Алёна RMK
Сборная солянка

Всем привет.

В данной книге найдёте для себя разные рецепты блюд.

Возможно она для вас станет настольной книгой, а возможно вы просто поставите стакан на неё, чтоб донести до компьютерного стола. Но в любом случае, она будет для вас полезна.

Какие салаты приготовить на пикнике

Вот несколько рецептов, салатов без майонеза.

1 салат с авокадо

Стакан отварной каноэ

2 штуки огурца

1 авокадо и зелёный лук

Для заправки понадобится: Оливковое масло, сок лимона и щепотка соли.

Без холодильника на солнце продержится до 4х часов.

2 салат с брынзой

300 грамм помидоров черри

100 грамм брынзы или сыра фета

Свежий базилик

Для заправки: Оливковое масло и бальзамик

Готовится очень быстро уже на пикнике.

3 салат с маринованным луком

В равных пропорциях: Помидоры, перец и огурцы

Маринованный лук (готовится заранее: в него входит – щепотка сахара и уксус)

Заправка – подсолнечное масло

Хорошо освежает. И долго сохраняется на солнце.

4 салат с фасолью

1 банка консервированной фасоли

Сладкий перец и огурец по 1 штуке

Укроп и петрушка

Заправить: Оливковое масло, лимонный сок и горчица

Сытный

5 салат с картофелем

Отварной картофель

Зелёный лук

Малосольный огурец

Количество ингредиентов, в зависимости от состава вашей пикниковой банды.

Заправка: зернистая горчица и подсолнечное масло

На всех хватит и всё есть под рукой.

Выезжая на пикник, не забываем – мусор увозить с собой. Приятного отдыха.

Тесто для чебуреков

Хрустящие с пузырьками

Понадобится:

6 стаканов муки, 2 стакана воды, маргарин 250 грамм, и по чайной ложечки – соли и сахара.

Заварное тесто

Понадобится:

4 стакана муки, стакан обычной воды и стакан кипятка, 1 столовая ложка растительного масла (оливковое или подсолнечное), 1 чайная ложечка соли.

Тесто под градусом

Понадобится:

4 стакана муки, 2 стакана воды, одно яйцо, по чайной ложке – сахара и соли, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки водки. (При жарке алкоголь выпарится). Так, что от детей прятать не придётся)))

Полезные советы на кухне

1 Если вы собрались готовить в пароварке, то залейте в неё подсолённую воду. Она закипит быстрее и даёт больше пару, что как раз и нужно продуктам в пароварке.

2 Рассол из-под оливок может пригодится для маринования лука. Для этого нужно залить нарезанный лук оливковым рассолом в стеклянной банке. Подержать две недели. И лук, со вкусом оливок, готов.

3 Сохранить зелёный салат в пакете сможете дольше, положив в него два кусочка сахара.

4 В холодильнике засох сыр? Не проблема. Его нужно пропустить через мясорубку вместе с луком, пару раз. Через пол часа, лук размягчит сыр. А у вас получится замечательная паста для бутерброда.

5 Кошатники, и в чьих квартирах есть курильщики, совет будет очень нужным для вас. У нас три кошки, и чтобы перед гостями не ударить в грязь лицом, а вернее не дать хоть какому-то неприятному запаху дойти до них. Есть выход из положения. Насыпать в ложечку растворимый кофе. Немного увлажнить его. И ложку поднести к огню. Аромат кофе, заполонит всю квартиру. (Держите ложку салфеткой тканевой, иначе обожжёте пальцы).

Натуральные источники витамин в продуктах

Очень важно, что мы едим. Ежедневно мы в течении дня употребляем продукты. В рацион входят пустые и полезные продукты. Наш организм, чтобы правильно функционировать, должен принимать ежедневно нужную норму витаминов.

Давайте рассмотрим, нужные нам витамины. В каких продуктам можно восполнить их потребление.

Витамин А – яйцо, сливочное масло, папайя, морковь, молоко, печень, капуста, жир печени морских рыб, красный перец.

Витамин В1 – горох, мясо, картофель, соевые бобы, молоко, зерно.

Витамин В2 – зелёные овощи, хлеб, мясо, сыр, соевые бобы, молоко.

Витамин В5 – дрожжи, печень, орехи, яйца, рыба, молоко.

Витамин В6 – зерновые ростки, грецкий орех, шпинат, батат, картофель, мясо.

Витамин В7 – печень, дрожжи, бобовые, орехи, цветная капуста, томаты.

Витамин В9 – зерновые ростки, печень, шпинат, бобовые, ржаной хлеб, брокколи.

Витамин В12 – печень, мидии, сельдь, мясо, яйца, сыр.

Витамин С – цитрусовые фрукты, красные ягоды, цветная капуста, зелёный горошек, фасоль, редька, плоды.

Витамин Д – солнце с 10 утра до 15:00, растительное масло, говяжья печень, яичный желток, говядина, лосось, сардины, сельдь, тунец, скумбрия.

Витамин Е – зародыши пшеницы, зелёные овощи, растительные масла.

Витамин К – зелёные листья салата, капусты, шпинат, крапива, бананы.

Витамин Р – шиповник, чёрная смородина, лимоны, апельсины, яблоки, картофель, чёрный виноград, слива, рябина.

Витамин Са – сыр, молоко, миндаль, кунжут, курага, сардина, овсяная крупа, петрушка.

Витамин Fe – говядина, водоросли, гречка, тимьян, чабрец, мята, какао, лёгкие, печень, кешью, кукуруза, арахис, чечевица, фасоль, овсянка, курица.

Питание должно быть смешанное, разнообразное, тогда организм вберёт в себя всё нужные нутриенты.

Салаты из свеклы

Всем известно на сколько полезна свекла. Но вот не задача, не всем нравится вкус свеклы, а тем более, если её есть без ничего.

Напишу 5 рецептов салата со свеклой. Вкусно и полезно. А главное, просто их приготовить. Лишь бы были нужные продукты под рукой.

Приступим.

1 Нарезаем кубиками, варёную свеклу и сыр фета. Нарезаем или отрываем листочки петрушки. Приправка: сок лимона, масло растительное и специи по вкусу.

2 Варёную свеклу и очищенную грушу, нарезаем мелкими ломтиками или трём на тёрке. Тоже самое проделываем с адыгейским сыром. Заправка: сметана, чеснок и специи.

3 Варёную свеклу и хорошо промытый чернослив, нарезаем мелко. Крошим грецкие орехи. Заправка: чеснок, салатный йогурт или соус + специи.

4 Сырая свекла и морковь. нарезается тонкой соломкой, шинкуем капусту. Лук полукольцами. Заправляем: растительным маслом и специями.

5 Тёртая варёная свекла, натёртое яблоко без кожуры, в них добавляем тёртые орехи на ваш вкус. Заправка: сок лимона, растительное масло и специи.

Происхождение компота и его рецепт

История компота

До 18 века на Руси, компот называли взваром, узваром.

Это был праздничный напиток. И особенно в Рождественский сочельник. В основном готовили из сухофруктов – то бишь, нарезанные ягоды и фрукты, которые сушили на солнце или на остывшей печи.

А вот само слово компот, пришло у нас в Русь от французских поваров.

Но распространён и считается традиционным данный напиток в основном: в восточной Европе, России и Армении. Чаще всего этот напиток готовят в северном районе нашей необъятной страны.

Рецепт

Компот из сухих или замороженных ягод и фруктов

Для этого понадобится кастрюля, любые ягоды и фрукты, сахар.

Заливаем ягоды и фрукты водой, при желании можете добавить свежее нарезанное яблоко. Залить водой. И поставить на огонь. Когда вода нагреется, или даже уже закипит, добавляем сахар. Вы потом уже сможете сами сориентироваться по своему вкусу, когда лучше и сколько его добавлять.

Чтобы сохранились витамины, цвет и целостность формы, компот варят как можно меньше. После закипания – 5-10 минут. В зависимости от ягод. Мягкую меньше, а по типу яблок, груш – 10 минут.

Можно по желанию добавлять и мёд, и мяту. Для остринки, некой изюминки, можно добавить немного перчика. Но в данном случае, при варке, нужно добавлять побольше сахару, чтобы не получился пресным и со вкусом перца. При сладком компоте, он получается пикантным вкусом.

Можно добавлять цедру с фруктов, тоже очень вкусно и полезно.

Приготовить компот быстро и не трудно, зато пользы от него много.

Полезные советы в быту

Частенько в нашей повседневной жизни появляются обстоятельства, которые охота решить быстро и правильно. Вроде простые вещи, а иногда ставят нас в ступор и отнимают массу времени.

Давайте попробуем, некоторые решить.

Потёртости на кожаной одежде или кожаной мебели

Можно исправить с помощью зубной пасты. Нужно немного пасты выдавить на проблемное место и потереть мягкой тряпочкой. А после, влажной тряпочкой. И кожа приобретет более свежий вид.

Ваза с фруктами

Фрукты в вазе сохраняться дольше, если с ними будет лежать лимон.

Отстирать кухонные полотенца от жира

Будет легко, если за час до стирки, вы их замочите в тёплой воде с добавлением уксуса.

Подгорел рис

Сверху на рис положите кусочек белого хлеба, он вберёт в себя горелый запах. И когда раскладываете рис в тарелки, не дотрагивайтесь и не отскрёбывайте со дна пригорелый продукт.

Подкормка для цветов

После того, как сварите картофель, яйца или злаки. После процедите воду. Дайте ей остыть. И полейте комнатные цветы.

Потемневшие ложки и вилки

Можно привести в порядок с помощью картофельного отвара. Положите туда столовые приборы на несколько минут. А после протрите на сухо полотенцем.

Сырные палочки

Подойдут для любого перекуса и на праздник.

Что же нам для этого понадобится?

Ингредиенты:

Плавленый сыр – 200 грамм

Жир – 200 грамм

Мука – 200 грамм

Молоко – 3,5 столовых ложек

Яйцо – 1 штука (для смазывания теста)

Твёрдый сыр – 200 грамм (для посыпки)

Соль, перец, тмин. Вместо тмина, можете заменить другую специю. К примеру: укроп, кориандр – в общем ту, которая вам по вкусу.

А теперь, начинаем готовить.

Натираем плавленый сыр в уже просеянную муку. Добавляем рубленный жир. Всё это солим, добавляем тмина толчённого. Замешиваем тесто. После чего, оставляем на холоде на 1 час. Далее. Раскатываем пласт в 5 мм толщиной. Нарезаем на палочки. Смазываем яйцом, которое взбить прежде надо. Посыпаем сладким перцем и тёртым твёрдым сыром. Ставим всё в разогретую духову.

Подать можно как отдельное блюдо. А можно и с чесночным соусом. Очень вкусно будет и к картошке фри. Особенно если вы устраиваете детский праздник или посиделки перед фильмом.

Пирожки с тыквенной начинкой

Для начала, замешиваем дрожжевое тесто.

2 стакана муки.

10 гр. сухих дрожжей.

1 стакан воды.

1 ч. ложка соли.

3 ст. ложки растительного масла.

1 ч. ложка сахара.

Смешиваем воду, сахар, дрожжи. Даём настояться минут 10.

В это время оставшиеся ингредиенты смешиваем с мукой и добавляем настоянную дрожжевую смесь. Тщательно перемешиваем, замешиваем. И даём всем пузырькам надуться и сделать тесто пышным, мягким, в месте где нет сквозняков.

А теперь к начинке.

В казанке, тушим тыкву.

Для этого, мы её нарезаем средними кусочками вместе с кожурой (иначе будет не тыква, а каша). Тщательно купаем в сахаре каждый кусочек и укладываем в казанок. В казанок нужно будет добавить стакан – полторы воды. Чтобы тыква парилась, а не пригорала ко дну.

На среднем огне в духовке в течении полтора часа, парим тыкву.

Когда всё готово. Даём тыкве остыть. Убираем кожуру (теперь она снимется легко). Мнём тыкву.

И лепим вкусные пирожки. Жарим на сковородочке с минимальном количества масла.

Подаём к чаю. Если конечно уцелеют, пока вы их печёте. Обычно домочадцы растаскивают во время готовки.

Быстрые горячие закуски

Неожиданно пришли гости? На носу праздник, а вы до последнего на работе? Готовить нет времени. Что же можно приготовить быстро, просто и вкусно, главное, чтоб оказались нужные продукты под рукой.

Ветчина, жаренная с горчицей.

Для этого нам понадобиться ветчина или свиная мякоть. Дно сковороды мажем растительное масло, но только обмазываем – этого будет достаточно.

Кусочки ветчины обмазываем с обеих сторон горчицей и обжариваем с двух сторон. При желании, можете отдельно пожарить репчатый лук полукольцами.

Подаётся к столу в горячем или тёплом виде. Сверху можете посыпать зеленью.

Горячая закуска с помидорами и колбасой.

Нам понадобятся помидоры и колбаса.

Средние помидоры, помыть, обрезать след от плодоножки. Разрезать на две половины. Помидорки должны полежать разрезом вверх 15 минут.

Смазать сковороду жиром иль салом, чтобы пригарышей от сыра не было. И выкладываете помидоры разрезом вниз. Посыпаете натёртым сыром и обжариваете немножко.

Так же нарезаем варёную колбасу или бекон, консервированный иль солёный. Обжариваете до румяного цвета. И всё готова.

Нужно выложить на красивую тарелку. В середину колбасу, по краям помидоры в сыре. А сверху посыпьте зеленью.

Куриная печень с луком

Все мы знаем на сколько полезна печень для организма. Но вот, незадача, не все её любят.

Постараемся приготовить так, чтобы еда была в удовольствие, а не в пытку.

Для этого нам понадобится:

Куриная печень – пол кило.

3 головки репчатого лука.

Растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 80гр.

4 столовой ложки муки.

Половину чайной ложечки смешанного перца (душистый, чёрный, красный)

Сахара половину чайной ложечки. И соли на треть чайной ложечки.

Всё готово. Приступаем к готовке.

Приготовление

Нарезаем лук кольцами.

В разогретую сковороду, наливаем растительное масло (половину от приготовленного). И высыпает нарезанный лук. Пассируем минуты 4. Добавляем сахар. Лучок должен немного им охватиться, но не подгореть. Аккуратнее. Лук должен остаться полупрозрачным.

Теперь, в удобной таре смешиваем – муку, перец, соль и печень. Хорошо перемешиваем. Кусочки печени должны быть нарезаны средними кусочками. Не сильно мелко, не сильно крупно.

Теперь, всё выкладываем в раскалённую сковороду, в которую налили растительное масло. Понемногу, по мере нужности.

Печень обжариваем с двух сторон по минуте, ну в крайнем полторы – если кусочки крупные. Ни в коем случае нельзя пересушить печень, иначе она будет сухой и не вкусной.

Красиво выложите на блюдо и посыпьте лучком.

Такое блюдо можно подать и на праздничный стол. Гостям понравится. И для ПП хорошо, ничего лишнего нет. Сохраняете соотношение Калия с натрием. И детям полезно.

Сочный шницель с картофелем

Нам понадобится:

600 грамм картофеля, 150-200 грамм кусочков ананаса, 100 грамм стручков гороха, 4-5 ст. ложки бульона, 4 ст. ложки растительного масла и 4 ст. ложки уксуса.

Главный продукт блюда – 4 кусочка шницеля из свиной вырезки. 2 ст. ложки муки, чёрный перец, соль, 2 яйца. По желанию кунжутные семечки, они придадут особый вкус. И петрушку.

Приготовление:

Картофель отвариваем в кожуре, после чего остужаем, очищаем и нарезаем кружками. Стручки горошка кидаем в подсолённый кипяток на 4-5 минут. Варим. После чего сливаем воду и промываем.

Далее, нам понадобится мясной или куриный бульон, в который добавляем уксус. Добавляем половину приготовленного масла. Довести до кипения и полить картофель.

Далее, берём сырые яйца. Взбиваем их. Шницели, посолить и поперчить. Обвалять в муке и яйцах. И по желанию в кунжутных семечках.

Обжариваем на растительном масле по 3-4 мин с каждой стороны на среднем огне.

Теперь, стручки горошка перемешиваем с картофелем. Выкладываем на тарелку к шницелю и украшаем петрушкой.

Куриный суп с щавелем

Что нам для этого понадобится:

Большой пучок молодого щавеля. 3 картофеля. 1 головку репчатого лука и пучок зелёного лука. Куриного мяса. Это могут быть и отдельные части тушки или же филе. 200 мл сливок не жирных. Растительное масло для пассировки лука. И пожеланию яйца. Здесь уже смотрите сколько членов семьи – одно яйцо на двоих.

Приготовление:

Куриное мясо выкладываем в кастрюлю с водой. И на сильном огне доводим до кипения, после чего газ убавить до среднего. Снимаем излишнюю пену и варим минут 20. Если курица домашняя и побегала не год, а два, то варку увеличьте до 30 минут.

Пока варится, очищаем картофель и лук. Лук пассируем на растительном масле. В этот момент, вынимаем мясо из кастрюли и добавляем картофель и через несколько минут пассированный лук.

Мясо разделяем на волокна или нарезаем кусочками.

Помытый щавель и зелёный лук, нарезаем и добавляем вместе с куриным мясом в уже почти готовый суп. 3 минуты и выключаем газ. Добавляем сливки, перемешиваем.

Подаётся суп со сметаной и половинкой яйца в тарелке.

Для тех, кто не хочет излишней жирности в бульоне, сливки в суп не добавляйте. Достаточно будет только сметаны перед подачей.

Фаршированные овощи

Все привыкли к фаршированным яйцам, фаршированный перец. А мы сегодня приготовим два блюда в которых будем фаршировать огурцы и помидоры.

Огурцы, фаршированные яйцом и луком

Нам понадобится: 4 огурцы, 4 яйца, 4 головки мелкого репчатого лука, 4 чайных ложечек уксусу и майонез. Соль и горчицу добавим уже по своему вкусу.

Приготовление: Выбираем 4 ровненьких огурчика с молодой кожурой. Если имеются пупырки или кожура твёрдая, то почистить. Разрезаем огурцы вдоль на две части. Убираем мякоть и выкладываем в них фарш, в который входит (мелко нарубленные яйца, репчатый лук мелко нарезанный, соль, уксус, майонез и горчица).

Помидоры фаршированные

Нам понадобится: 3 помидора, 3 яйца, 3 маленьких зубчика чеснока, либо 2 средних,1 картофелина и грамм 200 куриного филе. Майонез, соль по вкусу. Петрушка для украшения.

Приготовление:

Снимаем шляпку с помидора и вычищаем сердцевину. Внутрь добавляем салат, смешанный из (яиц, чеснока, картофеля и куриного филе. Приправленный майонезом и посоленный).

Перед подачей уложить рядом или сверху свежую зелень.

Перец фаршированный овощами

Вегетарианское блюда. Ну и для тех, кому по каким-то причинам нужно соблюдать диету.

Будем фаршировать перец овощами. Вкусно и полезно

Для этого нам понадобится:

9-10 перца сладкого. 500 грамм моркови. 500 грамм репчатого лука. 250 – 300 грамм петрушки. 1 кг помидоров среднего размера. 3-4 лавровых листа. 8-10 горошин чёрного перца. Половину головки чеснока – это примерно 4-5 зубчика. 4 ст. ложки мелко нарезанной зелени.

Приготовим фарш из зелени:

Шинкуем коренья и лук. Обжариваем в растительном масле до лёгкого золотистого цвета. Солим и добавляем перец, горошки которого прежде потолкли. Следом, лавровый лист и измельченная зелень.

Готовка основного блюда:

Берём крепкие зрелые стручки сладкого перца, заливаем их кипятком и держим под крышкой до остывания. После чего, отрезаем верхушку и вычищаем изнутри. Наполняем приготовленным фаршем. Выставляем перец в кастрюлю фаршем вверх. Заливаем пропущенными через мясорубку, помидорами оставшимся маслом из-под фарша. Солим не много, не забываем, то что зелёный фарш мы тоже солили.

Готовится на среднем огне не закрывая крышкой. Когда поверх сока будет красное масло, снимаем с огня. Добавляем натёртый чеснок и рубленную зелень.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.