# Быстрая говядина: ужин за 30 минут

Романова Алексеевна Виктория

Не хватает времени на готовку, но хочется поесть вкусно, сытно и по-настоящему мясно? Эта книга – ваш незаменимый помощник на кухне. «Быстрая говядина: ужин за 30 минут» – это коллекция простых, быстрых и проверенных рецептов, с которыми вы приготовите аппетитный ужин из говядины меньше чем за полчаса.

В книге вы найдете:

– блюда на каждый день: от фарша до стейка,

– рецепты с минимальным набором ингредиентов,

– вариации на любой вкус – от классики до азиатских соусов,

– подробные пошаговые инструкции, где не нужно ничего "предварительно тушить 2 часа".

Каждый рецепт рассчитан на реальные условия: обычная плита, ограниченное время и голодные домашние. Просто, честно, сытно – и очень быстро.

Классическая говядина, запечённая в фольге


Ингредиенты:


Говядина (лопатка или шейка) – 1,2 кг


Чеснок – 4–5 зубчиков


Соль – 1,5 ч. л.


Чёрный перец – 1 ч. л.


Сухой тимьян – 1 ч. л.


Растительное масло – 2 ст. л.


Приготовление:


Мясо промыть, обсушить. Сделать в нём надрезы и вставить половинки зубчиков чеснока.


Смешать соль, перец, тимьян и масло. Натереть мясо.


Завернуть в фольгу, оставить мариноваться минимум на 2 часа, лучше на ночь.


Запекать в духовке при 180°C около 2 часов. За 20 минут до конца снять фольгу для румяной корочки.


Дать мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой.


Говядина с картофелем и морковью в рукаве


Ингредиенты:


Говядина (без костей) – 800 г


Картофель – 1 кг


Морковь – 2 шт.


Лук – 2 шт.


Соль, перец – по вкусу


Паприка – 1 ч. л.


Масло – 3 ст. л.


Приготовление:


Мясо нарезать средними кусками, овощи – крупно.


Смешать всё в миске, добавить масло, соль, перец, паприку.


Переложить в рукав для запекания, завязать.


Выпекать при 200°C 1,5 часа.


Осторожно вскрыть рукав, перемешать и подавать.


Говядина, запечённая с луком и горчицей


Ингредиенты:


Говядина – 1 кг


Горчица (зернистая или дижонская) – 2 ст. л.


Лук – 3 шт.


Чеснок – 3 зубчика


Соль, перец – по вкусу


Масло – 2 ст. л.


Приготовление:


Натереть мясо смесью соли, перца, горчицы и измельчённого чеснока.


Нарезать лук кольцами и выложить в форму.


Сверху положить мясо.


Накрыть фольгой, запекать 2 часа при 180°C.


Снять фольгу, запечь ещё 20 минут до золотистой корки.


Говядина в томатном соусе с пряностями


Ингредиенты:


Говядина – 1 кг


Томатная паста – 2 ст. л.


Лук – 2 шт.


Морковь – 1 шт.


Чеснок – 4 зубчика


Лавровый лист – 2 шт.


Вода – 250 мл


Паприка, орегано, перец – по вкусу


Приготовление:


Нарезать мясо крупными кусками, обжарить до румяности.


Влить пасту, воду, специи, добавить нарезанные овощи.


Переложить в жаропрочную форму, накрыть фольгой.


Запекать при 180°C около 1,5–2 часов.


Подавать с картофельным пюре или рисом.


Говядина по-французски с сыром и помидорами


Ингредиенты:


Говядина (вырезка) – 700 г


Лук – 2 шт.


Помидоры – 2 шт.


Сыр твёрдый – 150 г


Майонез – 2 ст. л.


Соль, перец – по вкусу


Приготовление:


Мясо нарезать тонкими пластами, слегка отбить.


Выложить в форму, посолить, поперчить.


Сверху – лук кольцами, затем помидоры.


Смазать майонезом, посыпать тёртым сыром.


Запекать при 180°C около 40 минут.


Говядина в кефире с чесноком


Ингредиенты:


Говядина – 1 кг


Кефир – 500 мл


Чеснок – 5 зубчиков


Соль – 1 ч. л.


Перец, кориандр – по вкусу


Приготовление:


Нарезать мясо крупными кусками.


Залить кефиром, добавить измельчённый чеснок, специи.


Оставить мариноваться на 3–4 часа.


Переложить в форму, закрыть крышкой или фольгой.


Запекать при 180°C около 2 часов.


Запечённая говядина в пиве


Ингредиенты:


Говядина – 1,2 кг


Тёмное пиво – 300 мл


Лук – 2 шт.


Чеснок – 4 зубчика


Горчица – 1 ст. л.


Соль, перец, лавровый лист


Приготовление:


Обжарить мясо до корочки.


Влить пиво, добавить остальные ингредиенты.


Переложить в форму, накрыть крышкой или фольгой.


Запекать при 160°C 2,5–3 часа.


Подавать с картофельным пюре или тушёной капустой.


Говядина с черносливом и яблоками


Ингредиенты:


Говядина – 1 кг


Чернослив – 100 г


Яблоки – 2 шт.


Лук – 1 шт.


Соль, перец, розмарин


Приготовление:


Мясо нарезать, слегка обжарить.


Чернослив замочить в горячей воде на 10 минут.


В форму выложить мясо, чернослив, лук и яблоки дольками.


Посыпать розмарином, накрыть.


Запекать при 180°C 2 часа.


Говядина по-бургундски


Ингредиенты:


Говядина – 1 кг


Красное вино – 400 мл


Морковь – 2 шт.


Лук – 2 шт.


Чеснок – 3 зубчика


Томатная паста – 1 ст. л.


Лавровый лист, тимьян, соль, перец


Приготовление:


Нарезать мясо кубиками, обжарить до румяности.


Добавить овощи, пасту и вино.


Томить на плите 20 минут.


Переложить в форму, накрыть и запекать при 160°C 2,5 часа.


Подавать с картофельным пюре.


Говядина, запечённая с розмарином и мёдом


Ингредиенты:


Говядина (цельный кусок) – 1 кг