# Под пальмой и с перцем: островная еда Сейшел

Романова Алексеевна Виктория

«Под пальмой и с перцем» – это гастрономическое путешествие на Сейшелы, где буйство пряностей сочетается с простотой островной жизни. Перед вами не просто сборник рецептов, а приглашение заглянуть на чужую кухню, где жаркое солнце, океанский ветер и кокосовые пальмы задают вкус каждому блюду. Здесь встречаются французская утонченность, индийская острота, африканская щедрость и креольская душа.

В книге собраны традиционные рецепты Сейшел – от уличных карри и пряных салатов до уютных десертов на кокосовом молоке. Пошаговые инструкции, доступные ингредиенты и насыщенные описания помогут вам перенестись на тропический архипелаг, даже не покидая своей кухни.

Это кухня без суеты, но с характером. Здесь всё просто – остро, жирно, ароматно и честно. Подходит тем, кто любит еду с историей, морем и перцем

Карри из осьминога (Curry Zourit)


Ингредиенты:


Осьминог – 1 кг


Лук – 2 шт., мелко нарезанных


Чеснок – 4 зубчика, измельчённых


Имбирь свежий – 2 см, натереть


Помидоры – 3 шт., нарезанных


Карри порошок – 2 ст. л.


Кокосовое молоко – 400 мл


Острый перец чили – 1 шт., по желанию


Лавровый лист – 2 шт.


Масло – 2 ст. л.


Соль – по вкусу


Приготовление:


Осьминога отварите 30–40 минут до мягкости, затем нарежьте кусочками.


В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.


Добавьте чеснок, имбирь, карри, лавровый лист и перец – тушите до появления аромата.


Вложите нарезанные помидоры, тушите до мягкости.


Добавьте осьминога, перемешайте. Влейте кокосовое молоко.


Томите под крышкой 20 минут. Подавайте с рисом или маниокой.


Рыба по-креольски (Poisson Gros Sel)


Ингредиенты:


Белая рыба (например, скумбрия, тунец) – 600 г


Лук – 1 шт.


Помидоры – 2 шт.


Чеснок – 3 зубчика


Лайм – 1 шт.


Острый перец – по вкусу


Тимьян – 1 ч. л.


Соль, перец – по вкусу


Масло – 2 ст. л.


Приготовление:


Рыбу очистите, нарежьте кусками, сбрызните соком лайма, посолите.


В сковороде обжарьте нарезанный лук, чеснок, перец и тимьян.


Добавьте нарезанные помидоры, тушите до соуса.


Выложите рыбу, готовьте на слабом огне 10–15 минут, перевернув один раз.


Подавайте с рисом и лимонной долькой.


Жареные бананы с карри и кокосом


Ингредиенты:


Зелёные бананы (платаны) – 3 шт.


Кокосовое молоко – 200 мл


Карри порошок – 1 ч. л.


Чеснок – 2 зубчика


Масло – 2 ст. л.


Соль – по вкусу


Приготовление:


Нарежьте бананы кружками. Отварите 5 минут, обсушите.


Обжарьте чеснок на масле, добавьте карри.


Выложите бананы, слегка подрумяньте.


Влейте кокосовое молоко, тушите 10 минут до кремовой консистенции.


Подаётся как гарнир или самостоятельное блюдо.


Ладоб с бананами (Ladob Bananes)


Ингредиенты:


Спелые бананы – 4 шт.


Кокосовое молоко – 400 мл


Корица – 1 палочка


Ваниль – 1 стручок или 1 ч. л. экстракта


Сахар – 3–4 ст. л.


Соль – щепотка


Приготовление:


Очистите бананы, разрежьте вдоль пополам.


В кастрюле соедините кокосовое молоко, специи, сахар и соль.