Романова Виктория
Лесото: еда в ритме природы

Пап (Кукурузная каша)

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 2 стакана

Вода – 4 стакана

Щепотка соли

Приготовление:

Вскипятите 3 стакана воды с солью в глубокой кастрюле.

Постепенно всыпайте кукурузную муку, непрерывно помешивая деревянной ложкой, чтобы не образовались комки.

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, периодически помешивая, около 30–40 минут.

При необходимости добавьте оставшийся стакан воды.

Подавайте горячим как основное блюдо или гарнир к мясу и овощам.

Сесеву (Лесотское рагу из фасоли и овощей)

Ингредиенты:

Белая фасоль – 1 стакан

Морковь – 2 шт.

Картофель – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Помидоры – 2 шт.

Масло растительное – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Замочите фасоль на ночь в холодной воде.

Отварите фасоль до мягкости.

В отдельной кастрюле разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок.

Добавьте нарезанные морковь, картофель и помидоры, тушите 10 минут.

Выложите фасоль, перемешайте, приправьте солью и перцем.

Накройте крышкой и тушите ещё 20–30 минут, пока овощи не станут мягкими.

Мотохо (Кислая каша)

Ингредиенты:

Сорго или кукурузная мука – 1 стакан

Вода – 3 стакана

Немного закваски или йогурта

Приготовление:

Смешайте муку с водой и закваской до однородности.

Оставьте бродить в тёплом месте на 1–2 дня.

После брожения доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.

Убавьте огонь и варите 20 минут до загустения.

Подавайте тёплым или охлаждённым.

Лесото-стайл тушеная курица

Ингредиенты:

Курица – 1 кг (частями)

Лук – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Помидоры – 3 шт.

Перец чили – 1 шт.

Масло растительное – 3 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В сковороде обжарьте курицу до золотистой корочки.

Отложите курицу, а в той же сковороде обжарьте нарезанный лук и чеснок.

Добавьте нарезанные помидоры и перец чили, тушите 5 минут.

Верните курицу в сковороду, добавьте немного воды.

Накройте крышкой и тушите на слабом огне 40–50 минут, пока мясо не станет мягким.

Традиционный хлеб на костре (Фата)

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 3 стакана

Дрожжи – 1 пакетик (7 г)

Сахар – 2 ст. ложки

Соль – 1 ч. ложка

Вода – 1,5 стакана

Масло – для смазывания

Приготовление:

Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.

Понемногу вливайте тёплую воду, замешивая мягкое тесто.

Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.

Разделите тесто на небольшие лепешки.

Обжаривайте на сухой раскалённой сковороде или на камне над огнём с двух сторон до золотистой корки.

Лесото-бобы с луком

Ингредиенты:

Чёрная фасоль – 1 стакан

Лук – 1 крупная головка

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отварите фасоль до мягкости.

Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его до золотистого цвета.

Добавьте мелко нарезанный чеснок.

Выложите фасоль к луку, перемешайте и приправьте.

Прогрейте вместе 5 минут и подавайте.

Овощной соте с тыквой

Ингредиенты:

Тыква – 500 г

Морковь – 2 шт.

Картофель – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст. ложки

Соль, чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте тыкву, морковь и картофель кубиками.

В сковороде обжарьте лук до мягкости.

Добавьте овощи, перемешайте.

Влейте немного воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности.

Посолите и поперчите перед подачей.

Кислый молочный напиток (Амаси)

Ингредиенты:

Кислое молоко или кефир – 2 стакана

Вода – 1 стакан (по желанию)

Приготовление:

Хорошо охладите кислое молоко.

По желанию разбавьте водой для более мягкого вкуса.

Подавайте в глиняной чаше или обычной посуде, как освежающий напиток к блюдам.

Острая томатная подлива

Ингредиенты:

Помидоры – 4 шт.

Лук – 1 шт.

Перец чили – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное – 2 ст. ложки

Соль – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте помидоры и лук мелко.

В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавьте помидоры и чили, тушите на среднем огне 10–15 минут, пока соус не загустеет.

Посолите по вкусу.

Подавайте к папу или мясным блюдам.

Жареная капуста

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 1 маленький кочан

Лук – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу