# С фермы на стол: еда простых людей Уганды

Романова Алексеевна Виктория

«С фермы на стол» – это кулинарное путешествие по деревенской Уганде, где каждая тарелка – часть жизни, земли и труда. Здесь нет изысканных ресторанов, нет дорогих ингредиентов – только простая, сытная, настоящая еда, приготовленная с заботой и смыслом.

Эта книга собрала традиционные рецепты, которые ежедневно готовят в угандийских семьях: каши из проса, тушёные бананы, арахисовые соусы, печёный батат и чапати на раскалённой сковороде. Все блюда основаны на сезонных, доступных продуктах и несут в себе мудрость поколений.

Каждый рецепт сопровождается подробными инструкциями и уважением к культуре, из которой он произошёл. Эта книга – не только для тех, кто ищет новые вкусы, но и для тех, кто хочет почувствовать ритм жизни, где всё по-настоящему.

Готовьте, как готовят на земле, где пища – это продолжение земли.

Матоке (тушёные бананы)


Ингредиенты:


Зелёные бананы (плантаны или матоке) – 6–8 шт.


Лук репчатый – 1 шт.


Помидоры – 2 шт.


Чеснок – 2 зубчика


Подсолнечное масло – 2 ст. л.


Соль – по вкусу


Немного воды или бульона – 1/2 стакана


Приготовление:


Очистите зелёные бананы и нарежьте их крупными кусками.


В глубокой кастрюле разогрейте масло, обжарьте нарезанный лук до мягкости.


Добавьте нарезанные помидоры и чеснок, тушите, пока масса не станет однородной.


Выложите бананы, перемешайте, добавьте немного воды или бульона, посолите.


Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30–40 минут, пока бананы не станут мягкими и кремовыми.


Посхо (кукурузная каша)


Ингредиенты:


Кукурузная мука (белая) – 2 стакана


Вода – 4 стакана


Соль – щепотка


Приготовление:


Доведите воду до кипения в большой кастрюле, добавьте соль.


Постепенно всыпайте муку, интенсивно помешивая деревянной ложкой, чтобы не было комков.


Варите на медленном огне 10–15 минут, постоянно помешивая, пока масса не станет густой и эластичной.


Сформируйте массу в виде плотного "хлебца" или выложите на тарелку. Подают горячей – часто с соусами или тушёными овощами.


Гноут соус (арахисовый соус)


Ингредиенты:


Арахис (жареный, несолёный) – 1 стакан


Вода – 2 стакана


Лук – 1 шт.


Помидоры – 2 шт.


Чеснок – 1 зубчик


Соль – по вкусу


Приготовление:


Измельчите арахис в пасту (можно в блендере с небольшим количеством воды).


В сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости, добавьте помидоры и чеснок, тушите до мягкости.


Добавьте арахисовую пасту и воду, хорошо размешайте.


Варите на слабом огне 15–20 минут, периодически помешивая. Посолите по вкусу.


Подавайте с посхо или варёными бананами.


Сухое мясо с луком


Ингредиенты:


Сушёное говяжье мясо (можно заменить обычным) – 500 г Лук – 2 шт.


Масло (лучше топлёное или растительное) – 2 ст. л.


Вода – 2 стакана


Соль – по вкусу


Приготовление: