 140 ккал)

Мед – 2 ст.л. (около 120 ккал)

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Ягоды (малина, клубника, черника) – 150 г (около 50 ккал)

Калорийность на 1 мини-тортик: примерно 230 ккал

Приготовление:

Измельчите печенье в крошку, выложите в формы для мини-тортиков, утрамбуйте.

В миске смешайте творог, сметану, мед и ванильный сахар до однородной массы.

Выложите творожный крем сверху на печенье, украсьте ягодами.

Охладите минимум 2 часа перед подачей.

6. Запечённый картофель с розмарином и чесноком

Ингредиенты (на 4 порции):

Картофель – 800 г (около 600 ккал)

Оливковое масло – 2 ст.л. (около 240 ккал)

Чеснок – 3 зубчика

Свежий розмарин – 2 веточки

Соль, перец – по вкусу

Калорийность на порцию: примерно 210 ккал

Приготовление:

Картофель хорошо вымойте, нарежьте дольками.

Смешайте масло с измельчённым чесноком, посолите и поперчите.

Полейте картофель масляной смесью, добавьте розмарин.

Выложите на противень, запекайте в духовке при 200°C около 40 минут до золотистой корочки.

7. Фаршированные шампиньоны с сыром и зеленью

Ингредиенты (на 4 порции):

Шампиньоны крупные – 400 г (около 88 ккал)

Сыр твердый (пармезан, гауда) – 100 г (около 400 ккал)

Чеснок – 2 зубчика

Петрушка – 1 пучок

Оливковое масло – 1 ст.л. (около 120 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность на порцию: примерно 150 ккал

Приготовление:

Очистите шампиньоны, аккуратно выньте ножки, чтобы получились «шапочки».

Мелко нарежьте ножки грибов, чеснок и петрушку.

Смешайте сыр с измельченными ножками, чесноком и зеленью.

Наполните «шапочки» полученной смесью, сбрызните оливковым маслом.

Запекайте в духовке при 180°C около 15-20 минут до золотистой корочки.

8. Салат "Цезарь" с курицей

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриная грудка – 300 г (около 330 ккал)

Листья романо или айсберг – 150 г (около 30 ккал)

Белый хлеб (для крутони) – 100 г (около 270 ккал)

Пармезан – 50 г (около 210 ккал)

Оливковое масло – 2 ст.л. (около 240 ккал)

Чеснок – 1 зубчик

Соус Цезарь – 50 г (около 150 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность на порцию: примерно 310 ккал

Приготовление:

Куриную грудку посолите, поперчите и обжарьте на сковороде до готовности, нарежьте ломтиками.

Хлеб нарежьте кубиками, обжарьте с чесноком и оливковым маслом до хрустящей корочки.

Листья салата порвите руками, смешайте с курицей, крутонами и соусом.

Посыпьте тертым пармезаном перед подачей.

9. Творожные сырники с ягодным соусом

Ингредиенты (на 4 порции, около 12 сырников):

Творог 5% – 400 г (около 440 ккал)

Яйцо – 1 штука (около 70 ккал)

Мука – 3 ст.л. (около 90 ккал)

Сахар – 2 ст.л. (около 100 ккал)

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Ягоды (для соуса, замороженные или свежие) – 150 г (около 50 ккал)

Мед – 1 ст.л. (около 60 ккал)

Масло для жарки – 1 ст.л. (около 120 ккал)

Калорийность на порцию (3 сырника с соусом): примерно 270 ккал

Приготовление:

Творог тщательно размять, добавить яйцо, сахар, ваниль и муку, замесить тесто.

Сформировать небольшие лепешки и обжарить на сковороде с маслом до золотистой корочки с двух сторон.

Для соуса ягоды протереть с медом на слабом огне, дать немного увариться.

Подавать сырники с ягодным соусом.

10. Рулет из лаваша с копченой курицей и овощами

Ингредиенты (на 4 порции):

Лаваш тонкий – 2 листа (около 300 ккал)

Копченая курица (филе) – 200 г (около 300 ккал)

Свежий огурец – 1 штука (около 16 ккал)

Морковь – 1 штука (около 40 ккал)

Майонез или йогурт натуральный – 3 ст.л. (около 150 ккал)

Свежая зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

Калорийность на порцию: примерно 200 ккал

Приготовление:

Морковь натрите на мелкой терке, огурец нарежьте тонкими полосками.

Копченую курицу нарежьте мелкими кусочками.

Смешайте курицу, овощи и майонез или йогурт, добавьте зелень.

Равномерно распределите начинку по лавашу и плотно сверните рулетом.

Нарежьте рулет на кусочки толщиной около 3 см и подавайте.

11. Запеченная форель с лимоном и травами

Ингредиенты (на 4 порции):

Форель (филе с кожей) – 600 г (около 900 ккал)

Лимон – 1 штука

Оливковое масло – 2 ст.л. (около 240 ккал)

Свежий тимьян или укроп – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Калорийность на порцию: примерно 285 ккал

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C.

Филе форели посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом.

Нарежьте лимон тонкими кружками и выложите сверху на рыбу вместе с травами.

Заверните филе в фольгу и запекайте 20-25 минут.

Подавайте с легким салатом или овощами на пару.

12. Фруктовый салат с мятой и медовой заправкой

Ингредиенты (на 4 порции):

Киви – 2 штуки (около 90 ккал)

Яблоко – 1 штука (около 70 ккал)

Апельсин – 1 штука (около 60 ккал)

Виноград – 100 г (около 70 ккал)

Мед – 1 ст.л. (около 60 ккал)

Свежая мята – несколько листиков

Калорийность на порцию: примерно 110 ккал

Приготовление:

Фрукты нарежьте кубиками или дольками, виноград разрежьте пополам.

В небольшой миске смешайте мед с мелко нарезанной мятой.

Заправьте фрукты медовой смесью и аккуратно перемешайте.

Подавайте охлаждённым.

13. Брускетта с помидорами и базиликом

Ингредиенты (на 6-8 порций):

Багет – 1 шт. (около 300 г, 810 ккал)

Помидоры – 300 г (около 54 ккал)

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст.л. (около 240 ккал)

Свежий базилик – 1 пучок

Соль, перец – по вкусу

Калорийность на порцию (2-3 брускетты): примерно 180 ккал

Приготовление:

Багет нарежьте на ломтики толщиной около 1 см, поджарьте на сковороде или в духовке до хрустящей корочки.

Помидоры нарежьте мелкими кубиками, смешайте с измельченным чесноком, базиликом, солью и перцем.

Слегка сбрызните багет оливковым маслом, сверху выложите томатную смесь.

Подавайте сразу, чтобы багет остался хрустящим.

14. Запеченные куриные ножки с медом и соевым соусом

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриные ножки – 8 шт. (около 800 г, 1500 ккал)

Мед – 2 ст.л. (около 120 ккал)

Соевый соус – 3 ст.л. (около 30 ккал)

Чеснок – 3 зубчика

Имбирь свежий – 1 ч.л. тертого

Соль, перец – по вкусу

Калорийность на порцию: примерно 410 ккал

Приготовление:

Смешайте мед, соевый соус, измельченный чеснок, тертый имбирь, соль и перец.

Замаринуйте куриные ножки в этой смеси минимум на 1 час.

Запекайте в духовке при 200°C около 35-40 минут до золотистой корочки, периодически поливая маринадом.

15. Тирамису в бокалах (быстрый вариант)

Ингредиенты (на 4 порции):

Маскарпоне – 250 г (около 850 ккал)

Сливки 33% – 150 мл (около 520 ккал)

Сахар – 3 ст.л. (около 150 ккал)

Кофе крепкий охлажденный – 100 мл

Савоярди (печенье) – 100 г (около 400 ккал)

Какао-порошок – для посыпки

Калорийность на порцию: примерно 420 ккал

Приготовление:

Взбейте сливки с сахаром до пиков.

Аккуратно смешайте сливки с маскарпоне.

Быстро обмакните печенье в кофе и выложите первым слоем в бокалы.

Сверху выложите слой крема. Повторите слои, завершив кремом.

Посыпьте какао сверху и охладите минимум 2 часа перед подачей.

16. Крабовые котлеты с зеленью

Ингредиенты (на 4 порции, около 12 котлет):

Мясо краба или крабовые палочки – 300 г (около 240 ккал)

Яйцо – 1 штука (около 70 ккал)

Панировочные сухари – 4 ст.л. (около 120 ккал)

Зеленый лук – 1 пучок

Петрушка – 1 пучок

Соль, перец – по вкусу

Масло для жарки – 2 ст.л. (около 240 ккал)

Калорийность на порцию: примерно 180 ккал

Приготовление:

Мясо краба измельчите или крабовые палочки натрите на крупной тёрке.

Добавьте яйцо, измельчённую зелень, панировочные сухари, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Сформируйте небольшие котлетки.

Обжарьте котлеты на разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

17. Салат с киноа и овощами

Ингредиенты (на 4 порции):

Киноа – 150 г (около 570 ккал)

Огурец – 1 штука (около 16 ккал)

Помидоры – 200 г (около 36 ккал)

Красный болгарский перец – 1 штука (около 40 ккал)

Зелень (петрушка, кинза) – по вкусу

Оливковое масло – 2 ст.л. (около 240 ккал)

Лимонный сок – 1 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Калорийность на порцию: примерно 230 ккал

Приготовление:

Киноа промойте и отварите согласно инструкции на упаковке, остудите.

Овощи нарежьте мелкими кубиками, зелень мелко порубите.

Смешайте киноа с овощами и зеленью.

Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите.

18. Шоколадные трюфели с орехами

Ингредиенты (на 20 штук):

Темный шоколад (70%) – 150 г (около 800 ккал)

Сливки 33% – 100 мл (около 350 ккал)

Орехи (грецкие, фундук) – 50 г (около 320 ккал)

Какао-порошок – для обвалки

Калорийность на 1 трюфель: примерно 65 ккал

Приготовление:

Шоколад поломайте и растопите на водяной бане.

Сливки нагрейте, но не доводите до кипения, постепенно добавьте в растопленный шоколад, тщательно перемешайте до однородности.

Орехи измельчите и добавьте в шоколадную массу.

Охладите массу в холодильнике до загустения, затем сформируйте шарики.

Обваляйте трюфели в какао-порошке.

19. Рататуй – овощное рагу по-провансальски

Ингредиенты (на 4 порции):

Баклажан – 1 шт. (около 120 ккал)

Кабачок – 1 шт. (около 40 ккал)

Помидоры – 3 шт. (около 90 ккал)

Болгарский перец – 1 шт. (около 40 ккал)

Лук – 1 шт. (около 40 ккал)

Чеснок – 3 зубчика

Оливковое масло – 3 ст.л. (около 360 ккал)

Свежий тимьян, базилик – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Калорийность на порцию: примерно 115 ккал

Приготовление:

Все овощи нарежьте кубиками примерно одинакового размера.

Обжарьте лук и чеснок в оливковом масле до мягкости.

Добавьте баклажаны и кабачки, обжарьте 5-7 минут.

Выложите остальные овощи, посолите, поперчите, добавьте травы.

Тушите под крышкой на медленном огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Подавайте тёплым как гарнир или самостоятельное блюдо.

20. Печёные яблоки с орехами и медом

Ингредиенты (на 4 порции):

Яблоки крупные – 4 шт. (около 280 ккал)

Орехи (грецкие, миндаль) – 50 г (около 320 ккал)

Мед – 2 ст.л. (около 120 ккал)

Корица – по вкусу

Калорийность на порцию: примерно 180 ккал

Приготовление:

Вырежьте сердцевину из яблок, оставляя дно целым.

Орехи измельчите и смешайте с медом и корицей.

Наполните яблоки ореховой смесью.

Запекайте в духовке при 180°C около 20-25 минут до мягкости.

Подавайте тёплыми.

21. Мини-кростини с авокадо и креветками

Ингредиенты (на 6 порций):

Багет – 1 шт. (около 300 г, 810 ккал)

Авокадо – 1 шт. (около 250 ккал)

Креветки варёные – 200 г (около 200 ккал)

Лимонный сок – 1 ст.л.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст.л. (около 120 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Калорийность на порцию: примерно 220 ккал

Приготовление:

Багет нарежьте тонкими ломтиками и поджарьте до золотистого цвета.

Авокадо разомните вилкой, смешайте с лимонным соком, солью и перцем.

Креветки порежьте на небольшие кусочки.

Намажьте на тосты авокадо, сверху выложите креветки.

Слегка сбрызните оливковым маслом и подайте.

22. Печёночные паштеты с яблоками и луком

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриная печень – 400 г (около 700 ккал)

Лук репчатый – 1 шт. (около 40 ккал)

Яблоко – 1 шт. (около 70 ккал)

Масло сливочное – 50 г (около 370 ккал)

Соль, перец – по вкусу

Тмин или лавровый лист – по желанию

Калорийность на порцию: примерно 300 ккал

Приготовление:

Обжарьте мелко нарезанный лук и яблоко до мягкости на сливочном масле.

Отдельно обжарьте печень до готовности.

В блендере измельчите печень с луком и яблоком до пастообразного состояния.

Добавьте соль, перец, по желанию специи, перемешайте.

Поставьте в холодильник на 1-2 часа для охлаждения и застывания.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.