Зарина Шаухалова
Кухни мира

Кухня – это не просто способ утолить голод, это целый мир, наполненный историей, культурой и эмоциями. Каждое блюдо рассказывает свою уникальную историю, передавая традиции и дух народа. В этой книге мы собрали рецепты со всего света, чтобы вы могли открыть для себя новые вкусы и познакомиться с кулинарными традициями разных стран.

Готовьте с удовольствием, экспериментируйте с ингредиентами и радуйте своих близких блюдами, которые станут настоящим праздником для вкуса. Пусть эта книга станет вашим проводником в увлекательном путешествии по кухням мира!

Приятного аппетита и вдохновения!

Кавказская кухня известна своим разнообразием, яркими вкусами и ароматами. Эти рецепты позволят вам погрузиться в этот удивительный мир кулинарии.

Хачапури по-аджарски. Это традиционное грузинское блюдо готовится из дрожжевого теста, которое раскатывается, затем заполняется сыром (чаще всего сулугуни и имеретинским). После запекания сверху кладется яйцо и кусочек масла. Подается горячим, и перед едой хачапури обычно намазывается яйцом и маслом.

Лагман. Это блюдо узбекской кухни, но широко распространенное на Кавказе. Для его приготовления вам понадобятся свежие лапша, мясо (говядина или баранина), овощи (помидоры, перцы, морковь и лук) и пряности. Мясо обжаривается, затем добавляются нарезанные овощи и все это готовится в бульоне. Подается с лапшой и посыпается зеленью.

Чахохбили. Это грузинское блюдо из курицы, заранее замаринованной в лимонном соке и специях, затем обжаренной с луком и помидорами. Блюдо готовится долго на медленном огне, благодаря чему мясо становится мягким и пропитывается ароматом специй.

Кебаб. Мясо (чаще баранина или говядина) маринуется с луком и специями, затем нанизывается на шампуры и жарится на углях. Подается с лавашем и свежими овощами.

Пхали. Это грузинская закуска из отваренных и измельченных овощей (обычно шпината, свеклы или баклажанов) с добавлением грецких орехов, чеснока и уксуса. Пхали оформляется в виде шариков и подается с зеленью.

Долма. Это голубцы из виноградных листьев, фаршированных рисом, мясом и специями. Долма готовится на медленном огне, часто подается с йогуртом или соусом из сметаны.

Сациви. Это грузинское блюдо из курицы или индейки, которое подается в соусе из грецких орехов с чесноком, специями и гранатовым соком. Сациви обычно подают холодным, это отличная закуска для праздничного стола.

Аджапсандали. Это овощное рагу, для которого используются баклажаны, помидоры, перцы, лук и чеснок. Блюдо готовится без мяса, что делает его легким, ароматным и идеальным гарниром.

Шашлык. Мясо (чаще всего баранина) нарезается на кусочки, маринуется в луке, специях и уксусе, затем обжаривается на открытом огне. Подается с лавашем и свежими овощами.

Чуду. Это лепешки, фаршированные различными начинками, чаще всего сыром и зеленью. Тесто раскатывается, начинка укладывается, а потом лепешка жарится на сковороде до золотистой корочки.

Лобио. Это блюдо из фасоли, часто готовится с добавлением лука, зелени, специй и иногда томатов. Лобио может выступать как основным блюдом, так и гарниром. Его обычно подают с кукурузным хлебом или лавашем, что делает его еще более аппетитным.

Качапури. Это знаменитая грузинская лепешка с начинкой из сыра, которая имеет множество региональных вариаций. Например, в Аджарии делают её с открытым верхом и яичным желтком в центре. Качапури представляет собой не только вкусное, но и очень сытное блюдо.

Хинкали. Это сочные пельмени, фаршированные мясом и специями, которые подаются с бульоном. Особенность хинкали заключается в том, что их нужно есть, держа за верхушку, чтобы не пролить бульон. Это настоящая кулинарная традиция, и их подают с черным перцем.

Пироги с картошкой и сыром. Эти пироги, наполненные картошкой и фетой или другими сырами, жарятся на сковороде, придавая им аппетитную золотистую корочку. Они идеально подходят в качестве закуски или перекуса.

Чахохбили. Это грузинское блюдо из курицы в томатном соусе, обычно с добавлением много зелени, лука и различных специй. Чахохбили подается с гарниром из риса или свежим хлебом.

Суп-харчо. Это пряный острый суп на основе говядины с рисом, томатами и орехами. Этот суп славится своим насыщенным вкусом и несомненной ароматностью. Он идеально подходит для холодных вечеров.

Гебджали. Это запеченные с сыром кавказские пирожки, которые готовятся из нежного теста, фаршированного различными начинками, чаще всего сыром и зеленью. Гебджали великолепны как в горячем, так и в холодном виде.

Мцвади. Это шашлык, приготовленный на углях, который может быть сделан как из говядины, так и из куриного мяса. Мцвади обычно приправляется только солью и специями, а подается с лавашем и свежими овощами.

Солени. Это маринованные овощи, которые часто подают как закуску к основным блюдам. Солит грушу, помидоры, перцы и даже цветную капусту, и они становятся отличным дополнением к мясным блюдам.

Гататы. Это сладкие пироги на основе рикотты с различными начинками, чаще всего фруктовыми или ореховыми. Гататы могут служить отличным десертом после сытного обеда или ужина.

Эти блюда не только порадуют вас своим вкусом, но и откроют незабываемые кулинарные традиции Кавказа. Приятного приготовления и наслаждения этими кулинарными шедеврами!

Рецепты разнообразных блюд, которые могут стать отличным дополнением к вашему кулинарному репертуару.

1. Итальянская паста с песто и курицей. Для приготовления этого блюда вам понадобятся фettuccine или другая паста, куриное филе, свежий базилик, кедровые орехи, оливковое масло и пармезан. Сначала отваривайте пасту до состояния аль денте. Обжарьте курицу до золотистой корочки, затем в блендере приготовьте песто из базилика, орехов и масла. Перемешайте все ингредиенты вместе, добавьте пармезан и подавайте с дополнительным свежим базиликом.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.