Романова Виктория
Завтрак у экватора: Утренние блюда и напитки Экваториальной Гвинеи

Касиава с арахисовым соусом (Cassava con salsa de cacahuete)

Ингредиенты:

Кассава (маниок) – 500 г

Вода – 1,5 л

Соль – по вкусу

Для соуса:

Арахис жареный (несолёный) – 150 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Помидор – 2 шт.

Овощной или куриный бульон – 200 мл

Масло – 2 ст. л.

Соль, чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Кассаву очистите, нарежьте крупными кусками. Отварите в подсоленной воде до мягкости (около 30–40 минут).

Арахис измельчите в блендере до пастообразного состояния.

На сковороде обжарьте нарезанный лук, чеснок и помидоры до мягкости.

Добавьте арахис, влейте бульон и тушите 10 минут, помешивая.

Подавайте куски кассавы с тёплым арахисовым соусом.

Понке (Ponké) – банановый хлеб

Ингредиенты:

Переспелые бананы – 3 шт.

Яйцо – 2 шт.

Молоко – 100 мл

Мука – 250 г

Сахар – 100 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Корица – 1/2 ч. л.

Соль – щепотка

Масло растительное – 50 мл

Приготовление:

Разомните бананы в пюре.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко, бананы и масло.

Всыпьте муку с разрыхлителем, корицей и солью. Перемешайте.

Вылейте в форму и выпекайте при 180°C около 45 минут.

Остывший понке нарезают ломтиками и подают с чаем или кофе.

Омлет с копчёной рыбой и шпинатом

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Копчёная рыба (макрель или сардина) – 100 г

Листья шпината – горсть

Лук – 1/2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Лук нарежьте и обжарьте до мягкости.

Добавьте шпинат и готовьте 1–2 минуты.

Вмешайте кусочки рыбы, посолите и поперчите.

Влейте взбитые яйца, готовьте на среднем огне до схватывания.

Сложите омлет пополам и подавайте горячим.

Кукурузные оладьи (Tortitas de maíz)

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 200 г

Вода – 250 мл

Соль – 1/2 ч. л.