Романова Виктория
Кускус и финики: вкусы Сахары

Кускус с финиками и корицей

Ингредиенты:

200 г кускуса

300 мл горячей воды

1 ст. л. сливочного масла

8–10 фиников без косточек

1 ч. л. молотой корицы

1 ст. л. мёда

Щепотка соли

Приготовление:

Залейте кускус горячей водой, добавьте щепотку соли. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут.

Разделите финики на половинки.

Выложите кускус в миску, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте вилкой, чтобы рассыпать зерна.

Вмешайте корицу, мёд и финики.

Подавайте тёплым, как десерт или сладкий гарнир.

Традиционный кускус с бараниной и финиками

Ингредиенты:

300 г баранины на кости

200 г кускуса

10 фиников

1 луковица

1 морковь

1 цукини

1 ч. л. молотой куркумы

1 ч. л. паприки

Соль, перец

2 ст. л. оливкового масла

400 мл воды

Приготовление:

Нарежьте мясо крупными кусками. Обжарьте в глубокой сковороде в оливковом масле до золотистой корочки.

Добавьте нарезанный лук, морковь и цукини. Приправьте специями, слегка обжарьте.

Влейте воду, уменьшите огонь и тушите 40–50 минут.

Финики нарежьте крупно и добавьте в рагу за 10 минут до окончания готовки.

Кускус приготовьте отдельно, залив горячей водой.

Подавайте мясо с овощами и финиками на подушке из кускуса.

Кускус с финиками и апельсином

Ингредиенты:

200 г кускуса

1 апельсин

8 фиников

2 ст. л. мёда

1 ч. л. апельсиновой цедры

300 мл горячей воды

Приготовление:

Подготовьте кускус стандартным способом, залив горячей водой.

Нарежьте финики мелкими кусочками.

Снимите цедру с апельсина и выжмите сок.

Перемешайте кускус с финиками, цедрой и соком. Добавьте мёд.

Подавайте как лёгкий сладкий завтрак или полдник.

Салат из кускуса с финиками и миндалем

Ингредиенты:

150 г кускуса

10 фиников

50 г миндаля

1 пучок петрушки

1 лимон

2 ст. л. оливкового масла

Соль, перец

Приготовление:

Кускус заварите кипятком и остудите.

Финики нарежьте тонкими полосками.

Миндаль слегка обжарьте на сухой сковороде и крупно порубите.