Эл Ли
Тушенные Блюда

1. Тушёная говядина с овощами

Ингредиенты (на 4 порции):

Говядина (постная) – 600 г

Морковь – 2 шт. (около 150 г)

Лук репчатый – 1 крупная головка (100 г)

Болгарский перец – 1 шт. (150 г)

Помидоры – 2 шт. (150 г) или 200 мл томатного сока

Растительное масло – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Вода – 200 мл

Калорийность (на 100 г готового блюда): примерно 130 ккал

Приготовление:

Говядину нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой, болгарский перец – полосками.

Добавить лук и морковь к мясу, обжаривать 5 минут.

Влить томатный сок или добавить нарезанные помидоры, чеснок, лавровый лист, посолить и поперчить.

Тушить на медленном огне под крышкой около 1–1,5 часов, периодически помешивая и при необходимости добавляя воду.

2. Тушёная капуста с фаршем

Ингредиенты (на 4 порции):

Капуста белокочанная – 600 г

Фарш мясной (свиной или говяжий) – 400 г

Лук – 1 шт. (100 г)

Морковь – 1 шт. (75 г)

Томатная паста – 2 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Вода – 100 мл

Калорийность (на 100 г готового блюда): около 150 ккал

Приготовление:

Лук мелко нарезать и обжарить на масле до прозрачности.

Добавить фарш, обжарить до изменения цвета.

Морковь натереть на крупной терке, добавить к фаршу.

Капусту нашинковать, положить в кастрюлю к фаршу и овощам.

Добавить томатную пасту, воду, специи, перемешать.

Тушить под крышкой на среднем огне около 40 минут, пока капуста не станет мягкой.

3. Тушёная курица с картофелем и луком

Ингредиенты (на 4 порции):

Курица (ножки или бедра) – 800 г

Картофель – 500 г

Лук – 2 шт. (200 г)

Морковь – 1 шт. (75 г)

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец, специи – по вкусу

Вода – 150 мл

Калорийность (на 100 г готового блюда): около 140 ккал

Приготовление:

Куриные кусочки посолить, поперчить и обжарить на масле до золотистой корочки.

Лук нарезать кольцами, морковь – полукольцами. Добавить к курице и слегка обжарить.

Картофель нарезать крупными кубиками, выложить в кастрюлю.

Залить водой, чтобы она покрывала содержимое на 2/3.

Тушить под крышкой на среднем огне около 45 минут, пока картофель и курица не станут мягкими.

4. Тушёные овощи с баклажанами и кабачками

Ингредиенты (на 4 порции):

Баклажаны – 300 г

Кабачки – 300 г

Помидоры – 300 г

Лук – 1 шт. (100 г)

Морковь – 1 шт. (75 г)

Болгарский перец – 1 шт. (150 г)

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец, зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Калорийность (на 100 г готового блюда): около 70 ккал

Приготовление:

Все овощи нарезать кубиками.

В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь 3-5 минут.

Добавить баклажаны и кабачки, тушить 10 минут.

Затем добавить помидоры, болгарский перец, чеснок, посолить, поперчить и тушить под крышкой ещё 15-20 минут до готовности овощей.

В конце добавить свежую зелень, перемешать и снять с огня.

5. Тушёная свинина с грибами

Ингредиенты (на 4 порции):

Свинина (мякоть) – 600 г

Шампиньоны – 300 г

Лук – 1 шт. (100 г)

Морковь – 1 шт. (75 г)

Сметана – 150 г

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Вода – 100 мл

Калорийность (на 100 г готового блюда): около 180 ккал

Приготовление:

Свинину нарезать кубиками, обжарить на масле до золотистой корочки.

Лук нарезать и добавить к мясу, обжарить до прозрачности.

Морковь натереть и добавить к мясу, готовить 5 минут.

Шампиньоны нарезать пластинками, положить в сковороду, тушить 10 минут.

Добавить сметану, воду, специи, перемешать и тушить на медленном огне под крышкой 40 минут.

6. Тушёная индейка с овощами

Ингредиенты (на 4 порции):

Филе индейки – 600 г

Кабачок – 200 г

Морковь – 150 г

Лук – 1 шт. (100 г)

Помидоры – 2 шт. (150 г)

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец, паприка – по вкусу

Вода – 150 мл

Калорийность (на 100 г готового блюда): около 120 ккал

Приготовление:

Индейку нарезать кубиками, обжарить на масле до лёгкой корочки.

Добавить нарезанные лук и морковь, обжарить 5 минут.

Добавить кубики кабачка и помидоры, влить воду, посолить, поперчить, добавить паприку.

Тушить под крышкой 30-40 минут до мягкости.

7. Тушёная баранина с овощами

Ингредиенты (на 4 порции):

Баранина (мякоть) – 700 г

Лук – 2 шт. (200 г)

Морковь – 2 шт. (150 г)

Картофель – 400 г

Помидоры – 3 шт. (250 г)

Чеснок – 3 зубчика

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец, тимьян, лавровый лист – по вкусу

Вода – 200 мл

Калорийность (на 100 г): около 180-190 ккал

Приготовление:

Нарезать баранину кубиками, обжарить в масле до румяной корочки.

Лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками, добавить к мясу и жарить 5-7 минут.

Картофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю.

Помидоры порезать кубиками и добавить вместе с чесноком.

Посолить, поперчить, добавить тимьян и лавровый лист.

Влить воду, тушить под крышкой на медленном огне около 1,5 часа, пока мясо и овощи не станут мягкими.

8. Тушёная рыба с овощами (треска, судак)

Ингредиенты (на 4 порции):

Филе трески или судака – 600 г

Помидоры – 3 шт. (250 г)

Лук – 1 шт. (100 г)

Морковь – 1 шт. (75 г)

Болгарский перец – 1 шт. (150 г)

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец, зелень – по вкусу

Вода – 150 мл

Калорийность (на 100 г): около 90-100 ккал

Приготовление:

Рыбу нарезать порционными кусочками, слегка посолить.

Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой, перец – полосками.

Обжарить лук и морковь на масле 5 минут.

Добавить помидоры и болгарский перец, тушить 10 минут.

Выложить рыбу, добавить воду, посолить и поперчить, тушить под крышкой 20-25 минут до готовности рыбы.

9. Тушёная капуста с копчёностями

Ингредиенты (на 4 порции):

Белокочанная капуста – 600 г

Копчёные ребрышки или копчёная грудинка – 300 г

Лук – 1 шт. (100 г)

Морковь – 1 шт. (75 г)

Растительное масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Вода – 100 мл

Калорийность (на 100 г): около 160-170 ккал

Приготовление:

Копчёности нарезать кусочками, слегка обжарить в кастрюле.

Лук нарезать, морковь натереть, добавить к копчёностям, обжарить 5 минут.

Нашинковать капусту, добавить в кастрюлю.

Залить водой, посолить, поперчить, тушить 40-50 минут до мягкости.

10. Тушёная свинина с квашеной капустой

Ингредиенты (на 4 порции):

Свинина (мякоть) – 600 г

Квашеная капуста – 500 г

Лук – 1 шт. (100 г)

Морковь – 1 шт. (75 г)

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Вода – 150 мл

Калорийность (на 100 г): около 170 ккал

Приготовление:

Свинину нарезать кубиками и обжарить на масле до румяной корочки.

Лук нарезать и добавить к мясу, обжарить до прозрачности.

Морковь натереть, добавить к мясу и луку, обжарить 5 минут.

Квашеную капусту слегка промыть (если очень кислая), добавить в кастрюлю.

Добавить лавровый лист, посолить, поперчить. Влить воду.

Тушить на медленном огне под крышкой около 1 часа до мягкости.

11. Тушёная куриная печень с луком и морковью

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриная печень – 500 г

Лук – 2 шт. (200 г)

Морковь – 1 шт. (75 г)

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Зелень (петрушка, укроп) – по желанию

Калорийность (на 100 г): около 140 ккал

Приготовление:

Печень промыть, удалить пленки, нарезать небольшими кусочками.

Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой.

Обжарить лук и морковь до мягкости.

Добавить печень, обжаривать 5-7 минут, посолить и поперчить.

Накрыть крышкой, тушить на медленном огне 10-15 минут.

В конце добавить мелко нарезанную зелень.

12. Тушёная тыква с яблоками и корицей (вегетарианское блюдо)

Ингредиенты (на 4 порции):

Тыква – 600 г

Яблоки – 2 шт. (200 г)

Сахар – 1-2 ст. л. (по вкусу)

Корица – 0,5 ч. л.

Вода – 100 мл

Лимонный сок – 1 ст. л.

Калорийность (на 100 г): около 60 ккал

Приготовление:

Тыкву очистить и нарезать кубиками.

Яблоки очистить от сердцевины и нарезать ломтиками.

В кастрюле соединить тыкву, яблоки, воду, сахар, лимонный сок и корицу.

Тушить под крышкой 20-25 минут до мягкости.

Подавать как самостоятельное блюдо или десерт.

13. Тушёная телятина с грибами и луком

Ингредиенты (на 4 порции):

Телятина – 600 г

Шампиньоны – 300 г

Лук – 2 шт. (200 г)

Морковь – 1 шт. (75 г)

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Вода или бульон – 200 мл

Калорийность (на 100 г): около 150-160 ккал

Приготовление:

Телятина нарезается кубиками, обжаривается на масле до золотистого цвета.

Лук и морковь нарезать, добавить к мясу, обжарить 5 минут.

Шампиньоны нарезать пластинками, добавить в кастрюлю.

Влить воду или бульон, посолить, поперчить, добавить лавровый лист.

Тушить под крышкой около 1 часа до мягкости мяса.

14. Тушёная фасоль с овощами и томатами (вегетарианское блюдо)

Ингредиенты (на 4 порции):

Фасоль (сухая) – 200 г (замочить на ночь)

Лук – 1 шт. (100 г)

Морковь – 1 шт. (75 г)

Помидоры – 3 шт. (250 г) или 200 мл томатного сока

Болгарский перец – 1 шт. (150 г)

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец, зелень – по вкусу

Вода – 500 мл

Калорийность (на 100 г): около 90-100 ккал

Приготовление:

Замоченную фасоль отварить до полуготовности.

Лук, морковь, перец нарезать и обжарить в масле 5-7 минут.

Добавить помидоры (или томатный сок) и фасоль, влить воду.

Тушить на медленном огне 30-40 минут, посолить и поперчить в конце.

Перед подачей посыпать свежей зеленью.

15. Тушёные куриные сердечки с луком и морковью

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриные сердечки – 500 г

Лук – 2 шт. (200 г)

Морковь – 1 шт. (75 г)

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Вода – 150 мл

Калорийность (на 100 г): около 130 ккал

Приготовление:

Сердечки промыть, очистить от прожилок.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть.

Обжарить лук и морковь на масле до мягкости.

Добавить сердечки, обжарить 5 минут.

Влить воду, посолить, поперчить, тушить под крышкой 40 минут до мягкости.

16. Тушёная свинина с черносливом и луком

Ингредиенты (на 4 порции):

Свинина (мякоть) – 600 г

Чернослив (без косточек) – 100 г

Лук – 2 шт. (200 г)

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Вода – 150 мл

Калорийность (на 100 г): около 180 ккал

Приготовление:

Свинину нарезать кубиками и обжарить до золотистой корочки.

Лук нарезать полукольцами, добавить к мясу и обжарить до прозрачности.

Чернослив промыть, нарезать и добавить в кастрюлю.

Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и воду.

Тушить под крышкой 1 час до мягкости мяса.

17. Тушёная капуста с яблоками и куркумой (вегетарианское)

Ингредиенты (на 4 порции):

Капуста белокочанная – 600 г

Яблоки – 2 шт. (200 г)

Лук – 1 шт. (100 г)

Растительное масло – 2 ст. л.

Куркума – 0,5 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Вода – 150 мл

Калорийность (на 100 г): около 70 ккал

Приготовление:

Лук нарезать и обжарить на масле до мягкости.

Нашинковать капусту, нарезать яблоки кубиками.

Добавить капусту и яблоки к луку, перемешать.

Посолить, поперчить, добавить куркуму и воду.

Тушить под крышкой 40 минут до мягкости.

18. Тушёная говядина с картофелем и зелёным горошком

Ингредиенты (на 4 порции):

Говядина – 600 г

Картофель – 400 г

Морковь – 1 шт. (75 г)

Лук – 1 шт. (100 г)

Зелёный горошек (замороженный) – 150 г

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Вода – 200 мл

Калорийность (на 100 г): около 140 ккал

Приготовление:

Говядину нарезать кубиками, обжарить до румяной корочки.

Добавить нарезанные лук и морковь, обжарить 5 минут.

Картофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю.

Залить водой, добавить лавровый лист, соль и перец. Тушить 40 минут.

За 10 минут до готовности добавить зелёный горошек.

19. Тушёный кролик с овощами

Ингредиенты (на 4 порции):

Кролик (мякоть) – 700 г

Морковь – 2 шт. (150 г)

Лук – 2 шт. (200 г)

Помидоры – 3 шт. (250 г)

Чеснок – 3 зубчика

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец, тимьян – по вкусу

Вода или бульон – 200 мл

Калорийность (на 100 г): около 140-150 ккал

Приготовление:

Нарезать кролика на куски, обжарить до золотистого цвета.

Добавить нарезанный лук и морковь, тушить 5-7 минут.

Помидоры нарезать кубиками, добавить в кастрюлю вместе с чесноком.

Посолить, поперчить, добавить тимьян, влить воду или бульон.

Тушить под крышкой 1–1,5 часа до мягкости мяса.

20. Тушёная капуста с фаршем

Ингредиенты (на 4 порции):

Фарш мясной (говядина или свинина) – 500 г

Капуста белокочанная – 600 г

Лук – 1 шт. (100 г)

Морковь – 1 шт. (75 г)

Томатная паста – 2 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Вода – 150 мл

Калорийность (на 100 г): около 150-160 ккал

Приготовление:

Обжарить фарш до изменения цвета.

Добавить нарезанный лук и морковь, тушить 5 минут.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.